Pojďme si připravit voňavé domácí crème brûlée
Takže nejdříve si ujasněme, jak se tato zmrzlina liší od ostatních. Zmrzlina Crème brûlée připravené na bázi karamelu. Právě to mu dodává jedinečnou, nesrovnatelnou chuť a vůni. A výroba tohoto karamelu je docela jednoduchá: stačí použít obyčejný cukr.
Pokud jde o ostatní ingredience na zmrzlinu, musí být bezpodmínečně co nejčerstvější. To je nezbytné pro smetanu a vejce. V ideálním případě jsou tyto ingredience kompletně domácí výroby.
Za zmínku stojí i pár slov o nádobí. K přípravě naší pochoutky nutně nepotřebujete výrobník zmrzliny. Snadno ji zvládneme s běžným nádobím. Jen se ujistěte, že některé nádobí (v receptu bude uvedeno, které a kdy) před použitím na určitou dobu umístíte do mrazáku. A teď se pojďme podívat na samotný recept na tuto lahodnou pochoutku.
Jak připravit crème brûlée?
K tomu budeme potřebovat následující produkty:
- Smetana 33% – 600 gramů;
- Vejce – 4 kusy;
- Cukr – 12 lžic;
- Hořká čokoláda – 20 gramů.
Nejprve si tedy musíme připravit základ, který dodá zmrzlině její charakteristickou chuť a vůni. Tím je karamel. K tomu vezměte 4 lžíce cukru a rozpusťte ho v žáruvzdorné misce. Důležité: nepřidávejte vodu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte 100 ml smetany a rychle míchejte. Nelekejte se, pokud karamel začne tuhnout. Pokračujte v míchání: po několika minutách získá hladkou konzistenci. Jakmile se tak stane, odstavte karamel z plotny a nechte ho vychladnout. Nejlepší způsob, jak to udělat, je umístit nádobu s karamelem do studené vody.
Dále vezměte vejce a proveďte standardní postup: oddělení žloutků od bílků. Žloutky důkladně prošlehejte se třemi lžícemi cukru. Poté rozšlehané žloutky nalijte do nádoby s vychladlým karamelem a promíchejte.
Dále si připravíme krém. Nádobu, ve které ho budeme skladovat, dáme na půl hodiny před použitím do mrazáku. Takže až vyndáme misku z mrazáku, přidáme smetanu, přidáme tři lžíce cukru a důkladně prošleháme, dokud směs nezhoustne. Přidáme ji ke karamelu a žloutkům. Znovu promícháme do hladka.
Dále je čas na bílky: vyšlehejte je a přidejte stejné množství cukru jako do smetany (3 lžíce). Bílky šlehejte, dokud nevznikne krásná, nadýchaná bílá pěna. Přidejte bílky ke zbývajícím ingrediencím na karamelovou bázi a velmi opatrně míchejte. Dělejte to ručně a nespěchejte.
Dále si vezměte vychlazenou nádobu dostatečně velkou, aby se do ní vešla celá směs. Zmrzlinu do ní přendejte. Náš krásný výtvor vložte do mrazáku. Po 40 minutách ji promíchejte. Tento postup opakujte dvakrát. Důkladně promíchejte, ale velmi opatrně a jemně. To je nutné k tomu, aby zmrzlina byla hladká a bez krystalků. Poté je zmrzlina téměř hotová. Přendejte ji do menších nádob, přikryjte potravinovou fólií a vraťte na další dvě hodiny do lednice.
Hotový dezert rozdělte do misek, posypte strouhanou čokoládou nebo polevou a podávejte. Zmrzlina Ukazuje se, že je velmi bohatá na chuť, jemná a homogenní.
Dobrou chuť! Užijte si s námi vaření.
