Tvaroh Napoleon aneb jak zpestřit dezerty
Klasickým Napoleonským dortem dnes už nikoho nepřekvapíte, ale v naší době měnících se zvyků a preferencí se lidé vracejí ke klasice, aby na ni navázali a vytvořili něco nového, neobvyklého, zdravého a ještě lahodnějšího. Tvarohový Napoleon tyto požadavky dokonale splňuje, protože je v podstatě mixem klasického dezertu s něčím navíc, včetně tvarohu, který je díky vápníku, který obsahuje, ještě zdravější. Recept na tento Napoleonský dort je velmi podobný klasickému a připravuje se téměř stejným způsobem.
Tvaroh Napoleon
Složení:
- Tvaroh – 300 g (středně tučný).
- Vejce – 4 ks.
- Cukr – 230 g.
- Mouka – 450 g.
- Prášek do pečiva – 1 vrchovatá čajová lžička.
- Sůl - 1/5 čajové lžičky.
Ingredience na krém:
- Vejce – 3 ks.
- Mléko – 500 ml.
- Cukr – 160 g.
- Škrob – 2 polévkové lžíce (nejlépe kukuřičný).
- Vanilin - 3 čajové lžičky.
- Tvaroh – 350 g.
- Máslo – 150 g.
Proces vaření
Recept na dorty:
- Tvaroh rozmixujte mixérem, dokud nevznikne hladká, měkká hmota.
- V míse šlehejte vejce s cukrem, dokud se nevytvoří středně hustá pěna. Do vaječné směsi postupně za stálého šlehání přidávejte tvaroh a sůl.
- Jakmile je směs hladká, přidejte prášek do pečiva a začněte vmíchat mouku, přičemž věnujte pozornost konzistenci těsta. V závislosti na druhu tvarohu, který používáte, můžete potřebovat o něco méně těsta, než je uvedeno v receptu. Těsto by nemělo být lepivé; přestaňte mouku přidávat, když už téměř nelepí.
- Z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do plastového sáčku a dejte na 30–40 minut do lednice. Mezitím si dejte pauzu a znovu si zkontrolujte recept.
- Pět minut před vyjmutím těsta předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Vyjměte plech a vyložte ho pečicím papírem.
- Vyjměte těsto ze sáčku, vyválejte ho do silného válečku a rozdělte ho na 9 kusů. Začněme s přípravou korpusu.
- Každý kus vyválejte do kruhu co nejtenčího tvaru, o tloušťce asi 1 mm. Mezitím, co válíte jeden kus, mějte ostatní přikryté utěrkou, aby nevyschly.
- Každý koláč pečte v troubě 5–7 minut, dokud nebude lehce zlatavý. Po vyjmutí koláče z trouby jej nejprve ořízněte po obvodu kruhu nebo tvaru, který jste si vybrali. Ořezy dejte do misky pro pozdější použití.
- Jakmile jsou všechny korpusy upečené, nechte je vychladnout. Zbytky těsta rozmixujte v mixéru na hrubou drobenku.
Recept na krém:
- Rozklepněte vejce do mísy. Přidejte škrob a cukr a důkladně promíchejte.
- Nalijte mléko do hrnce (nejlépe se silným dnem) a přiveďte ho k varu, poté snižte plamen na minimum. Za důkladného míchání pomalu vlévejte směs vajec a škrobu. Jakmile je směs zcela vmíchána, pokračujte v důkladném míchání a vařte dalších 5–8 minut, dokud krém nezhoustne.
- Jakmile krém dosáhne požadované konzistence, vypněte oheň a přemístěte pánev na chladné místo. Přikryjte krém potravinovou fólií tak, aby se dotýkala celého povrchu, aby nevyschl. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Smetanový sýr vyšlehejte se změklým máslem a postupně přidávejte vanilku. Jakmile je směs hladká, postupně přidávejte vychladlou smetanu a pokračujte ve šlehání na nízké rychlosti.
Design:
- Každou vrstvu dortu potřeme krémem a také ho rozetřeme po stranách našeho tvarohového Napoleonského dortu, aby byl dort rovnoměrný.
- Pak posypeme boky a vršek dortu stejnou drobenkou z dortových vrstev, kterou jsme namleli v mixéru.
- Teď už jen zbývá dát Napoleon na pár hodin do lednice (čím déle, tím lépe, ideálně na 8 hodin), aby se dort pořádně nasákl.
Tento recept je skutečně jednodušší na přípravu než klasický Napoleon. Protože se ale jak korpus, tak i krém připravují z tvarohu, je tento dort obzvláště křehký a doslova se vám taje v ústech!
Pokud chcete, můžete napoleonský cheesecake ozdobit vlašskými ořechy, jemně nasekanou čokoládou nebo čerstvým ovocem a lesními plody. A samozřejmě si tento recept můžete upravit podle svých představ a chutí. Neváhejte a vyzkoušejte, buďte kreativní a užijte si výsledek!
