„Vaňka Kučeravý“ – pečivo, které vám pomůže vzpomenout si na dětství
Obsah
Dnes si zavzpomeneme na dětství s domácím pečivem "Vaňka Kučeravý".V době, kdy čerstvé koláče nebyly v supermarketech snadno dostupné, chtěla každá matka dopřát své rodině něco sladkého. Recept nebyl nijak zvlášť složitý ani neobsahoval mnoho ingrediencí, takže se koláče pekly v každé domácnosti.
Proč „Vaňka“ a proč „kučerjavý“ (kudrnatý)? „Kučerjavý“ neboli kudrnatý – protože nahodile roztrhané vrstvy dortu, pokryté zakysanou smetanou a polevou, naskládané na kulatém těstě, připomínají kudrlinky na hlavě. A „Vaňka“ – protože toto jméno bylo v době, kdy se recept objevil, velmi běžné. U našich lidí rezonovalo, a proto se dort stal tak oblíbeným. Souhlasíte, že toto jméno je mnohem hravější než „kučerjavý pinč“.
Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý – stačí vše hodit do mixéru a těsto je hotové! Ingredience jsou také snadno dostupné po ruce. Recept je obvykle založen na kefíru nebo zakysané smetaně. Můžete si samozřejmě udělat i piškotový dort, ale to by byl jiný dort. Nabízím dva klasické recepty. Vždy si je můžete upravit podle svých potřeb. Nejprve se podívejme na recept na kefír.
Vanka, kudrnatý dort s kefírem
Použité produkty:
- Kefír (domácí je v pořádku) – fasetovaná sklenice (asi 250 g)
- Střední kuřecí vejce - 3 ks.
- Krystalový cukr – 1 hrnek na těsto a 1 hrnek na krém
- pšeničná mouka 6 dobrých lžic
- Jedlá soda - 1 lžička.
- Kakaový prášek - 3 lžíce na těsto a 2 lžíce na zalévání
- Zakysaná smetana (na krém), nejlépe tučnější - 200 g
- Máslo – 10 g
- Mléko – 1 dávka (100 g)
Způsob přípravy:
- V mixéru prošlehejte vejce s cukrem. Přilijte kefír. Znovu prošlehejte. Rozdělte na dvě části.
- Smíchejte polovinu mouky s polovinou jedlé sody. Zbývající mouku a jedlou sodu smíchejte s kakaem.
- Do dvou částí těsta přidejte mouku a mouku s kakaem.
- Těsto pečte ve dvou dávkách, dokud nebude po propíchnutí vidličkou hladké.
- Smíchejte smetanu. Smetanu k šlehání s krystalovým cukrem šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Sestavte dort. Na spodek položte hnědý korpus – to bude základ dortu. Potřete ho štědře polevou. Bílý korpus opatrně natrhejte na malé kousky, přímo do polevy. Uspořádejte ho do kulatého kopule na hnědý korpus.
- Připravíme si polevu. Mléko přivedeme k varu. Přidáme cukr a kakao a vaříme 2 minuty. Poté přidáme máslo a ještě chvíli vaříme.
- Polevu nalijte na dort a nechte ji přes noc nasáknout.
Zde je recept se zakysanou smetanou.
Zde bude porce dvakrát větší.
Použité produkty:
- Zakysaná smetana (10-15 % tuku) – 400 g (balení) na těsto a 800 g (dvě balení) plnotučné na krém
- Krystalový cukr - 300 g
- Pšeničná mouka - 3 šálky
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Soda - 1 lžička.
- Kakaový prášek - 6 lžic.
- Čokoládová tyčinka
Recept:
- Vejce prošlehejte s krystalovým cukrem. Přilijte zakysanou smetanu. Znovu prošlehejte. Přidejte mouku prosátou s jedlou sodou. Dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny. Do jedné poloviny přidejte kakao. Druhou polovinu nechte tak, jak je.
- Pečte 20–25 minut při střední teplotě.
- Pro přípravu krému šlehejte smetanu s cukrem, dokud se nerozpustí.
- Sestavíme dort. Nyní bílý korpus. Nakrájejte čokoládu na kousky a namáčejte je do krému (nejprve si trochu krému vytvarujte). Naskládejte je do hromádky. Poté navrch pomocí lžíce nebo zdobicího sáčku nalijte zakysanou smetanu. Posypte čokoládovými hoblinkami.
Tomuto kulinářskému mistrovskému dílu můžete dodat trochu vlastního šmrncu. Například se navrch obvykle dává světlá vrstva dortu, ale já dávám přednost vrstvě s trhanou čokoládou. Pak je můj „Kudrnatý Vaňka“ tmavovlasý muž! A samozřejmě místo polevy ho můžete jednoduše posypat strouhanou čokoládou. Dort tak bude ještě kudrnatější. A nakonec do receptu přidejte své oblíbené ořechy nebo bobule.
Poté, co jsme se naučili, jak tento dezert připravit, můžeme s radostí říci, že „Kudrnatá Vanka“ se hodí nejen na rodinnou hostinu, ale i na sváteční stůl. Dopřejte si tento lahodný a jemný dezert.
