Dýňový koláč z máslových sušenek - 3 nejlepší recepty

Do mísy prosejte mouku a přidejte všechny suché ingredience. Smíchejte je stěrkou nebo konečky prstů, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Vezměte zmrazené máslo, namočte ho do mouky a zapracujte, občas ji promíchejte. Vše rychle a opatrně promíchejte rukama, aby se drobky másla pod teplem nerozpustily.

Přidejte ocet, vanilkový extrakt a žloutky. Vše důkladně vmíchejte do moučné směsi lehkými pohyby, jako byste uvolňovali sníh a třeli ho rukama. Do těsta přidejte ocet, aby se dobře drolilo a bylo křupavé. My ho ale používáme bez jedlé sody.

Chcete-li zkontrolovat, zda je vše dobře promíchané, vezměte malé množství do dlaně a zmáčkněte ho. Pokud se směs shlukne a po stisknutí prsty se rozpadne zpět na drobky, je dobře promíchaná.

Vezměte si dortovou formu o průměru 24 cm. Vyložte ji vykrojeným kruhem z pečicího papíru a dno a boky vymažte kouskem másla.

Nalijte polovinu těsta do pánve a rozetřete ho do rovnoměrné vrstvy. Poté ho lehce přitlačte sklenicí nebo malou nádobou.

Výslednou směs dáme do lednice, aby se máslo nerozpustilo.

Začněme s přípravou náplně. Dýni nastrouháme najemno do široké mísy. Přidáme pomerančovou kůru a cukr. Pokud dužina dýně není moc šťavnatá, přidáme pomerančovou šťávu nebo tento krok vynecháme. Zamícháme.

Vyjměte formu z lednice a lžící rovnoměrně rozetřete náplň.

Zbývající drobky těsta posypte dýňovou náplň a ujistěte se, že ji zcela pokrývají. Neutlačujte je, ale prosejte je mezi prsty jako písek do pánve.

Aby byl koláč zajímavější, zmáčkněte část zbývající drobky rukama a zkuste je zvětšit.

Koláč vložte do předehřáté trouby na 170-180 °C a pečte 30-40 minut do krásné zlatavé barvy. Teplotu upravte podle výkonu vaší trouby.

Nechte koláč vychladnout, dokud se nezahřeje. Opatrně otevřete víko a vyjměte ho z formy.

Pomeranč omyjte a nastrouhejte kůru na jemném struhadle, abyste získali kůru.

Oloupejte pomeranč, abyste odstranili zbývající kůru, a vyjměte dužinu. Dužinu nakrájejte na segmenty a opatrně odstraňte žilky.

Výsledné plátky nakrájejte na malé kostičky.

Dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle.

Přidejte kousky pomeranče a kůru k nastrouhané dýni.

Do nádoby s dýní nasypte cukr, skořici a vanilku. Důkladně promíchejte.

Prosejte mouku do samostatné mísy.

Do mouky přidejte 100 g cukru a lžičku prášku do pečiva. Smíchejte ingredience.

Vychladlé máslo obalte v mouce a nastrouhejte na hrubém struhadle. Do stejné mísy přidejte dva žloutky a všechny ingredience míchejte, dokud nevznikne těsto.

Na dno zapékací mísy nasypte ⅔ vzniklé drobenky těsta a uhlaďte ji po celém povrchu.

Dýňovou náplň přidejte do pánve a rovnoměrně ji rozetřete po těstě, přičemž po okrajích nechte trochu místa.

Posypte zbývajícím těstem. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 40–45 minut.

Smíchejte sůl, skořici a mouku.

Přidejte máslo. Původní americký recept používá tuk, což je 100% rostlinný tuk. Můžete použít máslo s 82,5% obsahem másla nebo kokosový olej.

Smíchejte máslo a mouku. Poté přidejte ledovou vodu a hněťte rukama, dokud nezískáte zcela hladké a husté těsto.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do lednice odpočinout.

V samostatné misce smíchejte suché ingredience na náplň: sůl, cukr a koření.

Výsledkem by měla být zcela homogenní směs.

V oddělené velké míse lehce prošlehejte vejce metličkou, aby se žloutek a bílek spojily.

Přidejte dýňové pyré a cukr s kořením.

Míchejte, dokud nezískáte homogenní dýňovou hmotu.

Přidejte smetanu a znovu promíchejte do hladka. V případě potřeby můžete pro větší sladkost přidat stejné množství kondenzovaného mléka. Dejte stranou.

Posypte povrch moukou a začněte válet těsto.

Plát rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Snažte se, aby tloušťka byla v celém rozsahu rovnoměrná. Plát by měl být větší než forma, aby se z něj později vytvořily okraje koláče.

Plát těsta natočíme na váleček a přeneseme na pánev.

Těsto opatrně rozetřete do formy a vytvarujte okraje. Sevřením těsta mezi prsty, jak je znázorněno na fotografii, můžete vytvořit klasickou americkou dekoraci i na kulaté formě.

Náplň nalijte do koláče. Pečte 15 minut při 220 stupních Celsia v předehřáté troubě. Poté snižte teplotu na 180 stupňů Celsia a dýňový koláč pečte dalších 40 minut.