„Klášterní chatrč“ s třešněmi
Obsah
Dort Klášterní chata, který pod lesklou glazurou ukrývá jemné těsto se šťavnatou třešní uvnitř, ohromí svým velkolepým vzhledem.Recept je jednoduchý a nevyžaduje žádné exotické ingredience. Tento dort se ale nedá připravit rychle. Vyžaduje pečlivé plánování. Konečný výsledek však více než vynahradí strávený čas.
Existuje několik variant. Klasický recept se připravuje z jednoduchého těsta z másla, mouky a zakysané smetany. Zakysaná smetana se používá k namáčení vrstev a potírání vrchu a jako náplň se používají čerstvé třešně.
Alternativně lze dort upéct z kupovaného nebo domácího listového těsta, díky kterému bude „Klášterní chatrč“ křupavější a nadýchanější. Recepty na polevu se liší a zahrnují pudink, máslo a kondenzované mléko. Lze použít mražené nebo sušené třešně (předem namočené ve vodě) a také třešňový džem.
Klasický recept na chatu
K přípravě klasického receptu budete potřebovat:
Na těsto:
- 400 gramů mouky
- 200 gramů zakysané smetany
- 200 gramů másla nebo margarínu
- 2 lžíce krystalového cukru
- Čajová lžička jedlé sody
- Špetka soli
- Třešeň
Na krém:
- 200 gramů zakysané smetany
- 150-200 gramů cukru
- Vanilin nebo vanilkový cukr
První věc, kterou si musíte připravit, je těsto. Zde je recept: V jedné misce smíchejte změklé máslo se zakysanou smetanou a cukrem. Máslo by mělo být měkké, ale ne tekuté; nedoporučuje se ho zahřívat. Nejlepší je nechat ho rozpustit při pokojové teplotě a pro urychlení procesu ho nakrájet na malé kostičky nebo nastrouhat.
Všechny ingredience prošlehejte do hladka. Po malých dávkách přidávejte mouku a důkladně míchejte lžící nebo dřevěnou stěrkou. Hotové těsto by se nemělo trhat ani lepit na ruce. Mělo by být poddajné a snadno se vyválet. Nechte těsto hodinu a půl odpočinout v lednici, aby byl hotový dort měkčí, zatímco si připravíte náplň a krém.
Třešně důkladně omyjte, odstraňte pecky, stopky a listy. Pro svěží, letní a kyselou chuť posypte bobule cukrem, sceďte a ihned je použijte do náplně. Pro sladší a slavnostnější chuť třešně uvařte.
Recept je jednoduchý: dejte všechny třešně do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Jemně promíchejte a nechte trochu vychladnout. Třešně na vzduchu zkaramelizují. Budou obaleny jemnou glazurou, která jim dodá pevnost a sladkost. Přebytečný sirup sceďte.
Nejlepší je připravit polevu těsně před jejím namazáním na dort, zvláště když je recept krátký a rychlý. V míse smíchejte zakysanou smetanu, cukr a vanilku a šlehejte do hladka. Sladkost polevy je nejlepší upravovat za pochodu podle chuti a kyselosti třešní.
Pro výrobu „klád“, na kterých je „Klášterní chatrč“ založena, je třeba těsto smíchat s třešněmi. K tomu rozdělte těsto na 15 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte klobásu a srolujte ji do proužku. Doprostřed proužku vložte třešeň.
Bobulí by nemělo být příliš mnoho, aby se těsto netrhalo, ale nemělo by jich být ani příliš málo, jinak bude dort suchý. V ideálním případě by třešně měly být rozloženy v rovnoměrné řadě podél proužku, na šířku jedné bobule. Těsto srolujte do trubičky a okraje dobře utěsněte.
Vložte polena plněná třešněmi do trouby na 20–25 minut při 200 stupních Celsia. Jakmile jsou polena připravená a vychladnou na pokojovou teplotu, můžete začít sestavovat dort ze všech ingrediencí. Tvar by měl připomínat chatrč se šikmou střechou.
Sestavení klášterní chatrče
Nejlepší je dort ihned sestavit na servírovacím talíři. Dort „Klášterní chatrč“ je kvůli svým nerovnostem poměrně křehký. První vrstvu, tedy základ složený z pěti trubiček, položte na talíř nebo stojánek na dezert. Položte je těsně vedle sebe a důkladně potřete krémem.
Nešetřete krémem; čím více ho použijete, tím bohatší bude izba. Další vrstva bude sestávat ze 4 trubiček, pak ze 3, 2 a 1. Zbývajícím krémem potřete hotový dort a dejte do lednice. Pokud máte čas, nechte nejlépe přes noc, ale dvě až tři hodiny zcela postačí.
Klášterní chatrč s třešněmi nevyžaduje mnoho zdobení. Je to dort v rustikálním stylu s podmanivou chutí. Pokud je ale určen na sváteční stůl, bude vypadat krásně posypaný drcenými ořechy, strouhanou čokoládou nebo obložený zbylým sirupem smíchaným se smetanou.
Snadný recept na Izbu s třešněmi, lahodná vůně a kombinace chutí a textur z tohoto dortu vždy dělají poznávací znamení šéfkuchaře a oblíbenou pochoutku.
