Dýňový koláč s pomerančem - 3 nejlepší recepty

Pomeranč omyjte a nastrouhejte kůru na jemném struhadle, abyste získali kůru.

Oloupejte pomeranč, abyste odstranili zbývající kůru, a vyjměte dužinu. Dužinu nakrájejte na segmenty a opatrně odstraňte žilky.

Výsledné plátky nakrájejte na malé kostičky.

Dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte kousky pomeranče a kůru k nastrouhané dýni.

Do nádoby s dýní nasypte cukr, skořici a vanilku. Důkladně promíchejte.

Prosejte mouku do samostatné mísy.

Do mouky přidejte 100 g cukru a lžičku prášku do pečiva. Smíchejte ingredience.

Vychladlé máslo obalte v mouce a nastrouhejte na hrubém struhadle. Do stejné mísy přidejte dva žloutky a všechny ingredience míchejte, dokud nevznikne těsto.

Na dno zapékací mísy nasypte ⅔ vzniklé drobenky těsta a uhlaďte ji po celém povrchu.

Dýňovou náplň přidejte do pánve a rovnoměrně ji rozetřete po těstě, přičemž po okrajích nechte trochu místa.

Posypte zbývajícím těstem. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 40–45 minut.

Oloupejte dýni a pomeranč a polovinu pomeranče si dejte stranou na ozdobu. Ovoce a zeleninu nakrájejte na kostičky a vložte do mixéru. Nezapomeňte z pomeranče odstranit semínka a oříznout co nejvíce bílé kůry, protože bude hořká.

Přidejte polovinu nasekaných sušených meruněk a zbytek si nechte na ozdobu. Vše rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne pyré s malými kousky. Použijte plastovou čepel, abyste zabránili oxidaci pomeranče a dýně. Případně vše rozmixujte v mlýnku na maso s hrubým mlýnkem.

Vejce šlehejte s cukrem, dokud nebudou bílá a vzdušná.

Jedlou sodu uhasíme octem a dobře promícháme, aby všechny částice zreagovaly a v těstě poté nezůstaly hrudky sody.

Zastavte mixér a výslednou směs vlijte do vaječné směsi. Mixujte 10–20 sekund.

Přidejte náplň rozmixovanou v mixéru a mixujte, dokud se rovnoměrně nerozloží a neusadí se na dně.

Prosetou mouku přidávejte po malých dávkách a před přidáním další dávky vše dobře promíchejte.

Vezměte si pánevní formu o průměru 26 cm, dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte slunečnicovým olejem. Tím zabráníte přilepení koláče a usnadníte jeho vyjmutí z formy.

Voňavé těsto nalijte do formy a několikrát s ním dlaněmi otočte ve směru hodinových ručiček, aby se povrch rovnoměrně rozložil. Jinak bude koláč nakřivo. Koláč můžete udělat v jedné vrstvě nebo těsto rozdělit na dvě části a péct je odděleně, abyste se neprořízli.

Pečte v předehřáté troubě na 180–200 °C po dobu 45–50 minut. Pokud dělíte dort na dvě vrstvy, pečte 10–15 minut.

Připravte si smetanu. Vychlazenou zakysanou smetanu vyšlehejte s prosátým moučkovým cukrem do hladka.

Nechte koláč úplně vychladnout a teprve poté ho vyjměte z formy a rozkrojte napůl.

První vrstvu dortu vymažte polovinou krému a rovnoměrně jej rozetřete pružnou silikonovou stěrkou nebo cukrářskou stěrkou.

Přikryjte druhým plátem dortu. Krém rozetřete nejen navrch, ale i po okrajích. Ozdobte sušenými meruňkami a brusinkami ve směru hodinových ručiček. Poté doprostřed rozložte nakrájená jablka a pomeranče a rozložte je do stran.

Cukr nasypte do naběračky a ihned přidejte vodu.

Umístěte na střední plamen a přiveďte k varu, občas míchejte stěrkou, aby se cukr úplně rozpustil a nepřilepil se ke dnu. Hrnec se silným dnem usnadní sledování sirupu.

Vařte, dokud směs nezačne získávat krásnou karamelovou barvu. V tomto okamžiku postupně přilévejte pomerančovou šťávu a míchejte. Poté po stejných dávkách přilévejte smetanu a po každém přidání dobře promíchejte. Snižte teplotu na minimum, aby se karamel nepřipálil a nezhořkl.

Ihned přidejte špetku soli a nakrájené máslo. Vypněte oheň a míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí v karamelu.

Vejce šlehejte s cukrem, dokud nevznikne světle bílá směs.

Snižte rychlost a přidejte nakrájené dýňové pyré.

Přidejte vanilin a rostlinný olej.

V oddělené míse smíchejte mouku a krupici. Poté ji postupně přidávejte do mísy mixéru k ostatním ingrediencím. Nepřidávejte vše najednou, jinak budete muset mouku seškrábnout po stranách stěrkou.

Sodu uhasíme octem a přidáme do těsta.

Vymažte formu máslem a nalijte do ní těsto. Pokud používáte silikonovou formu, máslo je volitelné. Pomůže ale zajistit, aby byl koláč křupavější, hnědší a krásnější ze všech stran.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Vložte dort a pečte 45 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na typu a výkonu trouby, proto dort klidně zkontrolujte špejlí.

Dýňový koláč nechte zcela vychladnout.