Dezerty z ptačího mléka lze jen stěží nazvat nízkokalorickými. Ale takovou lahůdku si prostě odepřít nelze. Pokud ale použijete nízkokalorické ingredience, získáte velmi chutný a docela dietní dezert. Soufflé je jedno z největších cukrářských mistrovských děl, bylo vynalezeno ve Francii, stejně jako mnoho dalších skvělých kulinářských lahůdek.

Ptačí mléčné suflé

Existuje několik možností, jak suflé připravit, například vanilkové nebo čokoládové. Nezapomeňte na ozdobu, pokud bude naše ptačí mléko dezertem na svátečním stole – může to být bobule, čokoláda nebo karamel. Základ může být také různorodý: smetana, bílky nebo tvaroh. Tak pojďme na to:

Dezert - suflé z měkkého smetanového sýra

Na výrobu „ptačího mléka“ budeme potřebovat:

  • 0,5 kg nesoleného tvarohu
  • smetana k smetanovému šlehání, obsah tuku by měl být alespoň 35 % (1 šálek)
  • cukr (9-10 lžic)
  • instantní želatina, 1 sáček

Samotný proces přípravy je jednoduchý: budete potřebovat mixér nebo šlehač, abyste vyšlehali smetanu do husté pěny. Jakmile se pěna vytvoří, pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte všechen cukr. Poté je třeba namočit želatinu. Není třeba nic speciálního vymýšlet, postačí návod na zadní straně sáčku.
Dezert - suflé z měkkého smetanového sýra
Zatímco se želatina rozpouští, můžete si připravit tvaroh. Přidejte smetanový sýr do smetany a jemně promíchejte. Můžete použít mixér, ale udržujte nízkou rychlost. Rozpuštěnou želatinu přidejte do směsi smetanového sýra a dobře promíchejte. Nyní přendejte téměř hotový dezert Ptičí moloko do mělké nádoby a dejte do lednice.

Poznámka: Aby suflé dobře ztuhlo, rozetřete ho v tenké vrstvě – ne silnější než 5 centimetrů. Nyní můžeme hotový pokrm ozdobit ovocem, čokoládou nebo karamelem.

Lehčí dezert, který obsahuje i ptačí mléko

K jeho přípravě potřebujeme následující ingredience:

  • 1 litr zakysané smetany, věnujte pozornost obsahu tuku, měl by být 15 %
  • cukr, potřebujeme ¾ běžné sklenice
  • 1 sáček želatiny
  • vanilkový cukr

Toto bude základ našeho ptačího mléka. Na polevu použijeme následující ingredience:

  • 4 lžíce mléka
  • stejné množství kakaa
  • 6 lžic cukru

Ptačí mléčný dort
Na přípravu dezertu prošlehejte zakysanou smetanu s cukrem pomocí mixéru nebo šlehače. Šlehejte do hladka (obvykle asi 15 minut), postupně přidávejte cukr. Rozpusťte želatinu, ale ne všechnu; část si schovejte na polevu a přidejte ji do směsi. Dezert nalijte do formy. Dejte do lednice, dokud neztuhne.

Zatímco směs chladne, připravte si polevu. Smíchejte mléko, cukr a kakao, přiveďte k varu a nechte vychladnout na vlažnou teplotu. Nyní přidejte zbývající namočenou želatinu – asi 2 lžíce. Potřete suflé připravenou polevou.

Mléčný dezert s čokoládou

Další úžasná dezertní možnost, která by se měla podávat v krásné sklenici.

Náš dezert bude rozdělen na 2 části: mléčnou a čokoládovou.

K přípravě mléčné vrstvy našeho ptačího mléka budeme potřebovat:

  • 0,5 litru zakysané smetany
  • 1 hrnek cukru
  • 15 gramů želatiny
  • 1 sklenice vody

Na čokoládovou část budeme potřebovat:

  • 1-2 lžíce kakaa
  • 50 gramů másla
  • ½ šálku cukru
  • 5 gramů želatiny
  • 2/3 hrnku vody

Pro přípravu mléčné části našeho dezertu namočte želatinu do vody a nechte ji nabobtnat; postačí ½ hrnku. Mezitím pokračujte v přípravě ptačího mléka. Za tímto účelem vezměte zakysanou smetanu a šlehejte ji s cukrem mixérem do nadýchané konzistence.
Mléčný dezert s čokoládou
K želatině přidejte další ½ hrnku vody a postavte ji na sporák. Zahřívejte, ale nepřivádějte k varu, dokud se úplně nerozpustí. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vychladlou želatinu postupně vlijte do zakysané smetany a prošlehejte mixérem. Dbejte na to, aby obě ingredience měly přibližně stejnou teplotu, jinak vám želatina bude hrudkovitá. Směs nalijte do sklenic a dejte do lednice.

Nyní přejdeme k další části našeho dezertu. Nasypte 5 gramů želatiny do vody, nechte ji nabobtnat a poté ji zahřívejte na ohni, dokud se nerozpustí. Poté rozpusťte máslo, přidejte cukr a kakao, zahřívejte na ohni a míchejte, dokud se ingredience zcela nerozpustí. Poté přidejte želatinu a promíchejte.

Zatímco jsme dělali čokoládovou část našeho ptačího mléka, bílá část našeho lahodného dezertu už stihla trochu ztuhnout, nyní na něj postupně, pomalu a opatrně, naléváme čokoládovou hmotu a poté dáme zpět do lednice.

Za 2-3 hodiny bude náš skvělý dezert hotový.