Dýňový koláč s vlašskými ořechy - 3 nejlepší recepty

Pekanové ořechy rozmixujte v mixéru.

Přidejte mouku a máslo, sůl a cukr. Znovu zapněte stroj.

Přidejte smetanu, vejce a 1 lžíci velmi studené vody.

Postupně přilévejte veškerou vodu a nechte mixér běžet. Výsledkem by mělo být poměrně tuhé těsto. Pokud je váš mixér příliš slabý, můžete vše smíchat ručně.

Posypte prkénko moukou a těsto lehce prohněťte. Vytvarujte z něj pevný váleček a zabalte ho do potravinové fólie. Dejte na 30 minut vychladit do mrazáku.

Těsto rovnoměrně rozválejte, položte ho na plech a prsty ho ve všech rozích utlačte. Poté ho důkladně propíchejte vidličkou a pečte 20 minut při 180 stupních Celsia. Dejte stranou a nechte vychladnout.

Rozpusťte máslo. V míse smíchejte všechny ingredience na dýňovou náplň. Ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, aby se snáze spojily.

Dýňovou směs rozmixujte mixérem do hladka. Dejte stranou.

Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky.

Namočte plátky jablek do misky s ledovou vodou a citronovou šťávou.

V samostatné misce smíchejte džem s moukou, cukrem a skořicí.

Míchejte, dokud nevznikne hladká a homogenní směs.

V této směsi obalte jablka a ujistěte se, že jsou zcela obalená džemem.

Jablka rovnoměrně rozložte na předem upečené těsto.

Navrch rozetřete dýňovou náplň. Pečte 40 minut při 180 stupních Celsia. Vrch těsta potřete mlékem, aby se během pečení nepřipálilo.

Všechny ingredience na streusel, kromě žloutku a smetany, dejte do mísy.

Rozmačkejte je na jednotné hrudky a poté jimi posypte povrch hotového koláče.

Pokud chcete lesklejší povrch koláče, smíchejte žloutek se smetanou, dokud nezískáte hladkou tekutinu.

Potřete vršek koláče vejcem a pečte dalších 10–20 minut, dokud streusel nezíská zlatohnědou barvu.

Smíchejte sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva s moukou. Podle chuti přidejte směs koření na dýni. Nejčastěji se používá skořice, muškátový oříšek, kardamom, hřebíček a zázvor.

Vejce šlehejte s oběma druhy cukru dozlatova.

Přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte.

Postupně přidávejte mouku a koření k vejcům a míchejte stěrkou. To pomůže zachovat vzdušnou texturu pěny a koláč bude křehčí.

Konečná konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana.

Nastrouhejte dýni. Přidejte ji do těsta a rovnoměrně rozetřete.

Přidejte ořechy a rozinky. Promíchejte.

Těsto ihned přendáme do připravené formy.

Pečte 45 minut při 150 stupních Celsia v předehřáté troubě. Nepoužívejte horkovzdušnou troubu. Mějte na paměti, že doba pečení se liší v závislosti na vaší troubě, proto se ujistěte, že je kůrka propečená.

Nechte koláč zcela vychladnout na mřížce. Poté okraje ořízněte, aby byl rovnoměrnější.

Smíchejte máslo pokojové teploty, moučkový cukr, vanilku a smetanový sýr. Všechny ingredience důkladně prošlehejte mixérem, dokud se nespojí.

Krém rozetřete po povrchu koláče.

Pomocí vidličky vytvoříme krásný chaotický vzor.

Připravte si hlavní ingredience. Ořechy rozdrťte válečkem na hrubou drobenku.

Dýni nastrouhejte na hrubém struhadle.

Třel.

Oddělte žloutky od bílků do různých nádob.

K žloutkům přidejte 75 gramů cukru a vanilku. Šlehejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Do vaječné směsi přidejte ořechy, dýni, mouku, prášek do pečiva a pomerančovou kůru. Důkladně prošlehejte.

Zbývající cukr vsypte do mísy s bílky. Šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladká bílá směs.

Nalijte bílkovinnou směs do hlavní nádoby s dýní a promíchejte stěrkou.

Naplňte zapékací misku připravenou směsí. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia po dobu 60 minut.