Třešňový dort s domácím krémem z mascarpone
Obsah
Třešně v dezertech pravděpodobně nikdy nevyjdou z módy. Včera je používaly naše babičky, dnes je používáme my a zítra je budou používat naše děti. Existuje celá řada tradičních dezertů, koláčů, pečiva, želé atd., ale dnes vám prozradíme, jak připravit něco sofistikovanějšího – dort s třešněmi a mascarpone.
Tento dezert s italskými vlivy se velmi snadno připravuje a co je nejdůležitější, je lahodný a křehký díky smetanovému sýru. Mimochodem, mascarpone je jeden z tradičních italských sýrů používaných především v dezertech. Byl vynalezen koncem 16. století a od té doby se podává v domovech bohatých i chudých. Toto vynikající kulinářské mistrovské dílo je nezaměnitelné; jakmile ho jednou ochutnáte, budete chtít znát recept a potěšit jím své blízké.
Na přípravu tohoto třešňového dortu můžete použít buď kupované mascarpone, nebo domácí mascarpone.
Recept na třešňový dort
Abychom upekli lahodný třešňový dort, musíme si nejprve připravit piškot – jeden z nejoblíbenějších základů pro pečivo, dorty a dezerty. V tomto případě budeme potřebovat:
- 3 střední kuřecí vejce
- 150-200 g prémiové pšeničné mouky
- 150 g bílého krystalového cukru
Nejprve důkladně prošlehejte vejce se 150 gramy cukru. Pokud používáte mixér, šlehejte 5–7 minut, dokud směs alespoň neztrojnásobí svůj objem. Pokud používáte ruční režim, šlehejte déle, opět se snažte o trojnásobné zvětšení objemu. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) a začněte hníst těsto. Za tímto účelem prosejte mouku přes síto do vyšlehané směsi vajec a cukru. Důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky, a nalijte do pekáče. Pečte 30–40 minut. Udržujte stejnou teplotu.
Je důležité pamatovat na to, že během pečení piškotu nesmíte otevírat troubu, jinak by těsto mohlo nevykynout. Jedná se o velmi křehké těsto, takže pokud chcete dort zkontrolovat, jednoduše zapněte světlo v troubě a podívejte se skrz okénko.
Za zmínku stojí, že plech na pečení může být jakýkoli, nejen vysoký kulatý. Může mít tvar srdce (tento dort by se perfektně hodil jako sladká a omamná valentýnská pochoutka) nebo tvar ryby na dětskou narozeninovou oslavu. Použijte svou fantazii a vytvoříte nádherný dort!
Takže náš piškotový dort je hotový. Vyndáme ho a necháme vychladnout. Dále si připravíme bobule. Potřebujeme 300 gramů třešní ve vlastní šťávě. Prozradíme vám tajemství: pokud tento dezert děláte pro dospělé, můžete třešně namočit do koňaku nebo likéru, případně do jakéhokoli jiného oblíbeného a lahodného „horkého“ nápoje. Dort tak bude ještě rafinovanější a trochu opojný. A pokud nemáte čas nebo chuť třešně louhovat, můžete do šťávy přidat trochu alkoholu. Stačí kapka.
Dále je třeba piškot namáčet. K tomu vymačkejte šťávu z bobulí, v případě potřeby přidejte likér a štědře jím potřete vrstvu piškotu. Poté na vrstvu položte bobule a nejprve je vypeckujte.
No a ta nejzajímavější část: připravíme si krém, na který budeme potřebovat
- Sklenice (nebo balení o objemu 250 ml) smetany s obsahem tuku 33 %
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g cukru
Do mísy dejte cukr a smetanu a šlehejte, dokud směs nezhoustne. Poté přidejte smetanový sýr a znovu prošlehejte. Krém rozetřete na lesní plody. Dort posypte strouhanou čokoládou. Ideálně nechte dort přes noc odležet. Druhý den ráno budete mít lahodný třešňový dort.
Výroba mascarpone doma
Na tento třešňový dezert si můžete vyrobit vlastní mascarpone. Možná to nebude pravé italské mascarpone (které mimochodem není levné), ale chuť je mu velmi podobná. Na domácí mascarpone můžete použít velmi hutnou zakysanou smetanu, nejlépe z farmy. Vložte ji do síta, například do plátýnka, několikrát přeložte, zavažte a zavěste na 20 hodin okapat. Výsledkem bude lahodný sýr s vynikající krémovou chutí, à la mascarpone, ideální na přidání do dortu.
