Je těžké najít člověka, který by nemiloval sladkosti. Sladkosti existují už od raného dětství. Jsou v našich životech neustále přítomny a naplňují je lahodnou chutí. Čokolády, obyčejný karamel, lízátka i karamely – to vše je nám známé. Veškerá tato cukrářská nádhera by však byla neúplná bez zmínky o marmeládě.

Cukrářský výrobek, vytvořený Francouzi, byl dále rozvíjen v Itálii, kde se želé proměnilo v plnohodnotný, hotový cukrářský výrobek – marmeládu. O něco později se jako derivát marmelády objevily želé bonbóny, cukrářský výrobek, který byl obzvláště oblíbený u dětí.

Postup výroby želé bonbónů je podobný postupu výroby marmelády. Rozdíl spočívá ve způsobu, jakým se z nich dělají malé, praktické porce pro jednu osobu. Z ovocných a bobulových šťáv, které se na mírném ohni vaří s cukrem, zahušťovadlem a různými aromaty, si můžete doma vyrobit lahodný sladký produkt – marmeládu – nakrájením na pravidelné kousky a vytvarováním bonbónů.

Jako zahušťovadla se běžně používá pektin, želatina nebo agar-agar. Moderní cukrářský průmysl používá pektin především k výrobě želé bonbónů, což je složka, která cukrářským výrobkům dodává větší hustotu a elasticitu.

K domácí výrobě želé pochoutek potřebujete pouze želatinu. Na rozdíl od kupovaných bonbónů splňují tyto bonbóny nejpřísnější kulinářské a bezpečnostní normy. Cukroví, které si sami vyrábíme, lahodí oku a jsou zcela bezpečné k jídlu.

Jak si doma vyrobit želé bonbóny?

Domácí želé bonbóny

Tuto pochoutku si můžete připravit doma z ingrediencí, které už máte v lednici. Každý domácí kuchař má džem nebo mražené bobule. Vynikající jsou také čištěné ovocné šťávy a mléko. Želé bonbóny bývají vícebarevné, takže během přípravy můžete použít různé sladkokyselé kombinace šťáv. Vrstvené marmelády vypadají velmi originálně a mají vynikající chuť.

Výhodou přírodních ovocných a bobulových šťáv je, že umožňují výrobu přírodního želé bez škodlivých barviv a aromat. Jako zahušťovadlo se používá želatina. Textura pochoutky závisí na množství použité želatiny. Jednoduchým experimentováním se můžete naučit vytvářet sladkosti s měkkou texturou nebo dosáhnout hustší konzistence.

Recept na výrobu želé bonbónů je následující:

  • želatina, čištěná - 2 čajové lžičky;
  • půl sklenice studené vody;
  • 150 ml ovocné a bobulové šťávy;
  • 300 g cukru.

Proces vaření

Výroba želé bonbónů doma

Pokud chcete vyrobit vícevrstvé želé bonbóny, použijte různé šťávy ve vhodném poměru. To znamená připravit několik druhů cukrového sirupu. Příprava začíná přípravou želatiny, která se namočí do studené vody.

V samostatné misce si připravte sirup. Zalijte šťávou a přidejte cukr. Vařte 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté za důkladného míchání vlijte nabobtnalou želatinu. Vařte 10–15 minut za stálého míchání a za mírného varu. Čím více tekutiny se odpaří, tím hustší budou bonbóny.

Doma je příprava formiček na budoucí bonbóny složitější, proto hotový želé nalijte do pekáče. Dno pekáče vyložte alobalem, aby se hotový želé snáze vyndával. Je důležité, aby vrstva želé nebyla silnější než 3-4 cm. Nechte želé vychladnout, dokud zcela neztuhne. Hotový marmeládový džem vyjměte z pekáče a nakrájejte na úhledné kousky. V případě potřeby můžete nakrájené kousky obalit v kokosových vločkách nebo je namáčet v horké čokoládě, díky čemuž budou želé bonbóny ještě lahodnější.

Vrstvené želé bonbóny se vyrábějí stejným způsobem, jen mnohem déle. Příprava sirupu s každou novou ingrediencí zabere čas, poté se každá nová vrstva postupně nalije do připravené formy. Nechte připravenou vrstvu ztuhnout, poté nalijte další vrstvu a tak dále, vrstvu po vrstvě.

Hotové sladkosti se podávají na talíři nebo v misce na cukrovinky.

Videorecept na výrobu želé bonbónů