„Medvěd na severu“ – recept na babiččin koláč
Recept na dort „Medvěd na severu“ je velmi starý. Tento dort pekly naše maminky a babičky. Jedna moje dobrá kamarádka má tento recept v rodině už přes 30 let. Babička mé kamarádky pekla dort „Medvěd na severu“ jako první, pak její maminka, a nakonec se recept dostal do její kuchařky. Není to žádné překvapení, protože tento zakysaný smetanový dort se velmi snadno připravuje a nepochybně bude tak úhledný a krásný jako na fotce. Nepotřebujete mnoho ingrediencí a všechny jsou snadno dostupné v každém obchodě s potravinami a za rozumnou cenu.
Babiččin recept pro Mišku
Rádi se s vámi podělíme o každý krok přípravy této lahůdky a podělíme se o recept babičky mé kamarádky: vzácnou, časem osvědčenou klasiku, kterou si pochutnávají generace milovníků domácích sladkých pochoutek. Také se s vámi podělíme ne o jednu, ale o dvě varianty polevy na tento skvělý dort!
Takže pro "Medvěda" budeme potřebovat:
- Mouka – asi tři šálky (v závislosti na hustotě zakysané smetany);
- Cukr – 2 šálky;
- Soda - půl čajové lžičky;
- Zakysaná smetana – 3 šálky;
- Kakao – 3 čajové lžičky;
- Máslo – 2 polévkové lžíce;
- Vlašské ořechy – 100 gramů.
Nejprve rozpusťte máslo na středním plameni. Poté ho nalijte do malé misky, přidejte jeden hrnek cukru a důkladně promíchejte, nebo obě ingredience jen rozmixujte na pyré. Poté přidejte jeden hrnek zakysané smetany a jedlou sodu. Poznámka: jedlou sodu nehaste octem! Do stejné mísy nasypte mouku. Tento recept samozřejmě vyžaduje prosít mouku: nezáleží na tom, zda to uděláte jako první, nebo hned poté. Nejprve přidejte asi jeden a půl hrnku cukru a vypracujte těsto. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Dále těsto rozdělte na dvě části. Jednu přendejte do jiné mísy. Do každé části nasypte kakaový prášek a dobře promíchejte. Poté do obou částí postupně přidávejte mouku za stálého míchání. Těsto by mělo být elastické, měkké a příjemné na práci. Jakmile máte pocit, že těsto dosáhlo tohoto bodu, máte mouky dostatek.
Takže každé těsto rozdělíme na tři části. V důsledku toho nám vzniknou tři světlé a tři tmavé kuličky. To budou naše dortové vrstvy. Hned stojí za zmínku, že tento recept na dort má jednu zvláštnost, kterou je dobré mít na paměti: těsto má velmi zajímavou texturu a je prakticky nemožné ho rozválet. Je to proto, že nepřidáváme vejce. Ale nebojte se. Vysvětlíme vám, jak s těstem zacházet, abyste nakonec měli dort tak krásný, jako je ten na fotografii. Absence vajec není vůbec nevýhodou, protože právě díky tomu jsou hotové dortové vrstvy neuvěřitelně křehké a křupavé.
Takže si vymažeme plech máslem. Vezmeme si kousek těsta a zploštíme ho do tvaru placky. Pak ho rychle přendáme na plech a začneme ho hníst rukama, natahovat a tvarovat do placky. Ruce, respektive prsty, mějte posypané moukou. Nemusíte se s tím moct hrát – je to docela rychlé a snadné. Do těsta udělejte pár dírek vidličkou. Poté vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Pečeme asi 8 minut. Tento postup opakujte se všemi kousky těsta.
Nakonec jsme měli šest vrstev dortu. Okraje jsou nerovné, takže je potřeba je opatrně oříznout talířem, který se přiloží k vrstvě. Děláme to ihned, dokud jsou vrstvy ještě horké a měkké. Jakmile vychladnou, je nejlepší se je nepokoušet ořezávat – mohli byste je zlomit. Zbytky dortu nevyhazujte, raději je nechte trochu uschnout v troubě – budeme je potřebovat později.
Krém a dekorace
Dále si připravíme zakysanou smetanu. Recept je neuvěřitelně jednoduchý: zbývající zakysanou smetanu důkladně vyšleháme mixérem a postupně přidáváme cukr, dokud nevznikne nadýchaná směs. To je vše! Potřeme jí korpusy dortu.
Ořechy jemně nasekejte a posypte jimi každou vrstvu po potažení. Při tvarování dortu střídejte světlou a tmavou vrstvu. Vrch a boky dortu potřete polevou a posypte směsí ořechů a rozdrobených zbytků dortu. Konečným výsledkem je dort stejně krásný jako ten na fotce a teď už znáte jeho perfektní recept. Dejte našeho "medvěda" přes noc do lednice, aby promokl.
A teď rychlý recept na další lahodný krém: mixérem vyšlehejte 5 bílků a postupně přidávejte cukr, nebo ještě lépe moučkový cukr. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Poté vmíchejte hrnek drcených vlašských ořechů. Krém je hotový!
No, teď už znáte osvědčený recept na dort „Medvěd na severu“, stejně jako ten na fotce, a můžete si z něj udělat nejen křehké a křupavé dorty, ale i dva druhy nádherného, vzdušného krému.
