Jak si doma vyrobit mandlové okvětní lístky
Obsah
Mandlové lupínky (také známé jako mandlové vločky nebo plátky) jsou součástí široké škály receptů na dezerty a používají se také k zdobení dortů a pečiva. Tuto ingredienci si můžete koupit ve specializovaných obchodech za 1 000 rublů za 500 gramů, ale my vám prozradíme, jak si doma vyrobit lahodné přírodní mandlové lupínky.
Co jsou to mandlové okvětní lístky?
První lidé, kteří krájeli ořechy na plátky, byli ve Švýcarsku. Na začátku 20. století se tyto plátky staly základní ingrediencí müsli směsí.
Tuto jedinečnou ozdobu na dorty a dezerty si můžete doma vyrobit poměrně rychle a snadno. Stačí vám čerstvé mandle (pražené mandle se nedají krájet, protože po vaření křehnou).
Čerstvé mandle jsou výrazně dostupnější než předkrájené mandle, zvláště pokud si koupíte alespoň 1 kg pecek a připravíte si velkou dávku plátků pro různé kulinářské výtvory.
Jak vyrobit mandlové okvětní lístky
Recept zůstává po mnoho let stejný a nevyžaduje drahé vybavení. Znalost toho, jak si doma připravit mandlové plátky, vám proto umožní vždy doplnit zásoby mandlových plátků nebo vytvořit ty nejčerstvější a nejkřupavější mandlové plátky na váš sváteční dort.
Nabízíme vám podrobný recept na přípravu této lahodné pochoutky.
- Čerstvé, neloupané mandle namočte do horké vody asi na 12 hodin (nebo až na 24 hodin). Ujistěte se, že je namočíte do horké vody, ne do vroucí, jinak mandle zežloutnou a ztratí svou nutriční hodnotu.
- Po uplynutí doby vodu sceďte a zrna lehce osušte papírovou utěrkou.
- Blanšírované mandle je třeba oloupat. Jakmile jsou mokré, slupky se snadno oddělí rukou.
- Oloupané mandle lze nastrouhat nebo nakrájet ostrým nožem. Mnoho domácích kuchařů dává přednost strouhání mandlí, protože jejich krájení na tenké plátky nožem je mnohem obtížnější.
- Zbývá už jen usušit nebo upéct mandlové plátky v troubě (podle požadované chuti).
Pro více informací o tom, jak si doma vyrobit přírodní mandlové lupínky, se podívejte na toto video:
Nutriční hodnota a kalorie
Nutriční hodnota mandlových okvětních lístků na 100 g výrobku:
| Parametr | Množství |
| Veverky | 18,6 g. |
| Tuky | 57,7 g |
| Sacharidy | 13,6 g. |
Jsou mandlové lupínky zdravé?
Přírodní mandle jsou zdrojem takových důležitých mikroelementů pro lidské zdraví, jako jsou:
- vápník;
- hořčík;
- železo;
- draslík;
- fosfor;
- tokoferol;
- Vitamíny skupiny B;
- nenasycené tuky;
- aminokyseliny;
- flavonoidy rostlinného původu.
Za zmínku také stojí, že mandle samotné a okvětní lístky mandlí vyrobené z pecek jsou silným alergenem. Podle statistik se alergická reakce na ořechy vyskytuje u 2 % lidí. Alergie na mandle jsou nejčastěji diagnostikovány u těch, kteří již měli podobnou reakci na vlašské ořechy, lískové ořechy, para ořechy, piniové ořechy, arašídy nebo slunečnicová semínka.
Rozsah použití
Pravděpodobně vás zajímá, jak vyrobit mandlové plátky na zdobení dezertů a dortů, ale využití plátků je mnohem širší.
- Jemně nasekané mandle lze přidat do kávy (nejčastěji se vyskytují v mandlovém latte nebo v receptech s použitím mandlového sirupu či alternativního mléka).
- Mandlové plátky jsou také nepostradatelné v mnoha salátech, protože jejich svěží mandlová chuť se krásně hodí nejen k různým bobulovým a ovocným základům, ale také doplní chuť kuřete, krůty nebo krevet. Mnozí si také rádi spojují mandle s různými druhy sýrů.
Nyní víte, jak si doma připravit lahodné a zdravé mandlové lupínky. Podělte se v komentářích o své nápady na využití této aromatické ingredience.
