Čokoláda je bezpochyby bezkonkurenčním výtvorem cukrářů, ale pro sofistikované mlsné jazýčky už jen čokoláda jako dezert nestačí. Nyní jsou pro přípravu různých pokrmů s použitím tohoto produktu nezbytné představivost, dovednost a kreativita. Čokoláda se v cukrářství používá v různých formách: v celku nebo jako rozpuštěná čokoláda přidaná do těsta. Strouhaná čokoláda se také používá k zdobení dortů a pečiva.

Víte, jaké jídlo ovlivňuje nejen vaše fyzické zdraví, ale i váš emocionální stav? Měli byste naprostou pravdu, kdybyste odpověděli čokoláda! Mnoho odborníků se shoduje, že tento produkt stimuluje produkci hormonu štěstí, serotoninu, a proto čokoláda chutná jako štěstí!

Čokoládové dezerty

Kakaový prášek s jeho nesrovnatelnou vůní a pikantní chutí s jemnou hořkostí je hlavní složkou čokolády. Přidáním kakaového másla a moučkového cukru si můžete vytvořit domácí čokoládu a přidat do ní své oblíbené ingredience, jako je špetka vašeho oblíbeného likéru, ořechy nebo sušené ovoce.

Čokoládový dezert

Čokoládový brownie koláč

Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů po celém světě je čokoládový brownie. Jeho křehké, sladké a nadýchané těsto a čokoládová krusta se staly stálicí svátků nejen v daleké Americe (odkud toto čokoládové mistrovské dílo pochází), ale i u nás v Rusku. Nabízíme recept na rychlý a snadný čokoládový dezert, mírně upravený a doplněný o nové ingredience. Doufáme, že si tento nový recept vychutnáte.

Na přípravu čokoládového dezertu "Brownie" s vlašskými ořechy budeme potřebovat:

  • pšeničná mouka 140 gramů;
  • vlašské ořechy – dle chuti, střední velikosti, přibližné množství 145 gramů;
  • vysoce kvalitní hořká čokoláda 145 gramů;
  • slepičí vejce 4 kusy;
  • cukr a máslo, každý po 175 gramech.

Příprava tohoto dezertu vám zabere asi 40 minut.

Prvním krokem při přípravě tohoto dezertu je sušení a křupavé pečení vlašských ořechů v troubě při 150 stupních Celsia (300 stupňů Fahrenheita), dokud se slupky snadno neodstraní, ale ne déle než 20 minut. Nyní můžete rozpustit čokoládu. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, ale před smícháním s ostatními ingrediencemi ji nenechte vychladnout.

Rozpuštěnou čokoládu přidejte do předehřátého másla a šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přidávejte vejce. Po přidání vajec postupně zašlehejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, začněte pomalu zašlehávat mouku. Jakmile se všechny ingredience na čokoládu spojí, přidejte nasekané vlašské ořechy.

Čokoládový brownie koláč

Tradičně se čokoládové dezerty pečou v obdélníkové formě. Pro tento recept je vhodná forma o rozměrech 24x24 cm. Vyložte ji pečicím papírem a položte dva proužky těsta položené napříč.

Těsto nalijte do formy a rozetřete ho tak, aby byl povrch rovný. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Vložte formu do trouby a pečte přibližně 20–25 minut. Je důležité upéct čokoládové těsto na ideální teplotu pro brownies. V ideálním případě budete mít hustou, cukrovou kůrku, ale vnitřek by měl zůstat měkký a mírně vlhký. Přesně tak by se měl připravovat původní recept na brownies.

Když je čokoládový dort hotový, nespěchejte s jeho vyndáváním z formy; nechte ho asi 30 minut odpočinout, než ho vyjmete. Nechte ho dalších 30 minut vychladnout a poté ho nakrájejte na stejně velké čtverce.

Čokoládové pečivo bylo vždy oblíbeným dezertem, vhodným zakončením toho nejvybranějšího jídla. V poslední době se však ovoce stalo věrným společníkem čokolády na různých pre-party a doplňuje aperitivy. Pokud máte sadu na fondue, je škoda ji nepoužít k rozpuštění čokolády a pak si vychutnat úžasnou kombinaci vůně a čerstvosti ovoce na špejlích, které je obalí měkkou, teplou a jemnou čokoládovou vrstvou.

Čokoládovo-hruškový koláč

Banány, maliny, jahody a třešně se krásně hodí k čokoládě, ať už syrové nebo vařené. Vezměte si například tento skvělý recept na dezert, který kombinuje kořeněnou hrušku a hořkou čokoládu. Doporučujeme vám vyzkoušet tento luxusní dezert „Teplý čokoládový vrstvený hruškový dort“. Jeho příprava je snadná.

Produkty, které budete potřebovat:

  • hrušky, nejlépe tvrdé odrůdy, ne příliš sladké – 4 kusy;
  • brandy, whisky nebo koňak – asi 2 polévkové lžíce;
  • tabulka hořké čokolády – 100 gramů;
  • kupované, hotové listové těsto – 250 gramů;
  • hnědý třtinový cukr.

Nejprve z těsta vystřihněte dva proužky široké 1 cm. Ty budou tvořit okraje koláče. Zbývající těsto rozválejte do obdélníku, rozložte ho a podélně ho opticky rozdělte na tři stejné části. Vložte je do úzké obdélníkové formy a prostřední proužek umístěte do středu.

Čokoládovo-hruškový koláč

Nyní nastrouhejte čokoládu nahrubo a posypte jí střed těsta. Poté levou stranou těsta ji přehněte a uzavřete čokoládovou vrstvu, posypte navrch další čokoládou a poté těsto uzavřete pravou stranou. Lehce přitlačte okraje, aby se slepily.

Odložené okraje těsta položte kolem okrajů. Celý povrch těsta potřete cukrovým sirupem. Připravte ho takto: hnědý cukr, 1 lžíci vody, smíchejte a přiveďte k varu.

Hrušky rozpulte, odstraňte jádřince, nakrájejte na klínky, nejlépe stejně velké, pokapejte koňakem a promíchejte. Hrušky položte na těsto, pokapejte cukrovým sirupem a pečte v troubě. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita) a pečte 25–30 minut, dokud hrušky nezezlátnou.

Tento dezert by se měl podávat teplý, než čokoláda ztuhne. Zamilujete si neobvyklou kombinaci hrušky a čokoládové náplně.

Ovocná pěna s čokoládou

Kromě pečiva se čokoláda dá použít do různých pěn, želé a pudinků. Tento neobvyklý recept, ve kterém je chuť čokoládové pěny doplněna chutí zralých, šťavnatých švestek, vás jistě zaujme a vzbudí ve vás touhu ho vyzkoušet.

Na přípravu dezertu podle tohoto receptu budeme potřebovat:

  • asi 500 gramů zralých švestek, 6 kusů ihned oddělených pro ozdobu pokrmu;
  • 400 gramů hořké čokolády;
  • 50 ml vašeho oblíbeného červeného vína, nejlépe suchého;
  • 50 gramů měkkého másla;
  • smetana, 20% tuku, asi 100 ml;
  • 4 lžíce čokolády;
  • 1 lžíce třtinového cukru;
  • Skořice, špetka mořské soli.

Švestky připravte tak, že je nakrájíte, vypeckujete a švestky, víno, sůl a cukr vložíte do malého hrnce. Přiveďte k varu a vařte 4–5 minut, dokud nezměknou.

Dalším krokem v receptu je oloupat švestky a rozmixovat je v mixéru na hrubou pastu. Nyní zahřejte smetanu, přidejte nalámanou čokoládu a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se všechna čokoláda nerozpustí.

Ovocná pěna s čokoládou

Dezert bude ještě bohatší a lahodnější, pokud přidáte máslo a poté, co promícháte, přidáte švestkové pyré. Recept požaduje nalití této směsi do formiček, ale protože směs velmi pevně tuhne, můžete použít formu na pudink. Dezert dejte na 30 minut do lednice, dokud neztuhne.

Nyní je čas připravit švestky na ozdobu dezertu. V malé misce rozpusťte 2 lžíce medu a přiveďte k varu. Švestky na ozdobu dezertu na několika místech propíchněte párátky, vložte je do medu a nechte několik minut povařit. Nechte důkladně vychladnout, nakrájejte na klínky a poupravte je na každou porci.

Četné sváteční recepty se bez čokolády neobejdou, zejména během dlouho očekávaného období Nového roku a Vánoc. Vůně citrusů a chuť čokolády jsou nezbytnými součástmi svátků. Recepty na čokoládové bonbóny se někdy dědí z generace na generaci a jejich příprava se stává skutečnou tradicí. Vyzkoušejte ručně vyráběné čokolády, do kterých přidáte ořechy, kokosové vločky a kapky různých alkoholických nápojů. Před přidáním všech těchto ingrediencí čokoládu rozpusťte a přidejte trochu másla, dobře promíchejte, vytvarujte do formy a dejte do lednice.

Existuje tolik skvělých receptů, vyberte si své oblíbené čokoládové dezerty a vytvořte rodinné tradice.