Studená a lahodná dondurma
Dondurma je dezert, který je v Turecku běžný. Důvodem je použití speciální přísady získané z kořene jedné z nejkrásnějších květin na planetě – orchidejí, přesněji řečeno jejich tureckého poddruhu. Tato přísada, zvaná salep, dodává zmrzlině její jedinečnou pružnost a lepivost díky svým škrobovým vlastnostem. Je to klíčová ingredience, bez které se bohužel zmrzlina neobejde. A pokud jste šťastným majitelem salepu, prostě musíte vyzkoušet domácí tureckou zmrzlinu.
Dondurma
Ingredience
- Mléko (nejlepší je kozí, ale postačí i kravské) – 500 ml.
- Cukr - 170 g.
- Salep – 1,5 čajové lžičky.
- Vanilkový cukr - 1 balíček.
Pokud chcete dondurmu s bobulemi, vezměte si 100 gramů bobulí (čerstvých nebo předem rozmrazených).
Recept
- Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a postavte na mírný oheň.
- Ihned tam přidejte cukr a salep.
- Směs vařte, dokud nezhoustne, jako těsto na palačinky.
- Poté přidejte vanilin, důkladně promíchejte a ještě chvíli vařte.
- Vypněte oheň, ale směs míchejte, dokud nevychladne. Chcete-li proces chlazení urychlit, umístěte pánev do dřezu naplněného ledovou vodou do poloviny nebo na led.
- Když směs téměř vychladne, můžete do ní přidat předem omyté a nakrájené bobule, pokud jste zvolili bobulovou verzi dondurmy.
- Po vychladnutí směsi ji nalijte do mrazicí nádoby a dejte do mrazáku.
- Po hodině směs vyjměte, důkladně promíchejte a poté ji dejte zpět do mrazáku.
- Budoucí dondurmu vyndáme a ještě třikrát nebo čtyřikrát promícháme, každou hodinu nebo hodinu a půl.
- Poté, co několikrát promícháte, můžete podávat, ozdobené ořechy, rozpuštěnou čokoládou nebo bobulovou omáčkou, pokud chcete.
Pravá turecká dondurma je hotová! Je úplně stejná jako turecká verze – žvýkací, hutná a neuvěřitelně lahodná. I když její příprava může chvíli trvat, je to nic ve srovnání s lahodnou pochoutkou, kterou teď máte v lednici!
Ale co když nemáte salep? Protože salep je škrobový prášek, můžete ho nahradit kukuřičným škrobem, ale bohužel výsledek bude úplně jiný – tato dondurma bude spíše jako pudink. Pokud se ale rozhodnete zkusit tento dezert s kukuřičným škrobem, budete potřebovat dvakrát tolik kukuřičného škrobu než se salepem. Jinak je recept stejný jako u klasické dondurmy, až na to, že ji budete muset míchat dvakrát nebo třikrát místo čtyř nebo pěti.
Ať už si zvolíte jakýkoli způsob přípravy této sladkosti, dondurma vás i vaše blízké ohromí jako jeden z dezertů s nejneobvyklejší chutí a konzistencí!
