Napoleon je luxusní a velmi slavnostní dort.Hodně se diskutuje o tom, proč se francouzský velitel stal jmenovcem tohoto úžasného receptu. Možná to pramení z jeho záliby v luxusu a opravdové touhy ovládnout svět. Nebo to možná pramení z emocí ruského lidu, jeho touhy vyjádřit svůj pocit vítězství takovým mistrovským dílem. Dnes, když válečníci minulých staletí zmizeli v historii, je tento dort skutečně královský. „Napoleon“ dosáhl svého cíle, i když v cukrářském kontextu, ale to není malý výkon.

Recept není složitý, ale vyžaduje hodně práce. Tedy pokud chcete opravdu Napoleonský dort, ne něco jako „Hraběcí ruiny“ nebo „Pánské nugetky“. Řiďte se jednoduchým receptem krok za krokem a určitě uspějete.

Co budete potřebovat na přípravu dortu Napoleon?

Jednoduchý recept na dort Napoleon 2

Klíčem k tomuto dezertu je počet tenkých vrstev, jejichž recept bude popsán níže. Každá vrstva bude bohatě potřena jemným krémem. Jen tak bude dort Napoleon skutečně pravým Napoleonem. I když je jednoduchý, je nádherný na pohled a neuvěřitelně lahodný.

Pro test:

  • Margarín musí být velmi tvrdý 200 g;
  • Kuřecí vejce – 2 ks;
  • Voda – 150 ml;
  • Prémiová mouka – 700-800 g;
  • Ocet ne méně než 9% - 1 polévková lžíce;
  • Sůl - malá špetka.

Pro lahodný krém:

  • Kravské mléko – 700 ml;
  • Pšeničná mouka prémiové třídy – 3 lžíce;
  • Kuřecí vejce – 2 ks.
  • Krystalový cukr – 2 šálky (500 g);
  • Měkké máslo – 100 g.

Proces vaření

Jednoduchý recept na dort Napoleon 3

Začněme s margarínem. Margarín jemně nasekejte nožem. Nepředpokládejte, že bude fungovat měkký, lžící nakrájený margarín nebo rozpuštěný margarín. Pokud chceme opravdový dort, recept musí být originální, bez odchylek.

Posypte nasekaný margarín moukou. Nespěchejte s jejím sypáním ručně ani ze sáčku. Je lepší mouku propasírovat přes síto; to je nejjednodušší způsob, jak udělat pečivo křehčím a nadýchanějším. Poté margarín a mouku nasekejte dohromady, dokud nevznikne jemná drobenka.

Všechnu připravenou vodu nalijte do samostatné misky a přidejte sůl a lžičku octa. Poté vodu nalijte do důlku vytvořeného ve směsi mouky a margarínu. Pokračujte ve vykrajování těsta. Tím zajistíte porézní a křehké těsto. Tento recept neumožňuje žádný jiný způsob přípravy tohoto koláče.

Těsto krájejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Těsto by mělo být na noži hladké. Vytvarujte z něj pevnou rolku a rozkrojte ji na 6 stejných kusů. Každou výslednou kouli pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice.

Jak vyrobit krém

Jednoduchý recept na dort Napoleon 4

Přiveďte mléko k varu a nalijte mouku do suché pánve. Směs by se měla proměnit v zlatavou, opečenou drobenku. Poté nechte mouku vychladnout. Mléko by také nemělo být horké; stačí jen o trochu teplejší než pokojová teplota.

Mixérem nebo metličkou prošlehejte vejce a přidejte je k vychladlé, zlatavé mouce. Je důležité dosáhnout nadýchané a hladké směsi, jinak recept nebude fungovat a Napoleon nebude tak klasický. Pokračujte ve šlehání, i když je směs hladká. Musíme přidat další mléko. Bez zastavení mixéru ho začněte postupně přilévat do budoucího krému.

Výslednou měkkou směs poté nalijte do dalšího hrnce určeného pro dvojitý kotel, kde budeme připravovat náš jednoduchý krém. Neustále míchejte, aby se netvořily hrudky, neztvrdl nebo se nerozpustil ke dnu. Krém je hotový, když v husté směsi téměř stojí lžíce a line se z něj příjemná, sladká, krémová vůně.

Zatímco krém chladne, připravíme vrstvy dortu. Čím více vrstev uděláme, tím elegantněji bude Napoleon vypadat. V tomto případě budeme mít přesně šest vrstev. Pečeme vrstvy pět minut při 180 stupních Celsia.

Vyválejte tenké placky a vložte je do jedné formy, aby se při vrstvení neposouvaly. Zbývající těsto je také připravené k použití. Hoblinky použijeme na ozdobení hotového koláče. Před vložením těsta do trouby ho propíchneme vidličkou, aby v důsledku teplotních změn nenakynulo. Recept je hotový.

Jakmile je celá dezertní mozaika hotová, zbývá už jen ji sestavit. Vychladlý krém opatrně a jemně rozetřete na každou vrstvu. Vrstvy jsou velmi křehké a choulostivé, proto je důležité najít rovnováhu, aby poleva přilnula rovnoměrně a nepraskala.

Po slepení by měl dort Napoleon odležet na chladném místě a nasáknout sladkou smetanou. Dezert se podává s veselou náladou.

Videorecept na dort Napoleon