Recept na legendární dort "Opilá třešeň"

I název dortu Černý les vás možná překvapí. V překladu z americké angličtiny, tedy literární angličtiny a hovorové americké angličtiny, znamená „Černý les“ třešňový dort s čokoládou a šlehačkou. Pokud se obrátíme k ruské kuchyni, tak jak ženy v domácnosti, tak slavní kuchaři nazývají dort „Opilá třešeň“.

Tento dezert je nepochybně obzvláště oblíbený. Láska se rodí z jeho jedinečné chuti, vůně a snadné přípravy. Tento dort je jedním z mála, které v sobě spojují zdravotní benefity, radost a nezapomenutelnou chuť. I když se mu ve všech ohledech může vyrovnat jen dort „Opilá třešeň v čokoládě“.

Historie vzhledu

V kulinářské historii existuje několik teorií o tom, jak a kde mohl recept na tento dort vzniknout. Na jedné straně je Řecko rodištěm koláčů s lesním ovocem. Na druhé straně by pouze Východ mohl být rodištěm takové sladké pochoutky, která dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. Moderní kuchyně uznává Francii za vládce dezertů a sladkostí. Sušenky, želé a pusinky mají francouzské kořeny.

Dort „Opilá třešeň“ se v Rusku objevil relativně nedávno. Podobné sladkosti se vyskytovaly pouze na svatebních oslavách a nazývaly se „karavaj“.

Podobné třešňové pochoutky existovaly v Evropě již v 17. století, kdy se teprve objevoval pojem „koláč“. Koncem 18. století se recept začal hojně šířit a začala popularita této lahodné pochoutky.

Třešně jsou považovány za skvělé bobule, které si zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti i po zmrazení. Třešně snadno snášejí nakládání, vaření a výrobu vína. Mimochodem, původní recept na Černý lesní koláč je namáčen v kirschwasseru – třešňové vodě, v německém stylu.

Dnes může každá hospodyňka použít recept na dort a nápady na zdobení lze najít na fotografiích. Je však důležité, aby výsledný dort byl vzdušný a lahodný. Toho lze snadno dosáhnout, pokud je recept připraven správnou technikou. Mimochodem, celý proces přípravy lze také zachytit na fotografiích a sdílet na jakémkoli kulinářském webu.

Základy technologie vaření

Dnes má „Opilá třešeň“ mnoho variací, ale v jejím jádru leží klasický recept, který, pokud je dovedně proveden, vám pomůže vytvořit kulinářské mistrovské dílo v několika krocích.

1. V dvojitém kotli vyšlehejte 2/3 hrnku cukru se 6 vejci do pěny. Poté smíchejte 2/3 hrnku mouky se dvěma lžícemi kakaa a vlijte do vyšlehané směsi. Výsledné těsto pečte maximálně 40 minut při 180 °C.⁰S.
2. Asi 0,5 kg mražených třešní se posype 2 lžícemi cukru a zahřeje. Do malého množství zbývající šťávy se vmíchá 5 gramů škrobu a směs se deset minut vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne. Po úplném vychladnutí se přidá třešňový likér, možnost je i brandy, ale ne více než 25 ml.
3. Upečený piškot se rozkrojí napůl. Každá polovina se důkladně namočí ve zbývající třešňové šťávě.
4. Ušlehejte půl litru nejhustší smetany s půl šálkem cukru. Touto směsí bohatě vymažte vnitřní stranu dortu a zbývající směs rozetřete navrch. Černý lesní dort je ihned připravený k jídlu.

Nejrychlejší sušenka

S dnešním uspěchaným životním stylem a časovým tlakem touha uvařit něco lahodného pro sebe a své blízké nezmizela. Recept se tedy po mírné proměně vyvinul v ještě rychlejší piškotový dort.

Nejprve mixérem vyšlehejte vejce s cukrem do tuha a důkladně je spojte s kakaem a vanilkou. Za druhé, za stálého míchání, přilijte malé množství whisky, poté přidejte mouku a 0,5 lžičky jedlé sody. Za třetí, předehřejte troubu na 160 °C.⁰Vložte dovnitř plech na pečení a pečte maximálně 90 minut. Piškot je hotový. Můžete si ho vyfotit.

Recept na výrobu třešňové náplně zůstává prakticky nezměněn, ale vše záleží na vaší kulinářské fantazii.

Tajemství vaření

• Při míchání rozšlehaných vajec s cukrem a kakaovou moukou je třeba míchat důkladně, ale jemně, jinak piškot ztratí nadýchanost.
• Aby se koláč snadno a bez poškození oddělil, krájejte ho velkým kuchyňským nožem namočeným v horké vodě.
• Pro chutnější vzhled se vršek dortu posype strouhanou čokoládou a navrch se kladou celé třešně. Většina fotografií receptů vypadá takto.
• Je lepší položit na plech pečicí papír, aby se nepřipálil.
• Aby se piškot lépe krájel, musí úplně vychladnout.

Dobrou chuť!

Video recept na dort Černý les "Opilá třešeň"