Rybízový želé: lahodné, čerstvé, zdravé!
Obsah
Než se s vámi podělím o nejlepší recepty na rybízové želé, rád bych zmínil výhody tohoto dezertu. Koneckonců, želé je tak zdravé, že je těžké si představit jiný dezert, který by byl tak zdravý: želatina obsahuje glycin, který je nezbytný pro obnovu kostí, kloubů a chrupavek. Je to tedy vynikající prevence artritidy!
Další klíčovou složkou rybízového želé je také velmi prospěšná: černý rybíz je skutečnou pokladnicí vitamínů, včetně vitamínu C, a také minerálů. Červený a bílý rybíz je také velmi prospěšný, i když se s černým rybízem co do přínosů nedají srovnávat.
Původ želé
Jello je francouzský dezert vyrobený z ovocné šťávy, cukru a želatiny. Jello se dá připravit i bez želatiny; v tomto případě recept obsahuje pektin nebo agar-agar.
Historie tohoto dezertu je v první řadě příběhem vynálezu a zdokonalení želatiny (to se stalo před několika staletími). Proto není pro kulinářské experty nijak zvlášť zajímavý, protože živočišná želatina se získává vařením zvířecích kostí. Potravinářská želatina je však zcela bez zápachu a chuti, což připomíná její původ, a proto je bezpečným doplňkem receptů na lahodné dezerty.
Jak vyrobit želé: Různé metody
K přípravě tohoto rybízového dezertu můžete použít práškovou želatinu, její plátkovou analogii, nebo se bez ní úplně obejít.
- Nejjednodušší recept vyžaduje předem rozpustit želatinu podle pokynů, poté ji smíchat s připravenou směsí bobulí, nalít do forem a nechat 3-5 hodin v chladničce.
- S použitím želatinových plátků je recept ještě jednodušší. Plátky namočte na cca 20 minut do studené vody, poté je vymačkejte, smíchejte s bobulovou šťávou nebo připravenou směsí (v našem případě černým nebo červeným rybízem), nalijte do formiček a poté postupujte jako v receptu č. 1. Tato metoda má své výhody: výsledná šťáva z černého rybízu je neředěná.
- Pokud chcete použít agar-agar (jedná se o prášek z mořských řas), pak ho musíte nalít přímo na povrch šťávy, poté směs zahřát na 60 stupňů a poté pokračovat v zahřívání, jak je předepsáno ve stejném receptu.
- Želírující látky můžete také úplně vynechat. Recept by vypadal takto: smíchejte 1 kg rozmixovaného černého nebo červeného rybízu se 700 g cukru a vařte do zhoustnutí. Mimochodem, tento želé funguje nejlépe s červeným rybízem, ale můžete ho připravit i s černým rybízem nebo směsí lesních plodů. Jen nezapomeňte želé neobracet (což se obvykle dělá k oddělení želé od formy, pokud používáte některý z výše popsaných receptů: formu krátce, ale jemně zahřejte a poté ji otočte).
Nejlepší recepty na rybízové želé
Recept s želatinouBudeme potřebovat 150 gramů černého nebo červeného rybízu, 14 gramů želatiny, 350 ml převařené vody a půl hrnku cukru. V návodu na želatinu je podrobně popsáno, jak ji rozpustit a nechat nabobtnat. Bobule omyjte a oloupejte, zalijte vodou a vařte 10 minut. Zahřívejte na vysoký stupeň. Nechte směs vychladnout a poté oddělte šťávu od dužiny přecezením přes síto. Dužinu nepotřebujeme, ale šťávu znovu povařte, rozpusťte v ní cukr a výsledný sirup nalijte do želatiny. Vše důkladně promíchejte, poté nalijte do formiček a nechte vychladnout.
Recept bez želírujících látekVezměte 700 gramů černého rybízu, což je zhruba litrová sklenice. Bobule omyjte a oloupejte. Vařte v misce a seberte pěnu. Nepotřebujete mnoho vody, postačí 2 hrnky. Po 15 minutách přidejte cukr v poměru 1:1,5. Vařte dalších 15 minut, míchejte a seberte pěnu. Všimnete si, že želé houstne a lepí se na stěny. Toto želé je nejlepší uzavřít ve sklenicích; vydrží celou zimu. Po otevření je trvanlivost 5 dní. Tip: Pokud želé po 15 minutách nezhoustne, můžete ve vaření bezpečně pokračovat (kyselost, zejména v černém rybízu, brání želatinizaci směsi; v závislosti na kyselosti může vaření trvat déle).
Recept s plátkovou želatinouJeden plát potřebuje 100 ml tekutiny. Odhadněte, kolik bobulové šťávy máte, abyste zjistili, kolik plátů budete potřebovat. Postupujte podle pokynů na obalu želatiny (nakrájejte, namočte do vody, vymačkejte, rozpusťte). Poté smíchejte požadované množství šťávy s výslednou želatinou a nalijte do formiček.
Želé je nízkokalorická sladkost, takže si ji můžete vychutnat, aniž byste se museli bát o svou postavu! 100 gramů obsahuje pouze 90 kcal! Tento dezert je povolen i během postní doby.
Dobrou chuť!
