Mnozí z nás zbožňují slavné mandlové a kokosové bonbóny „Raffaello“. Bohužel, nebo naštěstí, je nebudete jíst často ani ve velkém množství, ale určitě si budete chtít vyrobit něco s podobnou, vynikající a jemnou chutí. Dnes existuje mnoho receptů na výrobu sladkostí a dortů doma, ale my se podíváme na recept na krále všech dezertů - dort Raffaello.

Tento dezert má ve skutečnosti mnoho variant. Pro naše uživatele jsme vybrali jen ty nejchutnější a nejzajímavější. Fotografie hotových pokrmů si můžete prohlédnout i po receptu. Podíváme se na tradiční dort, dort s mascarpone krémem a dort bez pečení. Všechny mají příchuť Raffaello.

Tradiční lahodný recept

Dort Raffaello 1

Tento recept možná není nejjednodušší, ale rozhodně stojí za to si ho připravit a sdílet s přáteli a rodinou. Začněme s polevou, kterou budeme potřebovat:

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • Balíček vanilkového cukru
  • Plechovka kondenzovaného mléka
  • Půl litru kokosového mléka
  • 100 g oloupaných mandlí
  • 10 želatinových plátků

Nejprve lehce opečte mandle a nechte je vychladnout. Mezitím si připravte dortovou formu tak, že tužkou obkreslíte tvar na pečicí papír (maximálně 10 cm na výšku a 20 cm v průměru). Poté smíchejte kokosové mléko se kondenzovaným mlékem, přidejte vanilkový cukr a jednoduše míchejte do hladka. Mezitím namočte plátky želatiny na 5 minut do vody o pokojové teplotě. Poté je vymačkejte a rozpusťte v vroucí vodě o teplotě 10 stupňů Celsia. To jsou přibližně 2 polévkové lžíce. Poté k želatině přidejte malé množství mléčné směsi: 3 polévkové lžíce. Důkladně rozpusťte za stálého míchání.

Želatinu vlijte tenkým proudem do kondenzovaného kokosového mléka a důkladně prošlehejte mixérem. Celou mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte na 20 minut do lednice, dokud želé nezačne houstnout. Mezitím vyšlehejte smetanu do husté konzistence. Spolu s ořechy ji za stálého míchání přidejte k želé.

Vyložte kopulovitou formu potravinovou fólií a nalijte do ní směs, znovu přikryjte fólií a dejte na 3 hodiny do lednice.

Mezitím se pojďme pustit do přípravy dortu. K tomu budete potřebovat:

  • 75 g másla
  • 135 g mouky
  • Jedno vejce
  • 2 lžíce cukru
  • 90 g kokosových vloček
  • ½ lžičky prášku do pečiva
  • Kokosový likér 10 ml

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a máslo nakrájejte na kousky. Všechno kromě vajec a likéru důkladně promíchejte, poté přidejte vejce a likér. Dobře promíchejte. Těsto rukama vytvarujte do koule. Zabalte do potravinové fólie a dejte na hodinu do mrazáku. Mělo by mít hladkou a lahodnou konzistenci.

Těsto nastrouhejte na hrubém struhadle na připravený papír (s nakresleným kruhem). Nepřesahujte okraje kruhu. Zbývající těsto nastrouhejte vedle. Pečte v předehřáté troubě 20 minut. Pečte při 180 °C.O.

Teď přichází ta zábavná část. Položte dort na talíř a navrch potřete ztuhlým želé. Do želé vložte rozlámané sušenky, které se upečly vedle dortu. Zalijte meruňkovou marmeládou, potřete šlehačkou a posypte kokosovými vločkami.

Tento recept na Raffaella je náročný, ale je vynikající. Koláč by měl být jako na fotce: kupolovitý.

Dort s mascarpone krémem

Dort Raffaello 3

Tento vynikající dort bude perfektním doplňkem svátečního stolu nebo večeře s vaší milovanou osobou. Na dezert jako na fotografii budete potřebovat:

Na dort:

  • 5 středních slepičích vajec
  • 100 g pšeničné mouky
  • 10 gramů vanilkového cukru, prášku do pečiva a mandlového extraktu
  • 180 g krystalového cukru
  • Sůl na konci nože

Na krém:

  • Sýr mascarpone 400 g.
  • Kokosové vločky 85 g.
  • Sušené mléko 35 g.
  • 100 g mandlí
  • Plechovka kondenzovaného mléka
  • 125 g másla
  • 100 ml mléka

Nejprve vyšlehejte vejce s cukrem a mandlovým extraktem do tuha. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vanilkou a poté ji postupně přidávejte do vyšlehané směsi. Vznikne vám tak dobře vyšlehané těsto na piškotový korpus, které můžete na 30 minut vložit do předehřáté trouby. Během pečení troubu neodkrývejte. Nastavte teplotu trouby na 180 °C.O.

Zatímco se piškot peče v troubě, připravte si krém. V samostatné misce nebo sklenici smíchejte lžíci kondenzovaného mléka a mléko. Dejte stranou. Mascarpone, kondenzované mléko a máslo prošlehejte mixérem. Poté přidejte 40 gramů kokosových vloček a sušené mléko. Mandle opražte a nasekejte.

Vytvarujme si kokosový dort s mandlovým krémem. Piškotový korpus rozkrojte na tři díly. Všechny tři díly namočte mléčnou směsí z kelímku. Poté první a druhou vrstvu potřete máslovým krémem a posypte praženými mandlemi. Třetí vrstvu přikryjte a zbývajícím krémem bohatě potřete celý dort a posypte kokosovými vločkami. Dejte na tři hodiny do lednice. Hotový dort bude vypadat krásně, přesně jako na fotce. Recept je poměrně jednoduchý, ale velmi sofistikovaný.

Raffaello bez pečení

Dort Raffaello 2

Pro ty, kteří nemají troubu nebo se jim nechce péct, ale přesto si chtějí dopřát lahodný Raffaello, nabízíme několik receptů na dort bez pečení.

Recept č. 1. Na tento dort budete potřebovat:

  • 500 g sušenek, můžete použít křehké sušenky
  • ¾ šálku bílého cukru
  • 750 ml mléka
  • 3 vrchovaté lžíce mouky a škrobu
  • 300 g másla
  • 60 g bílé čokolády
  • Balíček vanilkového cukru
  • 1,5 šálku kokosových vloček

Nejprve si připravte pudink: přiveďte k varu 1,5 hrnku mléka. Mezitím smíchejte zbývajících 1,5 hrnku s moukou, cukrem a vanilkou a postupně vlévejte do mléka na sporáku. Míchejte, dokud nevznikne hustá směs. Poté mixérem vyšlehejte máslo a postupně přilévejte vychladlou mléčnou směs. Dobře prošlehejte a přidejte hrnek čokoládových hoblinek a 30 gramů strouhané čokolády.

Vytvarujte dort podle obrázku: vyložte formu sušenkami (ujistěte se, že jich je dostatek na tři vrstvy). Každou vrstvu potřete krémem. Posypte zbývajícími hoblinkami a čokoládou. Nechte přes noc odstát, aby se nasákly.

Recept č. 2: Suflé dort

Tento recept na Rafaello je jednoduchý. Zamiluje se do něj celá vaše rodina i hosté.

Za základ bereme:

  • 40 g oplatkových plátků
  • 50 g kokosových vloček
  • 50 g mandlí
  • Tabulka bílé čokolády
  • 80 g másla
  • 50 g cukru

Oloupejte mandle (nebo použijte už oloupané) a pečte je v troubě asi 10 minut, dokud nezačnou hnědnout, při 150 stupních Celsia. Z oplatek vytvořte drobenku.

Na pánvi smíchejte mandle a kokosové vločky a neustále míchejte, aby se nepřipálily. Jakmile jsou ingredience horké, přidejte cukr a neustále míchejte. Poté za stálého míchání přidejte 30 g másla. Mezitím rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni a smíchejte je s drobkami z oplatek.

Vezměte formu o průměru 20-22 cm, vyložte ji pečicím papírem a rozetřete na ni čokoládovo-oplatkovou směs. Pevně ​​ji přitlačte a dejte do lednice.

Na suflé:

  • tyčinka bílé čokolády
  • 200 g kondenzovaného mléka
  • 100 g mandlí
  • Půl litru kokosového mléka
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 15 g želatiny

Recept na suflé je velmi jednoduchý: želatinu namočte do 5 lžic studeného mléka, zbývající mléko zahřejte v hrnci. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni. Poté ji smíchejte s ohřátým mlékem a kondenzovaným mlékem (důležité je, aby bylo chutné). Nechte vychladnout a dejte asi na 20 minut do mrazáku, aby začala houstnout. Poté vyjměte z mrazáku, důkladně prošlehejte mixérem a přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu.

Šlehačka na šlehání zhoustne. Za stálého míchání ji smíchejte s kokosovou směsí. Nakonec vmíchejte nasekané mandle. Vše nalijte na dort a dejte přes noc do lednice. Ráno posypte kokosovými vločkami. Budete mít lahodný a krásný suflé Raffaello, přesně jako na obrázku.

Poznámka: Mnoho lidí si představuje „Rafaello“ jako jednoduchý tvarohový Napoleon s pudinkem. Ale to je omyl! Recept na tvarohový dort nemůže nahradit jemnou chuť základu, ani recept na pudink nemůže nahradit vynikající kombinaci mandlí a kokosu.

Přejeme vám dobrou náladu a dobrou chuť! Zkuste si připravit i další dezerty z našich webových stránek.

Videorecept na přípravu dortu Raffaello