Slovní spojení „šlehačka“ okamžitě evokuje představy něčeho vzdušného a neuvěřitelně lahodného. Tento úžasný vynález dokáže povýšit jakékoli pečivo k dokonalosti a dodat mu slavnostní, jemnou a nesrovnatelnou chuť. Dort se šlehačkou je vždy žádaným a netrpělivě očekávaným dezertem. Kalson ho také moc miloval.

Jak to všechno začalo

Šlehačka má překvapivě svého specifického tvůrce. Byl jím Francouz François Vatel. Recept na tuto nadýchanou pochoutku vymyslel v 17. století. Dezert se stal oblíbeným a zahájil svůj triumfální pochod po celém světě.

Úkol později cukrářům výrazně zjednodušil švédský vynálezce Gustav de Laval, který v 19. století vytvořil separátor, který odděloval smetanu od mléka. Toto zařízení umožňovalo vyrábět smetanu s různým stupněm tučnosti. Smetana s obsahem tuku 10–20 % je vhodná do omáček a jako přísada do kávy, ale pro vytvoření vzdušného dortu je nutný minimálně 30% obsah tuku.

Existuje specifický recept, respektive metoda, pro správné šlehání smetany: smetana i mísa musí být důkladně vychlazené. Proces šlehání by měl začít mixérem na nízkou rychlost.

Jahody a smetana

Lahodné recepty na dorty se smetanou.

Jahody a smetana jsou klasickou kombinací. A pokud k tomu přidáte piškotový dort, získáte vynikající a křehký, na jazyku se rozplývající piškot se šlehačkou.

Jeho příprava se skládá ze dvou fází. Nejprve těsto:

  • 150 g mouky a cukru;
  • 4 vejce;
  • špetka soli, lžička prášku do pečiva, vanilin.

Recept:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je zapnout troubu na 1800Pak, až bude těsto hotové s hnětením, bude připravená ho přijmout.
  2. Dále je třeba důkladně vyšlehat vejce s cukrem. Na tom závisí kvalita piškotu, takže budete muset asi 7 minut použít mixér. Poté ho už nebudete potřebovat: suché ingredience vmíchejte do vajec pouze lžící, lehkými, jemnými pohyby.
  3. Připravené těsto nalijte do dortové formy vyložené pečicím papírem a vložte do trouby. Pečte asi půl hodiny. Propečenost zkontrolujte špejlí (pokud vyjde čistá, je vše hotové). Samozřejmě nechte dort vychladnout.

A teď krém:

  • 1 kilogram jahod;
  • ½ litru 35% smetany;
  • 150 g cukru;
  • 1 sklenice vody;
  • 10 g želatiny;
  • 60 g moučkového cukru.

Recept:

  1. Želatinu namočte do studené vody. Jahody propláchněte a osušte. Vyberte tucet velkých bobulí na ozdobu a zbytek rozmačkejte vidličkou. Pyré dejte do síta.
  2. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem ve stejném poměru a za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni. To bude sloužit jako namáčení pro korpusy dortu.
  3. Do bobulového pyré přidejte zbývající cukr. Želatinu zahřejte, dokud se nerozpustí, a poté ji nechte vychladnout. Vyšlehejte smetanu a přidejte moučkový cukr. Postupně za stálého šlehání vlévejte želatinu.
  4. Vzrušující část: sestavení dortu. Rozdělte piškotový korpus na dvě části, namočte je do jahodového sirupu a spojte je ovocným pyré a máslovým krémem. Dort potřete šlehačkou a ozdobte krásně naaranžovanými bobulemi. Jahodovo-krémová pochoutka je hotová!

Čokoláda a smetana

Recept na pruhovaný čokoládový dort s piškotem a šlehačkou.

Tento recept na dezert je určen pro milovníky čokolády, které potěší harmonická rovnováha čokoládové a krémové chuti. Na přípravu tohoto čokoládového piškotového dortu budete potřebovat:

  • 1 hrnek mouky a 1 hrnek cukru;
  • 4 vejce (velká);
  • kakao - 3 lžíce;
  • 1 lžička prášku do pečiva;
  • špetka soli, vanilin.

Předchozí recept na piškotový dort se na tento dort perfektně hodí. Jen nezapomeňte do těsta vmíchat kakao.

Nyní je čas na přípravu krému. Recept je neuvěřitelně jednoduchý: ušlehejte 500 ml 35% smetany s hrnkem cukru. Můžete u toho skončit, nebo pro intenzivnější efekt přidat do šlehačky 1 lžíci kakaového prášku.

Konečné sestavení čokoládového dortu se šlehačkou je jednoduché: piškot se nakrájí na vrstvy, potře krémem a složí. Můžete ho ozdobit strouhanou čokoládou.