Mnoho lidí si při slově „želé“ představí vratkou, průsvitnou hmotu, která se jim v tlamě svíjí jako medúza. Co by mohlo být prospěšného na této zvláštní konzistenci, v níž je ovoce a bobule zmrazené? Dezertní želé se vyrábějí nejen z ovoce, ale také s přídavkem čokolády, zakysané smetany, mléka a dokonce i šampaňského. Nedávno se objevil banánový dezert.

Dříve, než byla vynalezena želatina, se tento pokrm připravoval z bobulové šťávy a cukru, zahušťoval se vařením. Po kulinářském objevu vlastností pektinu a agar-agaru, které v kombinaci s vodou podporují želírování a bobtnání, recept získal své klasické složení.

Pokud se rozhodnete tento recept vyzkoušet, pamatujte na hlavní pravidlo: Nemůžete přidat více želatiny, než je uvedeno v receptu, a nemůžete přidat ani méně, jinak místo požadovaného dezertního želé dostanete hmotu, která bude spíše podobat želé.

Jaký dezert si můžete připravit na sváteční stůl?

Banánové želé 2

Želé v jakékoli formě se obecně perfektně hodí na jakoukoli dovolenou. Želatina se používá k výrobě masového a rybího aspiku, stejně jako želé z masa, a to podle jednoduchého receptu. Nejoblíbenější se však staly ovocné dezerty a želé z exotického ovoce (mango, banán, liči) s přídavkem smetany nebo bez něj. Banánové želé se stalo oblíbeným mezi gurmány pro svou jemnou chuť a příjemný vzhled. Je to pokrm, kterému můžete dodat svůj vlastní osobní šmrnc.

Co budete potřebovat na výrobu banánového želé?

  • 10-12 banánů;
  • Citrón 4-6 klínků nebo 100 ml (podle chuti);
  • Máslo 10 g (0,5 čajové lžičky);
  • Cukr 2 šálky;
  • Želatina 50 g.

Proces vaření

Banánové želé 3

Tento recept na banánové želé není složitý, ale vyžaduje trochu trpělivosti, aby dezert dopadl tak, jak je na obrázku. Nejprve si banány rozmačkejte. Volitelně si můžete 1–2 banány nechat na ozdobu. Smíchejte směs s citronovou šťávou.

Poté přidejte půl sklenice vody a směs přiveďte k varu. Banány neustále míchejte a přidejte cukr.

Nedoporučuje se ihned kombinovat výslednou směs s želatinou.

Nejprve nechte želé trochu vychladnout, jinak želé nebude fungovat.

Želatinové granule musí být rozpuštěny ve studené vodě, jinak se ve směsi špatně rozpustí a vytvoří nepříjemné hrudky bez chuti.

Jakmile banánovo-citronové pyré mírně vychladne a želatina se zcela rozpustí ve 150 ml vody, vraťte směs na oheň a za stálého míchání přilijte vodu a želatinu. Míchejte jemně, ne chaoticky. Směs by se měla nakonec stát hladkou.

V případě potřeby můžete do směsi na banánový želé dezert přidat potravinářské barvivo. Díky tomu bude váš banánový dezert zářivý a slavnostní vzhled, stejně jako ten na fotografii.

Pro ty, kteří dávají přednost krémovější chuti, recept přidává možnosti přidání smetanové nebo zakysané smetanové omáčky s cukrem. Budoucí želé by mělo být před přidáním želatiny „vyběleno“.

Takže poté, co jsou všechny ingredience smíchány do jedné sladké hmoty, je třeba banánové želé nalít do formiček a dát do lednice. Nezaměňujte to s mrazákem; při velmi nízkých teplotách se želatina jednoduše rozpadne a pokrm se nepovede.

Banánové želé se podává s povznášející náladou.

Videorecept na banánové želé