Dezerty na bázi želé
Obsah
Želé pochází z Francie. Francouzi byli vždy známí svou vytříbenou chutí a láskou k lahůdkám. Proto jejich kuchaři přistupovali ke každému pokrmu s obzvláštní kreativitou, zdokonalovali a transformovali dlouholeté recepty. Počínaje přípravou speciálního druhu džemu, spíše podobného želé hmotě, vyvinuli celou technologii pro tvorbu nových dezertů.
Želé pochoutky si rychle získaly srdce a žaludky vstřícných francouzských gurmánů. Brzy se želé dezerty vyráběly po celém světě. Dnes se recepty na želé dědí z generace na generaci, z jednoho národa do druhého. Jejich popularita každým rokem roste.
Ovocno-tvarohová pochoutka z želé
Vícevrstvé želé bylo vždy považováno za nejchutnější jak dětmi, tak dospělými. Navíc jedna z vrstev byla vždy na bázi mléka, protože jeho chuť zmírňovala kyselost ovocné vrstvy. Recepty na výrobu želé jsou obvykle docela jednoduché. Například k přípravě tohoto ovocno-tvarohového dezertu budete potřebovat:
- 250 g tvarohu, 100 ml mléka, dvě lžíce medu, jedna lžíce želatiny a špetka vanilinu (na první vrstvu želé);
- 200 g tvarohu, 100 ml mléka, sedm středních jahod (mražené jsou v pořádku), tři lžíce medu a lžíce želatiny (na druhou vrstvu želé);
- dvě mandarinky a jeden banán.
Nakrájené banány dejte na dno vhodné skleněné misky a pokapejte citronovou šťávou. Přidejte nakrájené mandarinky a oloupejte je z blan. Samostatně rozmixujte tvaroh, med, mléko (převařené, ale vychladlé) a vanilku. Želatinu namočenou ve vodě jemně zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji smíchejte se směsí mléka a tvarohu. Vyšlehejte metličkou a výslednou směsí nalijte na připravené ovoce. Dejte na chvíli do lednice, aby první vrstva ztuhla.
Druhou vrstvu lze připravit ihned. Koneckonců, želé tvarohy mají obvykle podobnou konzistenci jako smetana. Hotové želé porce je nejlepší posypat strouhanou čokoládou smíchanou s glazovanými vločkami. Na fotografii vypadá tento pokrm jednoduše aristokraticky.
Kiwi želé dort
Nejoblíbenější recepty na želé dezerty téměř vždy obsahují ovocné ingredience. Vrcholem takového pokrmu mohou být nejen pravé rozinky nebo jiné sušené ovoce, ale také čerstvé nebo mražené, známé i exotické, pravé ovoce. Z nějakého důvodu se recepty, které vždy obsahují banán, ananas, mango nebo kiwi, staly obzvláště atraktivní pro obyvatele naší země. Želé dorty z kiwi jsou neuvěřitelně lahodné! Tento dort se nepeče a k jeho přípravě budete potřebovat:
- 300 g sušenek, 100 g másla a 20 g čokolády (na základ dortu);
- 100 g kiwi želé a dvě velké zralé kiwi (na ovocnou náplň);
- 300 g 30% zakysané smetany, 250 g mléka, 150 g cukru, 20 g želatiny a dva gramy vanilinu (na mléčnou náplň).
Po nakrájení kiwi na klínky je na 15 minut namočte do vroucí vody. Během této doby si můžete připravit ovocné želé podle receptu na obalu. Po louhování bobule vyjměte z vody a přelijte je želé. Dejte do lednice, dokud zcela neztuhnou.
Mezitím rozdrťte sušenky na drobenku a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Vyložte dno dortové formy (jako je dortová) pečicím papírem a nalijte do něj směs. Formu s dortovým základem dejte do lednice.
Jakmile želé ztuhne, připravte si zakysanou smetanovou náplň. Mléko přiveďte téměř k varu a rozpusťte ho v želatině. Zakysanou smetanu ušlehejte s cukrem a vanilkou. Jakmile mléko dostatečně vychladne, za stálého míchání ho přidejte do zakysané smetany.
Nyní, po krátkém namočení nádoby s želé v horké vodě, vyklopte želé dort na sušenkový základ. Navrch dejte zakysanou smetanu a vraťte do lednice. Jakmile dort vychladne, můžete ho posypat strouhanou čokoládou a přidat malé kousky kiwi. Fotografie tohoto dortu jsou prostě nádherné, stejně jako jeho chuť.
Čokoládové želé bonbóny
Francouzské recepty často obsahují želé bonbóny s čokoládou nebo vyrobené z čokolády. Například lahodné želé bonbóny vyrobené z hořké čokolády. Tyto recepty se velmi snadno připravují. Chcete-li potěšit svou rodinu těmito čokoládovo-želé pochoutkami, potřebujete:
- 100 g hořké čokolády s obsahem 70–75 %;
- 200 g 20% smetany;
- 20 g želatiny.
Želatinu namočte do smetany a nechte nabobtnat. Čokoládu rozlámejte na malé kousky a smíchejte se 4 lžícemi zbývající smetany. Vložte do vodní lázně. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Nabobtnalou želatinu pomalu zahřívejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile trochu vychladne, smíchejte ji s čokoládovo-smetanovou směsí. Důkladně promíchejte a nalijte do formiček na bonbóny. Nyní je čas dát bonbóny ztuhnout do lednice. Podívejte se na fotografii želé bonbónů a zkuste si představit, jak by chutnaly. Nebo ještě lépe, zkuste si je vyrobit!
Marmelády bez jediné kalorie
Recepty na gumové bonbóny se mohou lišit v závislosti na kaloriích. Tyto gumové bonbóny jsou speciálně navrženy pro ty, kteří neustále hlídají svou postavu. Abyste si mohli vychutnat jejich jedinečnou chuť a poté si zkusit vytvořit vlastní recepty, budete potřebovat:
- jeden balíček vařené stévie s šípky;
- 300 g vody;
- jedna čajová lžička agar-agaru;
- třetina citronu;
- trochu zázvoru (podle chuti).
Recepty s použitím zázvoru by měly být několikrát otestovány, aby se určilo správné množství tohoto koření.
Nastrouhejte zázvorový kořen. Poté vymačkejte šťávu. Měli byste získat asi jednu čajovou lžičku šťávy. Vymačkejte šťávu z jedné třetiny citronu. Můžete také použít citronovou kůru. Pomocí struhadla vymačkejte trochu citronové kůry.
Do sáčku se stévií přidejte 200 ml vroucí vody a nechte louhovat. Do 90 ml vody přidejte rovnou čajovou lžičku agar-agarového prášku a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte asi dvě minuty. Vše promíchejte a nalijte do formiček, přičemž nezapomeňte přidat citronovou kůru, která se usadila na dně.
