Jak ozdobit dort a vytvořit „čokoládovou“ náladu?
Obsah
Domácí pečivo – dort, pečivo nebo koláč – se dá proměnit z obyčejného sladkého pokrmu v elegantní a okouzlující dezert, pokud je ozdobíme čokoládou. Umění zdobení cukrářských výrobků – chocolatier – k nám přišlo z Francie a jakmile se to zvládne, člověk dokáže z obyčejného pečiva tvořit skutečně zázraky.
Pro domácí dort je kromě chuti klíčový i reprezentativní vzhled a v tomto případě je čokoláda jednou z nejpohodlnějších ingrediencí. K tomuto účelu se používá čokoládový krém, vyrobený z čokoládových tyčinek ve vodní lázni. Dalším způsobem, jak si doma rozpustit tuto pochoutku, je ve vaší oblíbené mikrovlnné troubě. Zdobení dortů je velmi vzrušující a časově náročný proces.
Příprava a postup výroby čokoládového krému
Zdobení domácích čokoládových dortů se nejlépe provádí pomocí speciálního náčiní, protože dosažení požadovaného výsledku bez něj může být poměrně náročné. Aby byl váš dort ještě lahodnější a krásnější, můžete potřebovat teploměr, cukrářský štětec, nůž s tenkou čepelí a špachtle různých tvarů. Zdobení se může pohybovat od prostého polití celého dortu horkou polevou až po vytváření čokoládových figurek. S využitím své fantazie můžete své pečivo ozdobit figurkami nebo monogramy a vytvořit tak skutečné čokoládové mistrovské dílo.
Nabízíme různé možnosti zdobení čokoládou. Na tento pokrm můžete použít jakoukoli čokoládu: hořkou nebo bílou, hořkosladkou nebo mléčnou. Bílá čokoláda nám dává skvělou příležitost plně projevit naši fantazii.
Standardní recept vypadá takto:
- 300 g čokolády;
- 60-70 g cukrového sirupu;
- potravinářské přísady a barviva dle chuti.
Základní postup přípravy spočívá v roztavení čokoládové tyčinky. K tomuto účelu se obvykle používá vodní pára. Vezměte dvě nádoby, jednu menší než druhou. Větší nádobu naplňte vodou do 1/3 jejího objemu a menší nádobu naplňte drcenou čokoládou.
Umístěte velký hrnec nad sporák a vložte do něj nádobu s cukrovinkami. Přiveďte vodu k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud se kousky nerozpustí.
V mikrovlnné troubě je proces ještě rychlejší, takže zdobení čokolády je hračka. Vložte misku s rozlámanou čokoládou do mikrovlnné trouby na 50% výkon a poté nastavte časovač na maximálně 2 minuty. Je důležité čokoládu nepřepéct.
Možnosti dekorace
Nejjednodušší možností je vymačkat čokoládovou směs z měkké nádoby na ozdobení dortu. K tomu použijte plastový sáček nebo průhledný pilník a naplňte ho horkou směsí.
Srolujte pilník do kornoutu, odstřihněte roh a vaše improvizovaná cukrářská stříkačka je připravena. Takto můžete opatrně rozetřít čokoládový krém na povrch dortu a vytvořit tak různé monogramy, slavnostní nápisy nebo různé postavičky.
Existují i jiné způsoby, jak ozdobit domácí pečivo čokoládou. Můžete si například vyrobit vlastní čokoládové pláty nebo vločky, nebo použít šablony. K této metodě budete potřebovat potravinovou fólii a špachtle. Čokoládový krém opatrně nalijte na tvrdý povrch a rozetřete ho do tenké vrstvy, poté nechte vychladnout. Tenkým nožem nakrájejte vychladlou vrstvu na malé kousky ve tvaru diamantu nebo oplatky. Můžete ozdobit jakoukoli kombinací těchto kousků.
Listy cesmíny jsou pohodlným způsobem, jak ozdobit dezert. Celé listy ponořte do horké směsi a nechte je vychladnout.
Kombinace bílé a hořké čokolády vypadá krásně jako dekorace. V tomto případě rozpusťte čokolády ve stejném pořadí a v oddělených nádobách, poté nalijte na rovnou plochu nejprve bílou čokoládu a poté hořkou. Povrch dezertu můžete ozdobit cukrářským štětcem a vytvořit tak libovolný vzor, nebo náhodnými tahy štětcem vytvořit čokoládovou explozi.
Dort s takovou výzdobou bude vypadat opravdu skvěle, slavnostně a působivě.
