„Včelka Mája“ je dezert z oblíbeného kresleného seriálu.
Při pohledu na fotku se dort „Včelka Mája“ jeví jako skutečné mistrovské dílo cukrářství. Upečení takového dortu svépomocí vyžaduje trpělivost, čas a vytrvalost. Ale souhlasíte, že pokud má vaše dítě narozeniny, šťastný úsměv na jeho tváři při pohledu na takové překvapení bude důstojnou odměnou za vaše úsilí.
Výběr ingrediencí
Složení:
- Jeden a půl šálku mouky;
- Pár špetek soli;
- 1 vejce;
- 50 g cukru;
- 120 g másla;
- 250 g meruňkového džemu;
- 4 žloutky;
- 1 bílek;
- 7 g želatiny;
- 1 sklenice mléka;
- 150 g smetany s obsahem tuku 33 %;
- 120 g medu;
- Vícebarevný tmel.
Proces vaření
Připravte si těsto: prosejte mouku do mísy, přidejte špetku soli a cukru a promíchejte. Poté přidejte vychlazené máslo. Směs nasekejte nožem, dokud nevznikne drobivá směs. Přidejte vejce a vyhněťte těsto. Vytvarujte ho do oválného nebo diskového tvaru a poté ho na 10 minut zmrazte. Poté těsto vyjměte, rozválejte, vložte do formy vyložené pečicím papírem a pečte asi pět minut při 220 stupních Celsia. Poté snižte teplotu o 30 stupňů Celsia a pečte dalších 20 minut. Hotový korpus na dort „Včelka Mája“ nechte vychladnout.
Základ je hotový, ale náš dort ještě není úplně hotový. Pokračujeme v přípravě náplně. Meruňkovou marmeládu rozmixujte v mixéru. 1/3 si dejte stranou na náplň. Zbytek dejte do hrnce a zahřívejte na vysokém plameni. Přiveďte k varu a poté sceďte. Tekutinu si uschovejte a zbývající směs lžící naneste na čerstvě upečený dortový základ s včelkou Májou.
Nyní se přesuneme k tomu, co dort udělá křehkým a lahodným – k náplni. Do hrnce dejte med, žloutky, špetku soli a želatinu. Dobře promíchejte. V dalším hrnci přiveďte mléko k varu. Za stálého míchání přidejte do vaječné směsi několik lžic mléka. Poté pomalu přilévejte všechno mléko. Pokračujte v míchání a směs dejte na plotnu. Vše zahřejte, ale nenechte vařit. Během celého procesu neustále míchejte. Chceme se ujistit, že v něm nezůstane ani jedna hrudka. Poté směs sceďte a nechte ji vychladnout.
Zatímco směs chladne, vyšlehejte mixérem smetanu k šlehání a poté bílky. Děláme to v oddělených miskách. Smetanu šlehejte do nadýchaného stavu a bílky do tuhého, elastického sněhu. Poté shora dolů jemně vmíchejte vychladlou směs, nejprve bílky a poté smetanu. Poté přidejte 1/3 meruňkového pyré, které jsme vylili. Vše znovu jemně promíchejte. Dort „Včelka Mája“ je téměř hotový. Tuto směs nalijte na korpus, který jsme upekli v troubě.
Teď si vytvoříme vzor ve tvaru plástve, aby dort vypadal stejně krásně jako na fotce. K tomu budeme potřebovat bublinkový sáček (takový, jaký se používá na ochranu předmětů během přepravy, aby se zabránilo poškození). Z sáčku vystřihněte kruh o velikosti dortu a důkladně ho omyjte. Položte ho na dort „Včelka Mája“ a lehce ho přitlačte. Dejte na tři hodiny zmrazit. Poté dort vyjměte, opatrně odstraňte fólii a dort přelijte přecezeným meruňkovým sirupem. Nechte pár hodin odpočívat.
Dále z fondánu vymodelujeme včelu, jak je znázorněno na fotografii. Ne nadarmo se dort jmenuje „Včelka Mája“. Zde můžete popustit uzdu své fantazii a vytvořit si jakoukoli včelu, která se odchyluje od standardní včely na fotografii – je to váš vlastní personalizovaný dort s „Včelkou Májou“. To je vše – krásný dort k narozeninám vašeho milovaného dítěte je hotový!
