Jak použít výrobník zmrzliny k výrobě studené pochoutky?
Obsah
Zmrzlina je možná nejdemokratičtější a nejuniverzálnější dezert. Můžete si ji vychutnat na cestách. A doma můžete se zmrzlinou dělat cokoli: přidat ji do kávy, pokapat sirupem, ozdobit džemem, čokoládou nebo čerstvými bobulemi. Zmrzlina se často používá i v jiných receptech na dezerty: například je lahodným doplňkem k teplému pečivu.
Navzdory ohromné lásce, která zmrzlinu potkalo, si ji však jen velmi málo lidí troufne vyrobit doma. A nejsou to ani tak recepty (které mimochodem vůbec nejsou složité), co milovníky zmrzliny odrazuje, ale spíše délka a zdlouhavost samotného procesu. Koneckonců, zmrzlina vyžaduje neustálé stloukání, aby se do ní vnořil vzduch. Jinak, ať je recept jakkoli dobrý, místo delikátní pochoutky skončíte jen s hrudkou sladké zmrzliny.
Technologický pokrok ale i v této věci pomohl domácím kuchařům. V dnešní době je snadné koupit zázračný přístroj, který dokáže snadno vyrobit domácí zmrzlinu. Tento úžasný přístroj se nazývá výrobník zmrzliny.
Typy výrobníků zmrzliny
Domácí spotřebiče, které lze použít k úspěšné přípravě studených pochoutek doma, se dělí na tři hlavní typy:
- Plně automatické (vybavené vlastním kompresorem). Jejich jedinou nevýhodou je relativně vysoká cena;
- Automatický (bez kompresoru). Nevýhodou je, že než budete moci tento stroj použít k výrobě zmrzliny, musíte nádobu zmrazit asi na jeden den;
- manuální - k jejich ovládání budete muset použít vlastní ruce.
Jakmile zvážíte a uvážíte všechna pro a proti a váš nový asistent zaujme v kuchyni čestné místo, je čas konečně se naučit recepty na výrobu domácí, zdravé (protože je zcela bez konzervantů) a lahodné zmrzliny.
Některé obecné zásady přípravy
Než začnete vyrábět vlastní zmrzlinu ve výrobníku zmrzliny, pečlivě si přečtěte pokyny dodané s přístrojem. Pomůže vám to předejít případným nedorozuměním.
Nezanedbávejte obecné pravidlo pro všechny výrobníky zmrzliny: naplňte nádobu směsí pouze do poloviny, protože zmrzlina během vaření výrazně nabývá objemu. Směs připravte podle toho.
Zmrzlina se vyrábí pouze z nejčerstvějších surovin. To zaručuje kvalitu i chuť a je bezpečná pro žaludek.
Existují základní recepty na tento dezert:
- Philadelphia (s velmi hustou smetanou a mlékem);
- a francouzské (se žloutky, mlékem a smetanou).
Základní recept se smetanou
Vždy byste měli začít s tím nejjednodušším. Pro nikoho není novinkou, že i ty nejsofistikovanější recepty se vždy spoléhají na jednu základní metodu. O tom si teď povíme. Na výrobu zmrzliny ve výrobníku zmrzliny o objemu 1,1 litru budete potřebovat:
- 250 ml smetany s 20% obsahem tuku a mléka (3,2% obsah tuku);
- 4–5 lžic cukru.
Výroba této zmrzliny je více než jednoduchá: stačí smíchat všechny ingredience, ujistit se, že je dostatečně sladká (každý má jinou chuť), nalít směs do výrobníku zmrzliny a vařit podle pokynů ve výrobníku.
Tento recept je skvělý nejen pro svou jednoduchost, ale také proto, že nabízí širokou škálu možností. Můžete do něj přidat různé ingredience a vytvořit si tak vlastní jedinečné recepty. Mezi vhodné přísady patří čokoláda, bobule, čerstvé a sušené ovoce, kondenzované mléko a mnoho dalšího.
Základní recept se žloutky
Protože jsme u tématu základních receptů, nemůžeme ignorovat alternativní metodu: metodu se žloutkem. Je velmi podobná té předchozí, ale samozřejmě se stále liší:
- 300 ml smetany (20 - 35 %);
- 200 ml mléka;
- 3 žloutky;
- 4–5 lžic cukru.
Co je potřeba udělat:
Nejprve zahřejte smetanu a mléko na asi 80 stupňů Celsia. Nenechte směs vařit, proto ji odstavte z plotny při prvních náznacích varu.
Zatímco se smetanová směs zahřívá, recepty doporučují šlehat žloutky s cukrem dozlata. Nyní je třeba vyrovnat teplotu smetany a žloutků: k tomu nalijte trochu smetany do žloutků a rychle promíchejte. Poté přidejte žloutky do smetany a dejte na mírný oheň. Vařte směs za stálého míchání, dokud nezhoustne, ale nikdy nevařte!
Zahuštěnou směs nalijte do studené misky ponořené v ledu a za občasného míchání ji nechte vychladnout. Do výrobníku zmrzliny ji přeneste k dalšímu zpracování až poté, co dosáhne pokojové teploty. Odtud se dezertu chopí chytrý spotřebič.
Záměrně jsme se omezili pouze na dva základní recepty. Koneckonců, s jejich použitím můžete vytvořit neuvěřitelné množství lahodných, stále nových variací této vynikající studené pochoutky.
