Dýňový koláč se kondenzovaným mlékem – 3 nejlepší recepty

Máslo lehce rozpusťte, smíchejte ho s cukrem, poté přidejte žloutky a šlehejte mixérem, dokud nezhoustne a nezhoustne. Mělo by to být docela husté.

Směs másla přendejte do předem prosáté mouky se solí a práškem do pečiva.

Míchejte špachtlí.

Z těsta vytvarujte placku o tloušťce 3–4 cm a zabalte ji do potravinářské fólie. Můžete také použít běžný plastový sáček. Dejte na 15 minut do lednice.

Dýni smíchejte v hrnci s medem, meruňkovým pyré a skořicí. Zahřívejte, dokud dýně nebude zcela obalena ovocnou omáčkou. Často míchejte.

Přidejte cukr a znovu promíchejte.

Zbývající cukr smíchejte se žloutky, poté přidejte škrob a promíchejte. V samostatné misce smíchejte teplé, ne horké mléko se kondenzovaným mlékem.

Smíchejte směs žloutků a mléka.

Jakmile dýně změkne, nechte ji trochu vychladnout a rozmixujte ji do hladka přímo na pánvi.

Dýňové pyré vraťte na sporák, zapněte mírný oheň a za stálého míchání postupně přidávejte mléko a škrob.

Přidejte máslo pokojové teploty. Za stálého míchání stěrkou stále míchejte.

Vařte, dokud směs nezhoustne a neobjeví se první bublinky.

Vložte blok těsta do formy a prsty ho rovnoměrně rozetřete. Vytvořte dno a boky budoucího koláče.

Navrch položte list pergamenového papíru a přidejte závaží libovolných cereálií.

Pečte při 170 stupních 25 minut se závažím a dalších 10 minut bez něj.

Dužinu dýně nakrájejte na malé kousky. Dužinu vložte do zapékací misky, přikryjte alobalem a pečte v troubě 40 minut při 200 stupních Celsia.

Pomocí sekáčku smíchejte máslo a mouku.

V hluboké míse prošlehejte jedno vejce s cukrem pomocí metličky.

Vlijte směs vajec a cukru do mouky a promíchejte sekáčkem.

Výsledné těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 60 minut do lednice.

Studené těsto rozválejte válečkem zhruba do kruhu.

Kruh těsta vložte do vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Opatrně jej přitlačte k okrajům a odstraňte přebytečné těsto.

Připravenou dýňovou dužinu rozmixujte na pyré a přidejte kondenzované mléko, vejce, zázvor, skořici a muškátový oříšek.

Vše důkladně promíchejte metličkou do hladka.

Připravenou náplň nalijte do formy vyložené těstem. Zbylé těsto můžete použít k vytvoření ozdobných okrajů.

Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia na 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů Celsia a pečte dalších 45 minut.

Jako dekoraci můžete na koláč kreslit vzory pomocí kondenzovaného mléka.

Pokud nemáte hotové dýňové pyré, nakrájejte 900 gramů dýně na kousky. Vložte je do zapékací misky, přikryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 25 minut. Upečenou dýni rozmačkejte na pyré.

Do hluboké mísy nasypte mouku a přidejte zmrazené máslo. Máslo obalte v mouce a nastrouhejte ho do stejné mísy na hrubém struhadle, aby vznikla jemná drobenka.

K výsledné drobence přidejte trochu ledové vody, osolte a hněťte ručně. Množství vody závisí na obsahu vlhkosti v mouce.

Výsledné těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20 minut do mrazáku.

Jakmile těsto vychladne, vyválejte ho do tenkého kruhu.

Kruh těsta přeneseme do formy a opatrně ho rozložíme po všech okrajích, čímž vytvoříme jakýsi košík.

Těsto propícháme vidličkou.

Těsto vyložte alobalem a přidejte závaží (dobrou volbou je hrášek nebo rýže). Pečte plech s těstem v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia 12 minut.

Do připraveného dýňového pyré přidejte skořici, muškátový oříšek, hřebíček, vejce, zázvor a kondenzované mléko. Během přidávání ingredience neustále míchejte.

Dýňovou směs nalijte do pánve s upečeným těstem (po odstranění závaží a alobalu).

Koláč pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů po dobu 60-90 minut a pravidelně kontrolujte, zda je hotový.