Medový "bzučivý" dort
Včelí dort je recept ze skupiny klasických medových dortů. Proto je těžké najít někoho, kdo by se do tohoto dortu nezamiloval. Medové koláčky jsou neuvěřitelně lahodné a pro mnohé je dort „Pchelka“ synonymem domácího pečiva. A ačkoli je dort „Pchelka“ velmi oblíbený a prodává se ve všech obchodech a jeho fotka je na všech webových stránkách pekáren, nejchutnější a nejzdravější dort bude vždy ten, který si upečete doma.
Dort „Včelka“ se od klasického medového dortu liší právě svou výzdobou. Tento dort je v podstatě slavnostní medový dort. Dort je po povrchu a bocích zdoben vzorem plástve a nahoře jsou umístěny ozdobné včely. Na internetu je mnoho kreativních fotografií takových dekorací. V našem článku najdete nejen recept, ale i jednoduché způsoby, jak tyto dekorace vyrobit.
Klasický recept na včelu
Ingredience na přípravu těsta:
- Vejce – 3
- Mouka - 3 šálky
- Máslo – 100 g
- Cukr – 1 hrnek
- Sůl – 0,5 lžičky.
- Med – 2 lžíce.
- Koňak (vodka) – 2 lžíce.
Jak vařit?
- V malém hrnci zahřejte na mírném ohni za stálého míchání máslo, med a cukr. Tento základ dodá koláči jeho nesrovnatelnou medovou chuť.
- Vejce prošlehejte se solí. Nyní přichází jeden z nejdůležitějších kroků celého receptu: směs nalijte tenkým proudem přímo do pánve na vysoký plamen. Proud musí být tenký a za stálého míchání, jinak se bílky jednoduše přivaří do směsi a recept na dort vás zklame pruhy bílkovin v těstíčku. Do směsi přidejte koňak nebo vodku a jedlou sodu.
- Směs míchejte ještě několik minut; během této doby se vytvoří hustá pěna (nedělejte si s tím starosti) a směs zdvojnásobí svůj objem. Nyní můžete za důkladného míchání přidat mouku a vypnout oheň. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte ho na sporáku dalších 5 minut odstát (s vypnutým hořákem).
- Těsto je hotové; jak vidíte, recept se ukázal být docela jednoduchý. Chcete-li zkontrolovat, zda máte správné těsto, naberte z něj lžící trochu: nemělo by to být hrudkovité, ale spíše rozdělené na elastické proužky. Pokud je těsto hrudkovité, bude mít medovou chuť, ale konzistence nebude tak hustá, jak recept požaduje.
- Dort je dortem, protože má vrstvy. Proto musíme udělat několik vrstev těsta. Protože náš recept je na bázi medu, je třeba toto těsto vyválet obzvláště opatrně, protože má tendenci se lepit. Proto válenou plochu štědře posypte moukou. Těsto přendejte velkou lžící na plochu a začněte ho hníst, přičemž vrch posypte moukou. Poté velkou hrudku rozdělte na 12–15 kuliček. Pokud se podíváte na fotografii řezu dortu, uvidíte, že přesně tolik vrstev se používá. Těsto rozválejte na tenko, jako byste dělali lavaš. Vyválejte všechny vrstvy najednou a pokládejte je na sebe, aby se nelepily, a každou vrstvu posypte moukou.
- Začneme péct dort. První vrstvu položte na plech na pečení a pečte 2–3 minuty při 180 °C. Recept má i svá tajemství: aby se těsto při přenášení netrhlo, válejte ho na válečku posypaném moukou. Po položení na plech do něj napíchejte nožem po celém povrchu každých 3–5 cm (protože těsto na medový dort má tendenci bublat).
- Okraje hotových dortových vrstev ořízneme. Můžete k tomu použít poklici od hrnce nebo pánve. Zbytky nevyhazujte: můžete je použít k ozdobení dortu.
Ingredience na přípravu krému:
- Zakysaná smetana – 1 l
- Cukr – 2 šálky
- Vanilka - na špičce nože
Všechny ingredience prošlehejte mixérem na nízkou rychlost. Mějte na paměti, že krém by měl být hustý. Proto použijte plnotučnou zakysanou smetanu nebo do krému přidejte zahušťovadlo (postupujte podle pokynů na obalu zahušťovadla). Krémem potřete vršek a boky dortu a poté jej rozetřete na všechny vrstvy. Dort je nyní hotový, ale můžete ho podávat až po 5 hodinách.
Dekorace pro včelu
Včelka je slavnostní dort s výraznými ozdobami. V první řadě je to plástev. Její příprava je snadná a nepotřebujete k ní žádný speciální recept. Klíčem je mít po ruce šikovný nástroj – konkrétně bublinkovou fólii. Ani se nemusíte dívat na fotku, abyste zjistili, co dělat: po několika hodinách v lednici ji vyjměte a na povrch přiložte fólii. Nechte ji 15 minut odležet a poté ji sloupněte. Zanechá výrazný otisk plástve. Podobného efektu lze dosáhnout i pomocí knedlíkového stroje. Vzniknou tak větší plástve.
Dříve se dekorace omezovaly na plástve a posyp z rozdrcených dortových vrstev. Můžete ale jít ještě dál a vyrobit si vlastní figurky včel. Recept je jednoduchý: rozpusťte hořkou čokoládu a pomocí cukrářského sáčku nebo i běžného pilníku nakreslete na alobal tenké proužky (jako tělo včely). Poté, co dílky půl hodiny zmrazí, dokreslete proužky na tělo bílou čokoládou. Křídla pro včely se vyrábějí z mandlových lupínků (předpřipravených) nebo mandlových plátků.
V zásadě může být recept na dekoraci jakýkoli – prohlédněte si fotky hotových výrobků online a nechte se unést fantazií! Nezapomeňte si na památku vyfotit svou krásnou a hlavně lahodnou včelku!
