Žádné želé se neobejde bez přidání želatiny. Máte rádi ovoce, mléko nebo jakýkoli jiný druh želé? Pak doporučujeme připravit ji ne s obvyklou želatinou, ale s agar-agarem, tedy rostlinnou želatinou mořského původu.

Agar-agar se získává z mořských řas. Obsahuje vlákninu, mnoho esenciálních mikroživin a kyselinu listovou. Má antibakteriální vlastnosti, detoxikuje tělo a podporuje funkci jater.

Agar-agar má širokou škálu využití. Hojně se používá k výrobě pudinků, zmrzliny, marshmallow, dortů a želé. Prodává se jako bílý, krémový prášek, vločky nebo granule. Pro vaření je nejlepší zvolit práškovou formu.

Níže vám nabízíme několik možností, jak vyrobit želé - který recept si vyberete, závisí výhradně na vašich chuťových preferencích.

Třešňový želé s agar-agarem

Třešňové a agar-agarové želé

Nabízíme recept na jednoduchý, ale velmi chutný třešňový dezert.

Složení:

  • třešně – 500 g.
  • cukr – 4 lžíce
  • voda – 3 sklenice
  • agar-agar - pár lžiček

Recept:

Třešně dejte do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Poté přidejte krystalový cukr a rozpusťte agar, který rovnoměrně rozprostřete po celé tekutině. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se vaří, sejměte z plotny. Želé ihned nalijte do formiček, protože velmi rychle tuhne. Dejte na půl hodiny do lednice. Teď to můžete vyzkoušet! Je to jednoduchý recept a je super rychlý!

Mléčný želé s agar-agarem

Agar-agarový želé 2

Složení:

  • mléko – 500 ml
  • agar-agar – 1 čajová lžička
  • hnědý krystalový cukr – 4-5 lžic
  • kulaté čokoládové sušenky s náplní – 7-8 kusů

Recept:

  1. Namočte agar na několik hodin do vody, abyste urychlili jeho rozpuštění ve vroucí vodě. Smíchejte mléko s krystalovým cukrem a zahřejte na sporáku. Jakmile se mléko zahřeje, vmíchejte želatinu a přiveďte k varu. Vařte 2–3 minuty, dokud se agar úplně nerozpustí.
  2. Zatímco se mléko ohřívá a přírodní želatina vaří, oddělte poloviny sušenek. Polovinu potřenou krémem vložte do formiček krémem nahoru. Polovinu bez krému vložte do celofánu a rozdrťte válečkem na těsto.
  3. Sejměte mléko ze sporáku a nechte ho vychladnout. Poté ho metličkou nebo mixérem prošlehejte do pěny. Poté přidejte rozdrcené sušenky a dobře promíchejte. Agar-agarový želé velmi rychle tuhne, a to i za tepla, takže je důležité to mít na paměti.
  4. Po rozložení želé do formiček je dejte na chladné místo, aby zcela ztuhlo. Želé ztuhne za pouhých pět minut.

Jahodový želé s agar-agarem

Agar-agarový želé 3

Pokud máte rádi čerstvé bobule, nabízíme vám lahodný recept na jahody. Místo jahod však můžete použít naprosto jakékoli bobule.

Složení:

  • agar-agar – 6 g.
  • krystalový cukr – 60-70 g.
  • voda – 500 ml
  • citronová kůra
  • citronová šťáva – 100 ml
  • jahody – 400-500 g.

Recept:

  1. Do 400 ml čištěné vody přidejte citronovou kůru a krystalový cukr a směs několik minut přiveďte k varu, poté kůru sloupněte, přilijte rozmačkané jahody a citronovou šťávu a promíchejte, přikryjte pokličkou.
  2. Do jiné nádoby nalijte 100 ml vody, přidejte agar-agar, směs prošlehejte a přiveďte k varu. Za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, smíchejte jahodové pyré s agarem. Za stálého míchání přiveďte k prudkému varu a po minutě odstavte z plotny.
  3. Nejlepší je použít vysoký hrnec, protože tekutina při varu stoupá. Směs míchejte lžící, abyste odstranili pěnu, a nalijte do sklenic. Toto želé by se nemělo kvůli jeho jemné textuře nalévat do silikonových formiček. Do hotového dezertu můžete přidat celé jahody nebo jiné lahodné bobule.
  4. Nechte želé ztuhnout a po půl hodině ho dejte na chladné místo.

Hroznový želé s agar-agarem

Agar-agarový želé 1

Budete potřebovat hrozen. Z bobulí a 400 ml vody připravte kompot. Budete také potřebovat cukr; poměr upravte dle chuti. Zalijte sklenicí hotového, vychladlého kompotu a smíchejte ho s jednou lžící agar-agaru, nechte nabobtnat.

Zbývající vychladlý kompot sceďte a přidejte nabobtnalý agar. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Důležité je, aby se agar rozpustil. Hrozny rozdělte do skleněných formiček a zalijte je uvařeným agarem. Po vychladnutí nechte hotový želé na chladném místě zcela ztuhnout.

Toto jsou recepty na agar-agarové želé, které nabízíme. Všechny se dodávají v různých konzistencích, ale sdílejí bezkonkurenční chuť a snadnou přípravu! Který recept si vyberete, je zcela na vás!

Dobrou chuť!

Videorecept na výrobu agar-agarového želé