Želé z kysané smetany s bobulemi
Obsah
Historie želé sahá několik století, ačkoli se ve velkém množství jako potravinářský výrobek začalo používat až na začátku 20. století. Dříve se želatina získávala z vařených masných zbytků. Teprve ke konci 19. století se jeho výroba rozšířila ve velkém měřítku: začaly se z něj vyrábět lahodné dezerty, jedním z nich byl i želé z zakysané smetany. Popularitu tohoto pokrmu podpořila okázalá reklama s fotografiemi slavných hereček. Dnes se různé druhy této pochoutky objevují na těch nejvybranějších svátečních stolech.
Neobvyklá pochoutka velmi podobná naší dětské oblíbené zmrzlině, je ta ze zakysané smetany. Pojďme si povědět, jak ji připravit.
Klasika žánru
Tento recept lze připravit z jednoduchých a levných ingrediencí. Na zakysanou smetanu budete potřebovat:
- zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku,
- želatina (nejlépe rychle rozpustná),
- cukr.
Množství a poměr nejsou tak důležité: každý si může upravit chuť výsledného dezertu ochutnáním před chlazením. Použijte 20 gramů želatiny na 400 gramů zakysané smetany.
Na přípravu zakysané smetany zalijte želatinu sklenicí teplé vody. Do zakysané smetany přidejte cukr a důkladně promíchejte, abyste odstranili případná zrnka. Poté obě směsi spojte a důkladně promíchejte. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Směs nalijte do formiček a dejte ztuhnout do lednice.
V případě potřeby můžete do receptu přidat trochu kakaa a připravit si čokoládové želé se zakysanou smetanou.
Želé z kysané smetany s jahodami
Do tohoto jednoduchého receptu na zakysanou smetanu můžete přidat bobule nebo ovoce. Obzvláště dobré jsou jahody.
Na půl litru nízkotučné zakysané smetany byste měli vzít:
- 0,2 kg čerstvých jahod,
- půl sklenice cukru;
- 45 gramů želatiny.
Želatinu zalijte vodou, smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a poté obě směsi spojte. Jahody oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky. Jahody a zakysanou smetanu vrstvíte střídavě do misky.
Tento recept se snadno připravuje a v letních vedrech je skvělou náhradou kupované zmrzliny. Jeho největší výhodou je, že je vyroben výhradně z přírodních ingrediencí.
Přidejte tvaroh
K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- 0,25 kg tvarohu a zakysané smetany;
- 0,1 kg cukru;
- sklenici mléka;
- 15 gramů želatiny;
- vanilin nebo vanilkový cukr.
Želatinu zalijte mlékem a nechte hodinu bobtnat. Poté ji zahřejte a přidejte vanilku. Zakysanou smetanu důkladně promíchejte s mléčnou směsí.
Teď se pustíme do tvarohu. Přecedíme ho přes síto, abychom odstranili hrudky. Poté smícháme hladkou tvarohovou směs se zakysanou smetanou. Rozdělíme obsah do formiček a dáme do lednice. Navrch můžeme ozdobit ořechy nebo kousky čokolády.
Vlastnosti výroby želé z kysané smetany
Recept na tento zakysaný smetanový želé je jednoduchý a dostupný pro každou domácí kuchařku. Tento pokrm vypadá slavnostně a elegantně v každé situaci, jak můžete vidět na fotografii. Chcete-li si však připravit skutečně lahodný dezert, dodržujte tato pravidla:
- vezměte si nízkotučnou zakysanou smetanu, nejlépe kupovanou v obchodě;
- užívejte pouze jídlo pokojové teploty;
- zakysanou smetanu míchejte pouze metličkou nebo mixérem (mixérem): směs bude nadýchaná a vzdušná;
- Než přidáte želatinu do zakysané smetany, nezapomeňte ji namočit do vody;
- Nepoužívejte kiwi a ananas na zakysanou smetanu s ovocem: šťáva z nich rychle vytéká a želé je vodnaté;
- Pokud potřebujete připravit vrstvené jídlo, počkejte, až spodní vrstva zcela ztuhne, a teprve poté položte vrchní vrstvu;
- Zakysanou smetanu a kakao lze vrstvit v tekutých vrstvách, které nebudou mít jasné kontury a vytvoří krásný, rozmarný vzor.
Krása tohoto dezertu spočívá v tom, že umožňuje spoustu experimentování s chutěmi a barvami. Výsledkem může být zcela nečekaná kombinace. Bobule a ovoce lze kombinovat dle libosti. Sladké i kyselé ovoce se dobře hodí k fermentovaným mléčným výrobkům. Dodají pochoutce zvláštní nádech a zpestří sváteční stůl.
