Recept na mléčný želé na webu All About Desserts

Obsah

1 Pár slov o mléce

Dovedně připravený mléčný želé dokáže rozjasnit každou dovolenou nebo vám jednoduše zvednout náladu ve všední den. Tento skvělý dezert (foto) se připravuje s mlékem – produktem, který je neuvěřitelně chutný a zdravý, a jeho recept není vůbec složitý.

Pár slov o mléce

Mléko je produkt, který nás provází celým životem. Jsme na něj zvyklí od dětství a často si ani neuvědomujeme, jak je prospěšné a nezbytné.

Zde je jen několik faktů:

jeden litr tradičního kravského mléka má nutriční hodnotu srovnatelnou s půl kilogramem masa;
stejný litr uspokojí denní potřebu vápníku;
Složení mléka je jedinečné – obsahuje více než sto složek, které jsou naprosto nezbytné pro normální růst a vývoj těla;
Mléko se používá k léčbě mnoha nemocí, rychle obnovuje sílu, posiluje imunitní systém a má uklidňující účinek.

A konečně, mléko se používá k výrobě spousty chutných a zdravých věcí: smetany a zakysané smetany, sýra a tvarohu, fermentovaných mléčných výrobků a dokonce i našeho oblíbeného dětství, kondenzovaného mléka.

A když už jsme u tématu dezertů, stojí za zmínku, že výroba cukrovinek je bez mléka prostě nemyslitelná. Téměř každý recept na pečení se opírá o tuto úžasnou ingredienci. A jak lahodné jsou všechny ty různé mléčné koktejly, suflé, želé a pěny! Mimochodem, slavné „Ptačí mléko“ je také druh mléčného dezertu.

Dnes si povíme, jak si připravit mléčný želé – lahodné, lehké a zdravé. Recept na tuto skvělou pochoutku je tak jednoduchý, že ho zvládnou i začínající kuchaři.

Základní recept

Existuje nespočet variant mléčného želé. Než ale necháte svou fantazii volně plynout a vytvoříte si vlastní verzi této delikatesy, měli byste se naučit základní recept na tento slavný mléčný dezert. Budete potřebovat několik ingrediencí:

půl litru mléka (nutně s vysokým obsahem tuku - 3,2%);
30 g želatiny;
2 lžíce krystalového cukru;
skořice nebo vanilka (1 tyčinka);
půl sklenice vody.

Recept na výrobu mléčného želé:

Želatina se nalije do studené převařené vody a nechá se chvíli bobtnat.
Do misky (nejlépe s nepřilnavým povrchem) dejte cukr, navrch položte skořicovou tyčinku (nebo vanilku), zalijte mlékem a přiveďte téměř k varu. To je důležité – nenechte mléko vařit, protože by se tím zkazila chuť dezertu.
Takže horké mléko bylo v pravý čas odstaveno z plotny; teď ho potřebuje trochu vychladnout. Čtvrt hodiny stačí, říká recept. To dává koření tak akorát čas, aby mléku dodalo svou lahodnou vůni.
Po 15 minutách vyjměte skořici a rozpusťte želatinu ve vodní lázni. Nevařte ji (jako mléko) – pouze ji rozpusťte. Smíchejte mléko a želatinu (nejlépe ji přeceďte před naléváním), dobře promíchejte a hotový želatin nalijte do formiček. Poté je dejte do chladničky, aby želatina mohla působit.

Jakmile mléčný želé zcela ztuhne, můžete ho podávat přímo z formiček, posypané lesními plody nebo strouhanou čokoládou (foto). Nebo můžete formičky na několik sekund ponořit do horké vody, poté je otočit dnem vzhůru a pod ně umístit servírovací talíř.

Zvyšující se chuť k jídlu

Jakmile zvládnete základy, je čas dezert trochu zkomplikovat, aby byl ještě krásnější a chutnější. Hodí se jakékoli bobule nebo ovoce: hrozny bez pecek, maliny, jahody nebo třešně, plátky banánů a tak dále. Jen mějte na paměti, že kiwi a ananas budou želé déle tuhnout.

Recept na tuto pochoutku je neuvěřitelně jednoduchý: než nalijete mléčný želé do formiček, dejte na dno pár kousků ovoce. To je vše.

Dezert můžete ochutit mléčnou čokoládou, když k základním ingrediencím přidáte čokoládovou tyčinku. Jednoduše ji nastrouhejte a rozpusťte v mléce, zatímco se ohřívá.

Dvouvrstvý želé – vrchol akrobacie

Začněme receptem, který používá bobule jako druhou, zářivou vrstvu. K jeho přípravě budete kromě ingrediencí, které najdete v základní verzi, potřebovat:

jahody (čerstvé nebo mražené) – 300 g;
2 lžíce krystalového cukru;
2 lžíce převařené vody.

Mléčný želé se připravuje podle základního receptu. Jediný rozdíl je v tom, že si budete muset odložit 1 polévkovou lžíci nabobtnalé želatiny – budete ji potřebovat na bobule.

Recept nedoporučuje spěchat s naléváním připravené směsi mléka a želatiny do formiček. Nechte ji zatím odstát.

Mezitím je čas připravit bobule: dejte je do hrnce, zalijte vodou, posypte cukrem a vařte 5 minut. Poté jahody přeceďte přes síto a v pyré rozpusťte odloženou želatinu.

Nyní je čas naplnit formičky: nalijte bobulové želé do poloviny a dejte je na 5 minut do mrazáku (aby rychleji ztuhlo). Teprve teď recept umožňuje, aby mléčná směs dokončila formování dezertu.

Poté vložte dvouvrstvou pochoutku zpět do lednice, dokud úplně neztuhne. Tato želé vypadá působivěji bez formiček (foto), takže ji před podáváním přendejte na talíře, jak je popsáno v základním receptu.

Želé z mléka a kávy

Toto je příklad další kombinace barev a chutí: mléko a káva. K jejímu vytvoření budete potřebovat:

2 šálky mléka s vysokým obsahem tuku;
2 šálky čerstvě uvařené kávy;
4 lžíce cukru;
30 g želatiny;
½ šálku studené převařené vody;
špetka vanilinu a skořice.

Pokyny k výrobě:

Nejprve si namočte želatinu. Zatímco bobtná, uvařte si kávu s 1 lžící cukru. Poté nechte trochu vychladnout a dochuťte skořicí a polovinou nabobtnalé želatiny.
Mléko se přivede k varu se 3 lžícemi cukru, poté se mírně ochladí, ochutí se vanilkou a spojí se zbývající želatinou.
Dezert by měl být vytvarován stejným způsobem jako bobulový – ve dvou vrstvách: nejprve kávová směs a po ztuhnutí mléčná směs. Nebo střídejte bílou a tmavou vrstvu.

S využitím prezentovaných receptů si můžete vytvořit vlastní, zcela jedinečné variace této mléčné pochoutky kombinací různých ingrediencí. Koneckonců, tento dezert nabízí nekonečný prostor pro fantazii.