Recept od Alexandra Selezněva: Příprava „pinče“
Dnes si to uvaříme Pincher dort od Alexandra Selezněva. Alexandr Selezněv je talentovaný cukrář a mediální osobnost. Moderuje pořady „Sladké recepty“ a „Kulinářské prázdniny“, je autorem knihy „Bible cukráře“ a provozuje cukrárnu.
Tento recept se liší od klasického dezertu Pincher. Ale věřme, že renomovaný šéfkuchař, který vyhrál řadu cukrářských soutěží, z tohoto dortu udělá lahůdku.
Na těsto potřebujeme: 250 g mouky, 200 g zakysané smetany, pár vajec, 250 g cukru, 200 g kondenzovaného mléka, 1 lžičku sody, půlku citronu, tři lžíce kakaa, 1 lžičku prášku do pečiva.
Náplň se skládá z několika banánů, pěti lžic moučkového cukru, 50 gramů másla, 1 kg 20% zakysané smetany a 1 lžíce rumu. Dort Alexandra Selezněva vyžaduje také zdobení, které se skládá z několika lžic kakaa a okvětních lístků růží.
Připravte si těsto a náplň
Do mísy dejte vejce, cukr, mléko a kondenzované mléko. Ingredience prošlehejte mixérem. Poté přidejte zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. V další míse smíchejte kakao, mouku a prášek do pečiva a směs prosejte přes síto. Nakonec přidejte jedlou sodu, kterou jste uhasili citronovou šťávou. Těsto přendejte do pekáče a pečte piškot v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi půl hodiny.
Banány oloupejte a nakrájejte na silné plátky, poté je pár minut opečte na másle. K banánům přidejte lžíci moučkového cukru, nechte ho rozpustit a poté zalijte rumem a zapalte, aby se odpařil alkohol.
Sestavování dortu
Upečený piškotový korpus rozkrojte na tři vrstvy. Jednu vrstvu nechte jako základ dezertu a zbývající dvě nakrájejte na kostičky. Na každou vrstvu položte osmažené banány. Zakysanou smetanu smíchejte s moučkovým cukrem do hladka, poté každý kousek piškotu namočte do krému a položte na banány.
Zbývající zakysanou smetanou pokapejte dort a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu. Ozdobte okvětními lístky růží. Nakonec posypte pincher kakaovým práškem. Dejte na několik hodin do lednice. Toto je pincher od Alexandra Selezněva.
Chuť a vzhled dezertu jsou vynikající, dobrou chuť!
