Přichází zima, teploty klesají a na zemi, trávě a keřích se tvoří jinovatka. V tomto ročním období je to známý a obvyklý jev. Ale jinovatka zdobící sváteční stůl je něco nového. Překvapení ale pomine, když se ukáže, že se jedná o název lahodného dortu (foto), jehož recept vyžaduje použití čtyř složek najednou: piškotového těsta a „suché“ pusinky na vrstvy dortu, máslovo-karamelového krému na vrstvu a „mokré“ pusinky na ozdobu.

Tato vícepatrová struktura se může zdát příliš složitá, ale přesně o tom dort je – je elegantní a propracovaný. Navzdory zdánlivé složitosti je vytvoření tohoto cukrářského zázraku doma zcela možné. Stačí znát správný recept, připravit si potřebné ingredience, věřit v sebe a samozřejmě vynaložit úsilí. A nyní se nádherný třpytivý dort (foto) hrdě tyčí uprostřed svátečního stolu a poutá obdivné pohledy vašich hostů.

Ingredience

Mrazivý dort 2

Pro přípravu vrstveného dortu je třeba si předem naplánovat jeho ingredience. Mít je po ruce je nezbytné, aby se mistrovské dílo hladce připravilo. K tomu budete potřebovat:

Na sušenku:

  • vejce – 4 ks;
  • mouka - 1 šálek;
  • cukr - 1 šálek;
  • prášek do pečiva – 1 lžička;
  • vroucí voda – 3 lžíce;
  • rostlinný olej – 3 lžíce.

Na suchý meringue:

  • bílkoviny – 4 ks;
  • cukr - 1 sklenice.

Na „mokrý“ meringue:

  • bílkoviny – 4 ks;
  • cukr – 200 g;
  • špetka kyseliny citronové.

Na krém:

  • vařené kondenzované mléko – 200 g;
  • máslo – 200 g;
  • vanilin.

Kromě toho bude nutné dort namočit: sladkou kávou s mlékem (200 g) nebo stejným množstvím cukrového sirupu.

Piškotový dort

Příprava polevovaného dortu

Než začnete realizovat svůj velkolepý plán, musíte se rozhodnout: kde přesně začít s výrobou vícepatrového dortu? Recept říká: samozřejmě s piškotovým těstem. A protože všechny ingredience jsou již připravené, je čas začít:

  1. Nejprve zapněte troubu. Požadovaná teplota je -180 stupňů.
  2. Dále nasypte cukr do mísy mixéru, přidejte vejce a začněte šlehat, přičemž zvyšte rychlost na maximum. Recept uvádí, že tento proces má trvat 10 minut.
  3. Nyní snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec přidejte vroucí vodu a rostlinný olej. V tomto pořadí.
  4. Připravené těsto přendejte do dortové formy vyložené pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby. Recept uvádí pečení 30 minut.

Suchý meringue

Abyste ušetřili čas a zabránili tomu, aby trouba stála ladem, recept doporučuje přípravu suchého pusinku. Postup:

  1. Šlehejte bílky. Začněte na nízké rychlosti, dokud se nezakalí, poté mixér zvyšte na plný výkon. Recept doporučuje přidat cukr až po vytvoření slušné pěny. Po přidání cukru pokračujte ve šlehání dalších 5 minut.
  2. Směs z bílků je tedy hotová. Dále recept doporučuje použít cukrářský sáček k vytvoření kulatého korpusu o velikosti budoucího dortu na plech vyložený pečicím papírem.
  3. Je čas vyjmout hotový piškot a nechat ho vychladnout. Snižte teplotu trouby: pro vrstvu pusinek stačí 100 stupňů Celsia (212 stupňů Fahrenheita). Bude muset na teplém místě odpočívat přesně dvě hodiny. Poté troubu vypněte, ale recept doporučuje s vyjímáním vrstvy nespěchat – nechat ji v ní odpočinout další hodinu.

Krém

Recept na mrazivý dort

Jaký dort si dokážete představit bez polevy? Poleva není výjimkou. Takže je čas připravit polevu. Je velmi jednoduchá: nejprve utřete změklé máslo s vanilkou a poté přidejte vařené kondenzované mléko.

Mokrý meringue

Dort bude, jak již bylo zmíněno, zdoben mokrým pusinkem. Připravuje se takto:

  1. Vezměte dvoulitrový hrnec a smíchejte bílky, kyselinu citronovou a cukr. Vložte hrnec do dvojitého hrnce a začněte šlehat. Tento proces trvá asi 10 minut. Jakmile směs zdvojnásobí svůj objem, vyjměte bílky z hrnce.
  2. V tomto okamžiku recept důrazně doporučuje přelít je do jiné mísy a míchat dalších 5 minut. Do této doby pusinky téměř úplně vychladnou.

Shromáždění

Nyní je čas sestavit dort. Je to klíčový a vzrušující okamžik. Takže, začněme:

  1. Nejprve je třeba piškotový dort rozkrojit na dvě vrstvy. Poté každou vrstvu navlhčete požadovanou polevou.
  2. Spodní vrstvu štědře potřete krémem, navrch položte vrstvu suchého pusinku a poté na ni rozetřete další krém. Třetí vrstva bude další vrstva piškotového dortu.
  3. Nyní je třeba dort oříznout a odstřihnout přebytečný pusinky. Poté boky potřete zbývajícím karamelovým krémem. Pokud máte krému hodně, můžete polevou potřít i vršek.
  4. Blíží se konec. Zbývá už jen zdobení. K tomu byla „mokrá“ pusinka stvořena. Zde se opět hodí zdobicí sáček: naplňte ho směsí z bílků a použijte ji k vytvoření nádherných vzorů kolem dortu.

Pokud chcete, můžete dezert (k radosti vaší rodiny) ozdobit jako na fotografii – motivem jídla na oplatkovém papíru. Nebo ho můžete potáhnout tmelem či ořechy – to je v dnešní době také snadné. Nicméně i bez nich je sváteční mráz překvapivě krásný.

Přejeme vám úspěch s zvládnutím receptu a dobrou chuť!

Videorecept na přípravu polevovaného dortu