Semifreddo je pravá italská zmrzlina.

Navzdory své sofistikovanosti je tento dezert docela dobře možné připravit v běžné kuchyni s použitím běžných ingrediencí. A navzdory honosnému názvu a zdánlivě dechberoucím fotografiím se Semifreddo připravuje poměrně snadno. Než se s vámi podělíme o recept na tuto lahodnou pochoutku, probereme si nejlepší ingredience, které si pořídit.

Vhodné ingredience

Kromě hlavních ingrediencí se Semifreddo vyrábí z aromat, která definují jeho základní chuť: čokoláda, ořechy, máta a další. Bez jakýchkoli přísad má Semifreddo klasickou mléčnou chuť. I když s aromaty můžete experimentovat na základě svých chuťových preferencí, recept vyžaduje určitou přísnost při výběru hlavních ingrediencí. Ty nesmí chybět bez vajec a smetany. Nyní trochu podrobněji o ingrediencích vybraných pro tento dezert.

Vejce použitá v tomto dezertu musí být čerstvá, a čím čerstvější jsou, tím lahodnější bude Semifreddo. Pokud jsou vejce starší než 10 dní, výrobek již nebude vhodný. Ještě lepší je použít vejce z volného chovu.

Naší druhou ingrediencí je smetana. Tento recept vyžaduje pečlivé zvážení této ingredience, zvláště pokud chcete skutečně lahodný dezert. Takže by samozřejmě měla být čerstvá a rozhodně plnotučná. Vyhněte se 10% tekuté smetaně, která je spíše jako mléko. Použijte alespoň 33% tuku.

A teď se pojďme podívat na samotnou přípravu Semifredda, jeho jemnosti a nuance. Takže, tady je recept.

Nejlahodnější oříškové Semifreddo

K jeho přípravě budeme potřebovat:

• Lískové ořechy – 1 šálek;
• Smetana – 400 ml;
• Vejce – 3 kusy;
• Cukr – 1 sklenice;
• Voda – 3 lžíce.

Nejprve si připravíme karamel na naše Semifreddo. Nalijeme do pánve obyčejnou vodu a přidáme 150 gramů cukru. Počkejte, až se cukr rozpustí, za stálého míchání, aby se nic nepřilepilo ke dnu pánve. Vařte cukr s vodou na mírném ohni, dokud karamel nezhnědne. Měl by být tekutý.

Poté nechte pánev zapnutou a přidejte lískové oříšky do karamelu. Nezapomeňte je nejdříve důkladně opečte, nebo si kupte předpražené. Lískové oříšky několik minut vmíchejte do karamelu, aby se obalily. Poté lískové oříšky položte na rovný povrch, například na prkénko. Uhlaďte je a nechte vychladnout.

Dále si vezměte vejce. Opatrně oddělte žloutky od bílků. V receptu se píše, že je důležité zajistit, aby se bílky nedostaly do žloutků. Přidejte zbývající cukr (50 gramů) ke žloutkům a začněte energicky šlehat. Použijte k tomu metličku. Žloutky šlehejte 10–15 minut. Nebuďte líní a nezkracujte čas, protože to přímo ovlivní lahodnost vašeho dezertu.

Dále přidejte smetanu ke žloutkům. Jak již bylo zmíněno, recept vyžaduje hustou smetanu; čím vyšší obsah tuku, tím lépe. Po přidání smetany šlehejte dalších asi 15 minut. Směs by měla zhruba zdvojnásobit svůj objem. To je znamení, že jste si recept pečlivě přečetli a správně dodrželi všechny pokyny.

Dále se pustíme do bílků. Znovu je vyšleháme, ale tentokrát mixérem. Měly by být lesklé, pevné, stabilní a nadýchané.

Dále budeme potřebovat dalšího kuchyňského pomocníka: mixér. Použijte ho na rozmixování lískových oříšků na prášek. Jakmile jsou ořechy rozemleté, přidejte šlehačku a žloutky. Navrch vmíchejte vyšlehané bílky. Metličkou vše velmi opatrně promíchejte: pohybujte metličkou jedním směrem a otáčejte miskou. Pokud budete vše dělat opatrně, dezert bude velmi křehký.

Dále opatrně přendáme náš budoucí dezert do hezkých talířů nebo misek a dáme ho na zhruba 40 minut do mrazáku. Čas by měl být upraven podle výkonu vaší mrazáku.

Takže vidíte, recept na Semifreddo je docela jednoduchý a tento dezert si můžete připravit doma, takže dopadne přesně jako na fotce. Dobrou chuť!

Zůstaňte s námi, zkoušejte nové lahodné recepty a podělte se o své myšlenky. Slibujeme, že vás každý den potěšíme něčím novým.

Video s receptem na zmrzlinu Semifreddo