Neobvyklý dort Napoleon z vrstev zakysané smetany
Napoleonský dort je klasický dezert, který všichni známe od raného dětství. Tento dort se objevil na svátečním stole téměř v každé domácnosti. Recept však v průběhu let prošel různými změnami. Jednou z variant receptu je Napoleonský dort s těstem z kysané smetany.
Nestalo se to ani tak kvůli fantazii hospodyňky, jako spíše proto, že těch či oněch surovin potřebných pro napoleonský dort byl nedostatek. I kdyby byly všechny ingredience k dispozici, příprava dortu podle klasických pravidel není snadná. Proto byl recept zjednodušen a upraven, a proto nyní můžete najít širokou škálu receptů na tento dezert. Jedním z nich je napoleonský dort, který se do těsta přidává s kysanou smetanou. Zakysaná smetana dodává těstu větší sílu a samotný dort je bohatší.
Klasický recept na dort Napoleon se připravuje z nekynutého listového těsta. Ne každý kuchař zvládne umění jeho správné přípravy. Napoleony s kysanou smetanou se připravují mnohem snadněji než krém, kterým se klasický dezert namáčí. Dnes se ale s vámi podělíme o recept, který kysanou smetanu konkrétně vyžaduje.
Pro test budete potřebovat:
- 2 hrnky mouky,
- 200 g másla,
- 200 g zakysané smetany,
- trochu soli.
Na krém potřebujete:
- 1 litr mléka,
- 3 vejce,
- 1 lžíce cukru,
- 1 lžíce mouky,
- 2 lžíce škrobu,
- 100 g másla.
Příprava základu pro dezert
Na čistý stůl nebo širokou desku dejte mouku a navrch posypte jemně nasekaným vychlazeným máslem. Nožem máslo nasekejte na drobenku. V mouce udělejte malou důlek a vlijte do něj zakysanou smetanu. Osolte a vyhněťte měkké těsto. Po vyhnětení vytvarujte těsto do koule, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Po uplynutí požadované doby vyjměte těsto, vytvarujte ho do tvaru klobásy a rozdělte na stejné porce. Tyto porce budou tvořit korpusy. Rozválejte je na tenko. Aby se těsto nelepilo na vál nebo váleček, posypte celý povrch moukou. Hotový tenký korpus opatrně přeneste válečkem na plech a ořízněte ho do tvaru formy. Pro rychlejší a lepší propečení korpus na různých místech propíchněte. Pečte v troubě při 220 stupních Celsia (425 stupňů Fahrenheita) dozlatova.
Příprava krému
Tento recept používá na dort Napoleon pudink. K jeho přípravě dejte 200 ml mléka, cukr, vejce a mouku do mixéru a promíchejte. Zbývající mléko přiveďte k varu a poté pomalu vlijte obsah mixéru. Vařte pudink za stálého míchání, aby se netvořily hrudky. Uvařený pudink poznáte, když směs zhoustne. Sejměte z plotny a přidejte nakrájené máslo. Důkladně promíchejte. Můžete ho také prošlehat mixérem.
Sestavování dortu
Dort položte na servírovací talíř a potřete ho štědrým množstvím horké smetany. Poté navrch přidejte další vrstvu. Všechny vrstvy dortu kromě vrchní vrstvy štědře potřete krémem. Vrchní vrstvu rozdrobte a posypte jím vršek a boky dortu. Poté, co dort vychladne na pokojovou teplotu, ho dejte přes noc do lednice, aby se Napoleon před podáváním plně nasákl krémem. Doufáme, že vám tento recept chutná!
