Třešňový dort – to je nádherná dekorace slavnostního stolu a jeho hlavní ozdoba. Pokud tento dezert připravíte správně, budete mít křehký, aromatický a neuvěřitelně lahodný pokrm. Například už jen pohled na fotografii dortu Černý les vás láká a recept je docela jednoduchý a levný.

Vlastnosti třešňového dortu

Nejjednodušší možností je recept na třívrstvý dort, kde spodní vrstvou je piškotový korpus, následuje vrstva hustě nacpaných třešní a poslední vrstvou je krém. Třešňová náplň se obecně dobře hodí k různým druhům těsta. Recept může zahrnovat křehké těsto, piškotový korpus, medový korpus, těsto na zakysanou smetanu nebo dokonce listové těsto.

Třešňový koláč 2

Na polevu je nejlepší zvolit plnotučnou nebo středně tučnou zakysanou smetanu. Dort tak získá bohatší a zářivější chuť. Pokud nemáte čerstvé bobule, můžete recept upravit a použít konzervované bobule ve vlastní šťávě. To vám umožní péct třešňový dort po celý rok. Koktejlové třešně se však, i když na fotografiích vypadají úžasně, nedoporučují, protože dortu nedodají požadovanou přirozenou chuť a vůni.

Recept na třešňový dort z Černého lesa

Obzvláště skvělým příkladem je recept na dort Černý les s bílou nebo čokoládovou vrstvou. Jeho fotografie evokuje bouři emocí a dojmů. Každý hospodyň by si měl tento dezert alespoň jednou za život připravit.

Jiný název pro tento pokrm je „Černý les“. Jeho recept pochází z 30. let 20. století v Německu, ale jeho původ není spojen se stejnojmenným regionem. Ve skutečnosti zůstává příběh původu tohoto kulinářského mistrovského díla neznámý.

Třešňový koláč 3

Použijeme recept s bílými dortovými vrstvami. Ingredience:

  1. Těsto: máslo (150 g), cukr (1,5 hrnku), vanilka (1 lžička), bílky a žloutky (4 od každého), kakaový prášek (3 lžíce), mouka (1 hrnek), prášek do pečiva (1 lžička).
  2. Krém a náplň: třešně ve vlastní šťávě (0,6 kg třešní + 250 ml šťávy), třešňový likér (4 lžíce), škrob (1 lžíce), smetana s vysokým obsahem tuku (500 ml), cukr (50 g), sušené třešňové želé (2 lžičky), vroucí voda (2 lžíce), čokoládová tyčinka (100 g).

Příprava:

  1. Zatímco se trouba zahřívá, vyšlehejte máslo, vanilku, cukr a žloutky.
  2. Do výsledné nadýchané, husté hmoty vlijte předem smíchanou vodu, mouku, kakao a prášek do pečiva.
  3. Zvlášť důkladně vyšlehejte bílky s cukrem a poté je přidejte do těsta.
  4. Těsto dejte do vymazané dortové formy a pečte při 180 stupních asi 40 minut.
  5. Po vychladnutí dort podélně rozkrojte na dvě stejné části.
  6. Šťávu z třešní sceďte do samostatné misky.
  7. Třešně dejte do misky, zalijte je trochou likéru a nechte 1–2 hodiny odstát.
  8. Škrob vmíchejte do 2 lžic scezené šťávy a zbývající šťávu přiveďte k varu.
  9. Do vroucí šťávy vlijte škrob a vařte, dokud nebude průhledný a zhoustne.
  10. Tuto směs ochlaďte a potřete s ní první vrstvu dortu.
  11. Pak rozložte třešně v jedné husté vrstvě (to bude trvat asi 500 g).
  12. Vyjměte smetanu z lednice a ve studené míse ji prošlehejte s cukrem.
  13. V jiné misce rozpusťte suchý želé ve vroucí vodě a ochlaďte ho vložením do misky s ledem.
  14. Smíchejte želé a smetanu a rozetřete je na první vrstvu.
  15. Poté přikryjte druhým korpusem a celý dort potřete krémem.
  16. Jako ozdobu můžete použít nasekanou čokoládu a třešně.

Pokud chcete do tohoto koláče použít čerstvé třešně, můžete místo konzervované šťávy použít čerstvou šťávu a podle chuti přidat cukr.

Recept na třešňový dort s jemným ořechovým piškotem

Třešňový koláč 4

Tento třešňový dort se zakysanou smetanou se připravuje ze dvou druhů piškotového těsta. Fotografie tohoto dezertu vypadá velmi zářivě a neobvykle. Oříšková krusta mu dodává jedinečnou chuť. Tento jednoduchý recept lze považovat za odvozeninu od standardního třívrstvého třešňového dortu.

Složení:

  1. Bílé těsto: cukr (0,5 hrnku), bílky (5 ks), kukuřičný škrob (15 g), sůl (0,25 lžičky), vanilkový cukr nebo vanilin (10 g).
  2. Těsto s ořechy: žloutky (5 ks), cukr (0,5 hrnku), drcené vanilkové krekry (20 g), prášek do pečiva (5 g), pšeničná mouka (15 g), vroucí voda (35 g), vanilkový cukr nebo vanilin (10 g), jemně nasekané vlašské ořechy (1 neúplný hrnek).
  3. Krém a náplň: vypeckované třešně (250 g), smetana s obsahem tuku nad 33 % (300 ml), cukr (50 g), želatina (5 g), mandlové lupínky (100 g).

Příprava:

  1. Bílky vyšlehejte se solí do tuha, poté vmíchejte cukr, škrob a vanilku.
  2. Toto těsto pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 15 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
  3. Žloutky s cukrem šlehejte, dokud nezískáte téměř bílou, hustou směs, poté přidejte strouhanku, vanilku a vodu.
  4. Přidejte prášek do pečiva a mouku a po promíchání přidejte ořechy.
  5. Do formy dejte pečicí papír a poté nalijte těsto.
  6. Pečte při 200 stupních 25 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
  7. Namočte želatinu do 2 lžic vody a poté ji dejte na oheň a míchejte, dokud se nerozpustí. Nevařte ji!
  8. Mezitím, zatímco se želatina připravuje a chladne, vyšlehejte cukr a smetanu.
  9. Smíchejte smetanu s želatinou.
  10. Do samostatné misky dejte několik lžic smetany a dejte stranou.
  11. Zbývající směs smíchejte s třešněmi a rozetřete na ořechový koláč.
  12. Přikryjte proteinovým piškotem a potřete zbývajícím krémem.
  13. Ozdobte plátky mandlí.

Dezert "Klášterní chatrč"

Třešňový koláč 5

Další unikátní recept na pečený třešňový dezert se nazývá „Klášterní chatrč“. Tento pokrm má tvar šikmé střechy a je vyroben ze sladkých rohlíků („klád“) z těsta plněných třešněmi. Mezi rohlíky se používá šlehačka; v kombinaci s třešněmi ji žádný jiný krém nenahradí. Dort se zdobí strouhanou čokoládou nebo čokoládovou polevou a poté se nechá několik hodin namočený.

Všechny výše zmíněné dorty jsou po celá desetiletí mimořádně oblíbené po celém světě. Nenechte si ujít možnost je ochutnat sami.

Videorecept na třešňový dort