Voňavé želé s kondenzovaným mlékem
Obsah
Želé z kondenzovaného mléka je originální dezert, který lze připravit různými způsoby. Podívejme se na dva základní recepty: dort Broken Glass a želé ve stylu Panna Cotta – čokoládové želé se kondenzovaným mlékem.
Jak vybrat kondenzované mléko pro recept?
Pravé kondenzované mléko se vyrábí pouze ze dvou ingrediencí: mléka a cukru. Ti, kteří mají multifunkční hrnce a pomalé hrnce, si mohou kondenzované mléko vyrobit sami doma a získat tak produkt nejvyšší kvality.
Moderní výrobci přidávají do kondenzovaného mléka rostlinné ingredience, což negativně ovlivňuje konečnou kvalitu dezertů. Doporučujeme si před nákupem pečlivě přečíst složení výrobku. Vybírejte výrobky označené zkratkou GOST nebo DSTU. Také si nezapomeňte vybrat plechovky před skleněnými.
Kvalitu kondenzovaného mléka můžete ověřit malým experimentem. Do lžíce kondenzovaného mléka kápněte malé množství jódu. Pokud skvrna zmodrá, znamená to, že bezohledný výrobce přidal škrob. Při výrobě želé se nedoporučuje používat kondenzované mléko vyrobené z palmového nebo kokosového oleje.
Dort z rozbitého skla – recept na želé s použitím kondenzovaného mléka
K přípravě originálního a zářivého dezertu budete potřebovat několik balíčků želé (k dostání v každém obchodě s potravinami), balíček želatiny a 2 plechovky kondenzovaného mléka.
- Vezměte 4 balíčky vícebarevného želé, 2 plechovky kondenzovaného mléka, balíček (30 gramů) želatiny nebo agar-agaru (rostlinná želatina na bázi pektinu).
- Připravte si 5 druhů želé v různých nádobách – 4 z kupovaných balíčků a pátý z kondenzovaného mléka s želatinou rozpuštěnou ve sklenici teplé vody.
- V hluboké misce nakrájejte vícebarevné želé na kostičky.
- Smíchejte kostky, které vypadají jako střepy vitráže.
- Vše zalijeme kondenzovaným mlékem a želatinou.
- Nechte 2 hodiny v lednici.
- Při podávání výsledný koláč vyklopte na plochý talíř, nakrájejte na porce a ozdobte čerstvými lístky máty nebo meduňky.
Tento dezert je ideální pro letní rodinná setkání, protože nabízí osvěžující, ale zároveň sytý a lahodný zážitek. Skvěle se hodí k aromatické kávě, bylinkovému čaji, kompotu nebo jakémukoli jinému nápoji.
Panacotta s vařeným kondenzovaným mlékem
Panacotta je italský krémový dezert, ale mírnou úpravou jeho ingrediencí můžete získat nádherné čokoládové želé z kondenzovaného mléka, které poblázní každého gurmána.
Tento dezert je neuvěřitelně jemný a jeho chuť bude nezapomenutelná. Krása tohoto želé spočívá v tom, že je ideální jak na snídani, tak na večeři. A milovníci šumivého vína neodolají potěšení z ochutnání tohoto dezertu se sklenkou šampaňského.
K přípravě budete potřebovat:
- Půl plechovky obyčejného kondenzovaného mléka.
- Půl plechovky vařeného kondenzovaného mléka.
- 100 gramů mléka s obsahem tuku 3,2 %.
- 250 gramů smetany s obsahem tuku nejméně 15 % (pokud je smetana domácí, můžete ji zředit mlékem).
- 1 lžíce želatiny nebo agar-agaru (rostlinné zahušťovadlo).
- 60 gramů hořké čokolády.
Příprava panna cotty s vařeným kondenzovaným mlékem je snadná:
- Smetanu ohřejte na 40 stupňů, ale nepřehřívejte ji, aby se neoddělila.
- V horkém mléce rozpusťte lžíci želatiny.
- Jemně přidejte kondenzované mléko do běžného mléka a promíchejte.
- Přidejte smetanu a znovu promíchejte.
- Měli byste dostat hustou hmotu.
- Rozdělte na tři části - do jedné přidejte vařené kondenzované mléko, do druhé rozpuštěnou čokoládu a třetí nechte bez přísad.
- Vložte do hluboké formy ve vrstvách - nejprve bílou vrstvu, poté vrstvu s vařeným kondenzovaným mlékem a nakonec vrstvu s čokoládou.
Tento dezert lze podávat s lesní omáčkou; nejlépe se hodí maliny nebo brusinky. Na přípravu omáčky vezměte hrnek mražených nebo čerstvých lesních plodů a půl hrnku cukru. Lesní plody a cukr rozmixujte do hladka. Pro co nejchutnější vzhled pokapejte dezert lesní pěnou. Dobrou chuť!
