Výroba domácí čokoládové zmrzliny
Obsah
Pokud nejste alergičtí na čokoládu, doporučujeme si čokoládovou zmrzlinu připravit doma. Je to naprosto snadné! Tyto krásné kuličky studené pochoutky, které na fotce vypadají tak lahodně, si snadno připravíte sami! Nabízíme dva recepty na tento dezert. Každý recept je lahodný svým vlastním způsobem a vy si jen musíte vybrat ten pravý pro vás!
Čokoládová zmrzlina
Složení:
- Vejce (budeme potřebovat pouze žloutky) – 7 ks.
- Hořká čokoláda – 100 g.
- Cukr – 200 g.
- Smetana 15% - 800 ml.
- Kakaový prášek (pravý, neslazený) – 70 g.
- Vanilkový cukr – 3 balíčky
Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu – recept:
- Nejprve rozpusťte čokoládu. Rozlámejte ji na kousky v žáruvzdorné misce a poté ji ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud nevznikne zcela krémová konzistence. Poté misku dejte stranou vychladnout.
- Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s cukrem a šlehejte do krémové konzistence. Směs by měla být téměř bílá.
- Nalijte smetanu do malého hrnce. Přidejte kakao a dobře promíchejte. Umístěte na střední plamen a za stálého míchání počkejte, až se směs téměř vaří. Poté vypněte oheň a nechte hrnec trochu vychladnout, ale ne úplně – smetana by měla být stále docela teplá.
- Jakmile smetana vychladne, nalijte ji tenkým proudem do žloutků a důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. (Pokud se hrudky vytvoří, směs přeceďte přes síto.)
- Výslednou směs smíchejte s čokoládovou pomazánkou, dobře promíchejte a dejte na sporák na mírný oheň. Neustále míchejte a počkejte, až směs zhoustne, ale nenechte ji vařit, jinak se směs srazí a bude nutné ji vyhodit. Pro lepší představu o konečné konzistenci se podívejte na fotografii.
- Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, odstavte ji z plotny, ale pokračujte v míchání a přidejte vanilku. Zkontrolujte recept, znovu důkladně promíchejte a nechte krátce vychladnout na chladném místě.
- Jakmile zmrzlina dostatečně vychladne, nalijte ji do mrazicích forem a naplňte je jen o něco více než do poloviny. Tím se vyhnete potížím s mícháním zmrazené směsi.
- Naplněné formičky vložte do mrazáku. Po hodině je vyjměte a dobře promíchejte. Tento postup opakujte ještě dvakrát nebo třikrát.
Pokud máte výrobník zmrzliny, po vychladnutí směsi ve formě ji jednoduše opatrně přendejte do výrobníku zmrzliny a pečte 30 minut. Čokoládová zmrzlina, smetanová zmrzlina nebo jakýkoli jiný druh zmrzliny obvykle netrvá déle než půl hodiny.
Další recept, který stojí za zmínku, se od předchozího mírně liší v tom, že žloutkovou část směsi není nutné vařit. Tento recept vyžaduje pouze míchání a šlehání.
Obyčejná čokoládová zmrzlina
Složení:
- Velká vejce – 4 ks.
- Cukr nebo moučkový cukr – 150 g.
- Smetana ke šlehání (30 % nebo více) nebo zakysaná smetana (25 % nebo více) - 400 g.
- Hořká čokoláda 100-150 g.
- Vanilin – 1 sáček.
Recept:
- Nejprve rozpusťte čokoládu. Rozlámejte ji na kousky a buď ji ohřejte v mikrovlnné troubě, nebo rozpusťte čokoládu na vodní lázni. Jakmile získáte hladkou čokoládovou pastu, nechte ji vychladnout.
- Dále oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do lednice vychladnout a šlehejte žloutky do tuhého sněhu. Poté postupně přidávejte vychladlou čokoládu a pokračujte ve šlehání na nízké rychlosti, dokud směs nebude hladká.
- Nyní vyjměte bílky. Čistým, suchým mixérem je šlehejte do tuhého sněhu a postupně přidávejte cukr. Konečná směs by měla být bez zrnek cukru, proto je nejlepší použít moučkový cukr, abyste proces urychlili.
- Samostatně vyšlehejte smetanu/zakysanou smetanu do husté a nadýchané směsi a přidejte vanilku.
- Poté se vraťte k vyšlehaným bílkům. Jemně a pomalu je vmíchejte do čokoládové směsi, aby nestuhly.
- Ihned po čokoládě opatrně přidejte do výsledné směsi smetanu/zakysanou smetanu a vše míchejte do hladka.
- Zmrzlinová směs je hotová! Nyní, v závislosti na tom, zda máte výrobník zmrzliny, můžete směs buď nalít do něj, nebo ji nalít do forem na mrazení, ale pamatujte, že je nenaplníte úplně.
Pokud se rozhodnete použít výrobník zmrzliny, jednoduše vyberte požadovaný recept z návodu a asi za půl hodiny si budete vychutnávat skvělý dezert a pořizovat si nádherné fotografie.
Pokud čokoládovou směs zmrazíte, budete muset zkontrolovat mrazák a směs ještě několikrát promíchat, asi s hodinovým odstupem. Ale druhý den budete mít lahodnou čokoládovou zmrzlinu – plod vaší práce a potěšení vašich blízkých!
Nezapomeňte si vyfotit kroky přípravy této sladké pochoutky, abyste si recept snáze zopakovali, pokud ho vaši přátelé a rodina budou chtít znovu vyzkoušet. A samozřejmě si každý recept můžete přizpůsobit vlastním nádechem. Je to také snadné – například nahrazením vanilky skořicí nebo přidáním čokoládových lupínků do směsi si můžete vytvořit svůj vlastní styl!
Dobrou chuť!
