Dříve existovala tradice vařit džem z každé bobule, kterou jsme na zahradě našli. Nebyla to ani tradice, byl to prostě způsob, jak všechny bobule uchovat do další sezóny. Ze zvyku byl celý sklep mé babičky plný nejrůznějších džemů. „Na co ho můžu použít?“ přemýšlela jsem. A našla jsem nádherný dort s názvem „Schnilý pařez“.

Svůj název dostal podle své nadýchanosti a měkkosti, stejně jako starý pařez. Recept je velmi jednoduchý a obsahuje jednoduché ingredience. Obvykle se připravuje s kefírem a marmeládou. Pokud ale kefír nemáte, můžete recept upravit a použít zakysanou smetanu. Hodí se i domácí mléko, důkladně sražené do husté pasty.

Ráda bych se s vámi podělila o skvělý recept na rychlý dort a také vám povím o pracnějším, ale také velmi slavnostním dortu „Schnilý pařez“. Začněme s jednoduchým dortem.

Klasický "pařez"

Dort Shnilý pařez 2

Potřebné produkty:

  • Kefír nebo zakysaná smetana – sklenice 250 ml
  • Krystalový cukr – 200 g
  • Meruňkový džem nebo zavařeniny (libovolné jiné dle vaší chuti) - 250 g
  • Střední kuřecí vejce - 2 ks.
  • Jedlá soda - 1 lžička.
  • Zakysaná smetana (na krém) - 500 g
  • Krystalový cukr (na krém) – 50 g
  • Pšeničná mouka – 2 šálky

Způsob přípravy:

  1. Na těsto vyšlehejte vejce s cukrem. Poté přidejte marmeládu. Samostatně přidejte jedlou sodu (to je důležité) do kefíru. Poté vše promíchejte. Dále vmíchejte prosátou mouku.
  2. Pečení korpusů. Těsto rozdělte na dva stejné díly. Pečte odděleně 20–25 minut při střední teplotě. Každý korpus rozkrojte napůl provázkem.
  3. Připravíme si krém. Zakysanou smetanu vyšleháme s krystalovým cukrem do nadýchané konzistence.
  4. Sestavte dort. Každou vrstvu štědře potřete krémem. Potřete také vrch a boky. Je hotovo! Dobrou chuť!

Recept nevyžaduje žádnou dobu louhování, ale pokud ho necháte alespoň dvacet až třicet minut louhovat, doslova se rozpustí. Zde je fotka řezu. Na fotce to možná není vidět, ale dortíky jsou doslova nadýchané, jako porézní čokoláda. Tento efekt je způsoben kefírem a jedlou sodou.

Další recept je slavnostní! Fotografie ukazuje, že technika přípravy je trochu jiná, protože je potřeba dosáhnout požadovaného vzoru. Dalším rozdílem je, že tento recept vyžaduje tři druhy náplně – dva druhy džemu (nebo husté marmelády) a ořechy.

Slavnostní "pařez"

Shnilý pařezový dort 3

Potřebné produkty:

  • Tekutá zakysaná smetana (10-15 %) – 250 g
  • Krystalový cukr - dvě sklenice
  • 1 velké slepičí vejce plus žloutek
  • Jedlá soda uhašená octem - 0,5 lžičky.
  • Pšeničná mouka - asi 750 - 800 g.
  • 150 g hustého džemu nebo zavařenin dvou různých druhů, odlišné barvy (například meruňkový a třešňový)
  • Vlašské ořechy - 200 g
  • Plnotučná zakysaná smetana - 750 g

Jak vařit:

  1. Opečte ořechy. Oloupejte je. V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte ořechy s půl šálkem cukru a žloutkem. První náplň je hotová. Další dvě se nemusí vařit.
  2. Rozšlehejte jedno vejce a půl hrnku cukru. Přidejte mouku a jedlou sodu. Postupně přisypávejte prosátou mouku. Hněťte těsto, dokud se vám nelepí na ruce. Rozdělte ho na osm dílů.
  3. Každý kus těsta rozválejte do obdélníku a navrch rozložte náplň, každý na svůj vlastní obdélník. Nezapomeňte po okrajích nechat trochu místa, aby se náplň během pečení nespálila a nevytékala. Srolujte rohlíky a pečte dozlatova.
  4. Mezitím si připravte smetanu. Zakysanou smetanu vyšlehejte s hrnkem cukru do nadýchané konzistence.
  5. Vychladlé rohlíky nakrájejte na pláty o tloušťce jeden a půl centimetru.
  6. Vezměte si hrnec nebo hlubokou mísu. Na dno mísy postupně dejte rohlíky s různými náplněmi. Každou vrstvu štědře potřete smetanou. Dejte do lednice, aby ztuhly.
  7. Před podáváním vyjměte dort z mísy a potřete zbývající zakysanou smetanou. Ozdobte ořechy a sušeným ovocem.

Tento recept se jistě liší od jednoduchého kefírového. Ale i fotografie odhaluje jeho výhody. Svislé kusy rohlíků skutečně vypadají jako zbytky dřeva. A rozmanitost náplní dodává koláči bohatou chuť.

Pokud je pro vás první recept příliš jednoduchý a druhý zase příliš složitý, zkuste použít těsto z prvního a vrstvit ho odpalovaným těstem.

Recept na pudink

Dort Shnilý pařez 4

Produkty potřebné na krém:

  • Mléko - 1 sklenice
  • Krystalový cukr - 0,5 šálku
  • Bílá mouka - 1 lžička.
  • Máslo - 50 g
  • Kuřecí vejce - 1 ks.

Jak vařit:

  1. Cukr utřete s vejcem. Mléko přiveďte k varu.
  2. Do vroucího mléka opatrně vlijte rozšlehané vejce s cukrem.
  3. Zvlášť rozpusťte mouku v mléce a vlijte ji do směsi mléka a vajec. Za důkladného míchání vařte smetanu, dokud nezhoustne.
  4. Sejměte z plotny. Přidejte máslo a dobře prošlehejte.

Jak vidíte, i ten nejjednodušší dort se dá připravit všestranně. Vyzkoušejte to a užijte si výsledek!

Video recept na přípravu dortu "Schnilý pařez"