Mnoho moderních žen v domácnosti věří, že „Steepka Rastrepka“ je zjednodušený recept na Napoleona. Ale naše maminky potvrdí, že se objevil dávno před svým cizím bratrem. Odkud se toto jméno vzalo? Pokud jste někdy četli Hoffmannovy pohádky, jistě si vzpomenete na jeden z obrázků na obálce. Zobrazuje chlapce jménem Sťopka Rozcuchaný – hlavní postavu. Chlapcova kulatá zrzavá hlava mi velmi připomíná tento dort. Ale možná to v etymologii našeho jména nemá žádný význam.

Začněme tím, že recept vznikl už dávno. Tehdy byla jména Štěpán, Ivan a Petr velmi běžná a lidová. Druhá část jména pochází z určité podobnosti mezi vzhledem rozcuchaného pouličního kluka a stejně jednoduchým designem dortu. To je pro nás vlastně lepší – čím méně formálních linií, tím méně času zabere zdobení. Toto oblíbené jméno lze také vysvětlit tím, že nevyžaduje mnoho ingrediencí, natož drahých.

Pokud hledáte levný a lahodný recept na dort, který lze připravit jen v několika krocích, pak je „Stepa Rastrepa“ nutností. To je obzvláště důležité pro mladé matky, které se chtějí starat o své dítě a zároveň potěšit svého manžela. Proces lze rozdělit do několika fází s přestávkami mezi nimi: hnětení těsta a příprava polevy (20 minut), pečení korpusu (1,5 hodiny) a sestavení a zdobení (20 minut).

Existuje několik variant tohoto dezertu. V závislosti na druhu použité smetany existují recepty se zakysanou smetanou, máslovým krémem a odpalovaným krémem. Těsto lze připravit se zakysanou smetanou nebo bez ní, s vodkou nebo bez ní. Hlavní ingrediencí je však vždy margarín nebo pomazánka. Pro začátek doporučuji podívat se na zjednodušený recept.

"Steepka Rastrepa" se zakysanou smetanou

Recept na volánkový dort Sťopka 2

Potřebné produkty:

  • Balení pomazánky nebo margarínu - 250 g
  • Zakysaná smetana – půl sklenice + 1 litr
  • Kuřecí vejce - 1 ks.
  • Krystalový cukr - 500 g
  • Vodka – 2 lžíce.
  • Velmi studená čistá voda - 200 ml
  • Pšeničná mouka - kolik jí bude těsto potřebovat?
  • Citron, sůl - na špičce nože

Proces vaření:

  1. Na stole vytvořte moučný vír. Nožem nasekejte pomazánku na malé kousky přímo v mouce. Vetřete ji konečky prstů. Zašlehejte vejce a vyhněťte těsto. Do vody přidejte citronovou šťávu, sůl, 1 lžíci cukru a vodku. Dobře promíchejte. Vše vlijte do vaječno-moučné směsi. Rychle hněťte, dokud těsto nebude pružné. Vytvořte 10–8 kuliček a dejte na hodinu a půl do lednice.
  2. Na krém utřete zbývající krystalový cukr se zakysanou smetanou. Dejte do lednice.
  3. Po uplynutí požadované doby každou kuličku vyválejte na pečicím papíru. Navrch položte vykrajovátko a vyřízněte na požadovanou velikost. Tím vytvoříte rovné okraje. Zbytky těsta nezmačkejte! Celý povrch často propíchejte vidličkou. Každý plát pečte dozlatova. Pečení půjde rychleji, pokud budete péct několik kusů najednou.
  4. Vyválené zbytky těsta dejte na plech a pečte. Poté je rozmixujte na drobenku. Případně můžete všechny kousky shromáždit do sáčku a rozdrtit je válečkem.
  5. Sestavte a ozdobte dort. Potřete polevou všechny vrstvy, vršek i boky. Posypte vrch připravenou drobenkovou posypkou.

Pokud chcete, aby dort „Steepka Rastrepka“ dopadl stejně jako kupovaný, zkuste následující: Po potření všech vrstev kromě té vrchní položte navrch talíř naplněný třílitrovou sklenicí vody. Vytvoří se tak závaží. Nechte dort takto přes noc odležet a poté ozdobte.

Dort se kondenzovaným mlékem

Recept na volánkový dort Sťopka 3

Tento recept je trochu dražší, ale pro milovníky kondenzovaného mléka je to lahůdka!

Potřebné produkty:

  • Pomazánka – 250 g
  • Pšeničná mouka - 320 g
  • Studená voda - panáček
  • Citron a sůl - špetka od každého
  • Máslo – 200 g
  • Vařené kondenzované mléko - 200 g

Proces vaření:

  1. Smíchejte a rozpusťte sůl a kyselinu citronovou ve vodě.
  2. Vychladlou pomazánku nastrouhejte nebo nasekejte. Zalijte vodou a smíchejte s moukou. Vytvarujte 8–9 kuliček. Dejte na hodinu do lednice.
  3. Nechte máslo změknout. Poté ho prošlehejte se kondenzovaným mlékem.
  4. Po hodině kuličky jednu po druhé vyjměte a vyválejte je na pečicím papíru. Upravte tvar. Kousky položte na samostatný list pečicího papíru.
  5. Pečte koláče do lehce zlatohnědé barvy.
  6. Kousky upečte a proměňte je v drobenky.
  7. Sestavte dort. Potřete všechny vrstvy polevou. Totéž udělejte s vrchní částí a boky. Nyní posypte vrchní část a boky drobenkou. Pro rovnoměrné rozložení drobenky po stranách vezměte list papíru a položte jeho okraj na povrch dortu.
  8. Určitě to nechte přes noc odstát.

Dort je ještě lahodnější, když do drobenkové polevy přidáte drcené ořechy. Můžete ho také posypat kokosovými vločkami nebo mandlovými lupínky. Recept můžete také oživit přidáním čerstvých lesních plodů mezi vrstvy (například brusinky nebo rybíz dodají kyselou chuť). Pro dospělé existuje recept na namáčení do koňaku nebo likéru. Díky tomu bude dezert ještě jemnější a chutnější.

Dobrou chuť. Doufám, že i vaše rodina bude milovat Sťopku Rastrepku!

Videorecept na dort "Steepka Rastrepka"