Jednoduchý a lahodný recept na domácí dort Napoleon
Obsah
Ke každé oslavě patří jeden zásadní prvek: dort, který ji korunuje. Zpravidla je lepší mít domácí dort – je jedinečný. Ale jen málokdo se odváží udělat si odvahu a vytvořit si doma dort Napoleon. A marně: tento lákavý dezert prostě nemá obdoby!
Příprava pravého Napoleonského dortu samozřejmě vyžaduje nemalé úsilí, ale na tuto námahu se rychle zapomene, jakmile nadšení hosté začnou hostitelku chválit. Vzhledem ke své pracnosti se Napoleonský dort podává jen zřídka. Tento recept na dezert je vyhrazen pro ty nejvýjimečnější příležitosti.
První fází jsou dorty
Správná příprava těsta na dort je zárukou téměř 70procentního úspěchu. Tento krok zabere většinu času potřebného k vytvoření tohoto slavného dortu. Ingredience na těsto jsou poměrně jednoduché, ale totéž se nedá říct o technice přípravy. Jakmile se ale rozhodneme vytvořit si Napoleonský dort sami, není cesty zpět – zvláště když nás čeká fantastický úspěch!
Takže než začnete, ujistěte se, že máte po ruce všechny ingredience. Pojďme se tedy zásobit:
- prémiová mouka – 350 g;
- máslo – 400 g;
- vejce – 2 ks;
- voda – ¾ šálku;
- sůl – 1/3 lžičky;
- ocet (budete potřebovat 5-6 kapek).
Recept je rozdělen do několika po sobě jdoucích fází:
- Nejprve z 3 hrnků mouky vytvarujte „sopku“ s „kráterem“ uprostřed. Do horní prohlubně naplňte vejce smíchané s vodou, octem a solí. Těsto hněťte ručně (bez použití mixéru), dokud nezměkne, a nechte ho 15 minut kynout přikryté utěrkou.
- Během této doby si můžete připravit druhou složku – směs másla a mouky. Zbývající půl šálku mouky a máslo nasekejte nožem, abyste vytvořili jednotnou hmotu.
- Nyní odpočívané těsto rozválejte na tloušťku 1,5 cm, doprostřed dejte máslo a mouku a „zabalte“ ho přeložením do obálky. Poté opatrně, ať těsto neroztrhnete (jak varuje recept), „obálku“ přeložte zpět do plátu (silného 1 cm), přeložte ho na čtvrtiny, poprášte moukou, zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
- Poté těsto vyjměte, znovu ho rozválejte, přeložte a nechte půl hodiny vychladit. Recept doporučuje tyto kroky zopakovat ještě dvakrát.
- Listové těsto je tedy konečně připravené k pečení. Nyní je třeba ho rozdělit na čtyři kusy, z nichž tři dočasně vrátit do lednice a jeden rozválet na plech. Nejjednodušší je to udělat přímo na plechu s pečicím papírem posypaném moukou – usnadní se tak „přeprava“ plechu.
- V této době by měla být trouba předehřátá na 200–230 stupňů Celsia. Před pečením recept doporučuje těsto rovnoměrně propíchnout vidličkou, aby se nenafouklo. Pečte korpus dozlatova, asi 15–20 minut.
- Zatímco se peče první vrstva, můžete připravit druhou vrstvu k pečení – ušetříte tak čas. Hotovou vrstvu nechte vychladnout a na její místo položte další vrstvu.
Druhou fází je krém.
Klasický recept na Napoleona vyžaduje pouze krém. Před jeho přípravou se ujistěte, že máte na stole potřebné ingredience:
- mléko – 2 sklenice;
- žloutky – 4 ks;
- krystalový cukr – 2 – 2,5 šálku (podle chuti);
- mouka – 2 lžíce;
- škrob – 1,5 lžíce;
- máslo – 100 g;
- balíček vanilkového cukru.
Recept na výrobu krému není tak složitý:
- Nejprve nalijte mléko do hrnce, přidejte vanilkový cukr a přiveďte k varu. Mezitím (jak se píše v receptu) vyšlehejte žloutky s cukrem, škrobem a moukou.
- Do této směsi nalijte horké mléko, důkladně promíchejte a vraťte budoucí krém do hrnce. Zahřívejte ho na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezačne bublat.
- Ihned sejměte krém z plotny a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Poté přidejte změklé máslo a prošlehejte mixérem. Lahodný krém je hotový!
Třetí fáze je montáž
Tato fáze je pravděpodobně nejpříjemnější a nejrychlejší:
- Rozhodněte se, na jaké servírovací míse bude dort a upravte vrstvy tak, aby se vešly. Ořezy budou použity k ozdobení.
- Polevu rozetřete na každou vrstvu dortu a vrstvěte je jednu na druhou. Vrchní vrstvu a boky dortu potřete polevou a posypte drobenkou, která zbyla po zarovnání vrstev.
Poslední fází je impregnace
Upečení dortu znamená dosažení cílové čáry. Nyní přichází ta nejtěžší zkouška: čekání na úplné dohoření dezertu. To vyžaduje celou noc (10–12 hodin), jak nemilosrdně uvádí recept. Nakonec se ale dočkáte výjimečného zázraku: lehkého a křehkého, který vás bude lákat k opakované konzumaci!
