Pokud hledáte recept na lahodný dort, který si můžete připravit doma, zvažte „Polet“. Chutná podobně jako kyjevský koláč, ale je lehčí a vzdušnější. Trik je v tom, že podle GOSTu neobsahuje mouku. Jeden z cukrářů, kteří objevili recept na tuto lahůdku, zapomněl mouku přidat.

„Let“ je sladký, křupavý a krémový dezert. Mnoho lidí zná tento dort z dětství, ale dnes jeho chuti dosáhnete pouze tím, že si ho připravíte podle vlastního receptu.

Klasický let

Dort Let 2

Pokud chcete připravit klasický „Let“, recept GOST obsahuje následující ingredience:

  • Arašídy (lze nahradit kešu oříšky nebo mandlemi) – 130 g
  • Vejce (pouze bílky) – 5 ks.
  • Cukr – 320 g
  • Vanilkový cukr

Jak vidíte na fotografii, dort je namočený v jemném krému, který je vyroben z:

  • Máslo – 215 g
  • Vanilkový cukr
  • Cukr – 190 g
  • Koňak (volitelně) – 1 polévková lžíce.
  • Vejce – 1 ks.
  • Mléko – 125 g

Proces výroby dortů

„Let“ se připravuje v několika fázích. Nejlepší je připravit si ingredience předem, což recept výrazně zjednoduší:

  • Předehřejte troubu.
  • Arašídy opečte (stačí 15 minut).
  • Oloupejte ořechy a nasekejte je.
  • Na pečicí papír nakreslete 2 kruhy o průměru 25 cm a vyložte jimi plech na pečení.

Nyní můžete začít vyrábět pusinky podle norem GOST. Recept je standardní:

  • K bílkům přidejte sůl a šlehejte, dokud se netvoří tuhý sníh.
  • Postupně přidávejte cukr a vanilku a šlehejte dalších 7-8 minut (i při otáčení mísy by se bílky neměly hnout).
  • Do malého kornoutu dejte lžíci pusinky (použijeme ji později).
  • Přidejte nasekané ořechy a lehkými a jemnými pohyby míchejte.
  • Lžíci pusinek s ořechy si dejte stranou (budete ji potřebovat i na přípravu „Let“).
  • Připravenou směs rozdělíme na 2 části a položíme je na pečicí papír (protože dort se skládá ze dvou „vrstev“).
  • Také vyrábíme figurky z kornoutu.
  • To vše sušíme 2 hodiny při teplotě 100 stupňů.

Šarlotkový krém na dort

Dort Let 3

Recept vyžaduje použití krému Charlotte, který bude držet vrstvy dortu pohromadě (viditelné na fotografii):

  • Vezměte žloutek a smíchejte ho s mlékem, dejte na mírný oheň.
  • Přidejte cukr a vanilku, přiveďte k varu.
  • Jakmile sirup zhoustne (asi po 4 minutách), nechte ho vychladnout.
  • Změklé máslo utřeme s vanilkou.
  • Přidejte výsledný vaječný sirup a znovu prošlehejte.
  • V případě potřeby přidejte trochu koňaku.

Proces montáže

Jakmile vrstvy vychladnou, je čas sestavit dort. Recept vyžaduje, abyste si odložili lžíci polevy a zbývající směs rozdělili na dvě části. Jednu část polevy rovnoměrně rozetřete na první vrstvu a poté na ni položte druhou vrstvu. Zbývající polevou potřete vršek a boky dortu „Flight“, aby byl důkladně nasáklý a vláčný.

Na ozdobení hotového dortu (možností je ve skutečnosti mnoho – viz foto) přidejte do odložené části krému trochu kakaa a pomocí kornoutu vytvořte čokoládové vzory. Podle GOST se dort zdobí také drobenkou z pusinek a arašídy. Arašídy k tomu rozdrťte nožem nebo běžným válečkem na těsto. Můžete také přidat malé pusinky, které jsme pekli s hlavními vrstvami.

Dort lze nechat jen pár hodin odležet v lednici nebo na balkoně. Poté je „Flight“ připraven k podávání.

Ovocná variace nebo neobvyklý „let“

Dort Let 4

Pokud nejste fanouškem proteinových koláčů, ale přesto chcete vyzkoušet dort „Flight“, můžete si udělat vrstvený dort. K tomu si předem připravte následující ingredience:

  • Kokosové mléko – 400 ml
  • Plechovka kondenzovaného mléka
  • Máslo – 120 g
  • Cukr – 50 g
  • Instantní želatina – 30 g
  • Mouka – 100 g
  • Mandle – 100 g
  • Kokosové vločky – 150 g
  • Vanilin
  • Smetana ke šlehání – 250 ml
  • Ovoce

Pro přípravu voňavého krému, který udrží pohromadě neobvyklý dort „Flight“, opečte ořechy na pánvi a v misce smíchejte kondenzované mléko a kokosové mléko. Přidejte vanilku a želatinu. Směs dejte na 20 minut do lednice. Tento recept vyžaduje těžké ovoce, takže vrstvy dortu by měly být poměrně silné.

  • Máslo smíchejte s kokosovými vločkami a moukou a dejte na 30 minut do lednice.
  • Ušlehejte smetanu, přidejte smetanu a mandle.
  • Vychladlý základ se rozdělí na několik částí a sroluje se do kulatých vrstev, které se pečou 20 minut.

Zbývá už jen umýt a oloupat ovoce a vytvarovat dort:

  • První vrstva dortu je potřena krémem a ozdobena ovocem.
  • Přikryjte druhou vrstvou dortu a postup opakujte.

Z fotky je vidět, že dort bude docela vysoký. Po dokončení ho ozdobte ovocem a zbývajícím krémem – „Let“ je hotový!

Dobrou chuť.

Videorecept na dort Let