Třešňový želé z mražených bobulí
Želé je speciální dezert, který má své kořeny v napoleonské éře. Říká se, že tento vynikající pokrm byl podáván u stolu francouzského císaře a u dvora se těšil mimořádnému úspěchu.
Želé (francouzsky: gelée) se nejčastěji vztahuje na roztok na bázi potravin vyrobený z ovoce (třešní, jablek, kiwi a dalších). V moderní kuchyni se do pokrmu přidává želatina, ale původně se používaly produkty obsahující nejvyšší množství pektinu. Právě to dodává pokrmu jeho želatinový vzhled.
Třešňové želé má jedinečnou chuť, díky čemuž je stálicí italské a francouzské kuchyně. Moderní recepty na tuto lahodnou pochoutku často obsahují mražené bobule. Tento dezert jistě ozdobí každý stůl.
Třešňové želé je také unikátní svou snadnou přípravou, takže si ho užijí i ti nejzkušenější kuchaři. Navíc je tento dezert nízkokalorický a lehký, takže ani v nejmenším neovlivní vaši postavu.
Klasický recept na želé
Třešňová pochoutka obsahuje ingredience jako:
- 300 gramů třešní;
- 150 gramů cukru;
- 2 lžíce želatiny.
Nejprve je třeba bobule rozmrazit. Nejlepší je to udělat přirozeně. Mikrovlnná trouba a teplá voda negativně ovlivní konzistenci. Jakmile třešně dosáhnou pokojové teploty, je třeba z nich vymačkat šťávu. Můžete to udělat buď ručně, nebo pomocí stroje (mixér, kuchyňský robot nebo odšťavňovač).
Zalijte třešňovou dužinu horkou vodou (stačí tři polévkové lžíce) a přidejte cukr. Směs přiveďte k varu na sporáku. Výsledný sirup sceďte přes gázu. Nejlepší je gázu vrstvit třikrát nebo čtyřikrát. Tím zajistíte perfektní konzistenci pro vaše budoucí třešňové želé.
Dalším krokem je želatina. Ta dodá vašemu třešňovému želé želatinový vzhled a udrží tvar. Po vychladnutí dvou hrnků přecezeného sirupu na 70 stupňů Celsia přidejte dvě lžíce želatiny. Výslednou směs důkladně promíchejte, dokud se poslední ingredience zcela nerozpustí, a poté dezert přeceďte přes jemné síto. Tím zabráníte vzniku hrudek.
Pokrm ohřejte (ale nikdy ho nevařte!) a poté dejte vychladnout do lednice. Za pár hodin bude tato lahodná pochoutka hotová. Dobrou chuť!
