Genoise piškotový dort: 5 domácích receptů
Obsah
Piškotový dort Genoise je jedním z nejznámějších francouzských dezertů. Jeho lehká a jemná textura je ideální pro mnoho druhů dezertů. Recept byl vynalezen před více než 300 lety, což znamená, že je skutečně ověřený časem.
Klasický janovský piškotový dort
- Bílkoviny: 8,2 g
- Tuky: 5,5 g
- Sacharidy: 45,6 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 1
Ingredience
-
Škrob40 G
-
Vejce C16 ks
-
Mouka140 G
-
Máslo80 G
-
Vanilkový extrakt10 G
Příprava
Do mísy mixéru přidejte vejce a cukr a zapněte na nízkou rychlost.
Do vaječné směsi přidejte kukuřičný škrob a vanilkový extrakt.
Zapněte mixér na maximální rychlost, dokud nevznikne měkká, vzdušná hmota.
Zapněte nízkou rychlost a postupně lžící přidávejte mouku a také přilijte rozpuštěné máslo.
Šlehejte těsto, dokud nevznikne hladká, lehká konzistence.
Těsto nalijte do forem a pečte v předehřáté troubě na 175 stupňů Celsia po dobu 40–45 minut. Pravidelně kontrolujte propečenost dortu špejlí.
Jídlo je hotové!
Piškotový dort Genoise s vanilkovým extraktem
Vanilkový extrakt může pokrmu dodat svěží, lehce sladkou chuť. Pokud vás už nebaví běžný piškotový dort, možná budete chtít vyzkoušet tuto variantu.
Ingredience
- Mouka - 150 g
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 150 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Máslo - 75 g
- Sůl - dle chuti
Doba vaření: 45–55 minut
Porce: 1 (20 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do mísy přidejte vejce, cukr a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte metličkou.
Krok 2
Výslednou směs vložte do vodní lázně a za stálého míchání ji zahřejte, dokud nedosáhne homogenní a teplé konzistence.
Krok 3
Směs šlehejte mixérem na maximální rychlost, dokud nevznikne měkké a vzdušné těsto.
Krok 4
Do mísy s těstem prosejte mouku a sůl. Vše důkladně promíchejte lžící.
Krok 5
Do těsta nalijte rozpuštěné máslo a pokračujte v jemném míchání, aby směs neztratila svou vzdušnost.
Krok 6
Těsto nalijte do pekáče a pečte v troubě 30 minut. Před pečením předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita).
Krok 7
Odřízněte horní a spodní část piškotu a nechte střed. Pokrm je hotový!
Čokoládový piškotový dort Genoise
Ve srovnání s klasickým receptem má čokoládová Genoise sladší a kyselejší chuť. I když ztrácí část své jemnosti, její chuťový profil to více než vynahrazuje.
Ingredience
- Vaječné žloutky - 2 ks
- Vejce - 6 ks.
- Mouka - 130 g
- Máslo - 80 g
- Vanilkový extrakt - dle chuti
- Kakaový prášek - 40 g
- Cukr - 180 g
Doba vaření: 1 hodina
Porce: 1 (22 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do mísy přidejte vejce, cukr, vanilku a sůl. Vše důkladně promíchejte metličkou.
Krok 2
Vložte nádobu do vodní lázně a za stálého míchání šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 3
Výslednou směs intenzivně šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladká, homogenní hmota.
Krok 4
V jiné nádobě smíchejte mouku a kakaový prášek, abyste vytvořili suchou směs.
Krok 5
Pomalu přidávejte suchou směs k měkké hmotě a prosévejte ji po celém povrchu.
Krok 6
Do naší nádoby nalijte rozpuštěné máslo a všechny ingredience co nejpečlivěji promíchejte.
Krok 7
Výsledné těsto nalijte do pekáče.
Krok 8
Vložte pánev do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia na 40–45 minut a zkontrolujte propečenost špejlí. Jídlo je hotové!
Recept na piškotový dort Genoise od Julie Small
Recept na lahodný piškotový dort Genoise od renomované foodblogerky. Díky speciálnímu přístupu k přípravě je piškotový dort nejen křehký a lahodný, ale i vizuálně krásný.
Ingredience
- Mouka - 140 g
- Máslo - 80 g
- Škrob - 40 g
- Sůl - dle chuti
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Cukr - 180 g
- Vejce - 6 ks.
- Vaječný žloutek - 1 ks
Doba vaření: 50–60 minut
Porce: 1 (22 cm) nebo 2 (18 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Hlubokou nádobu vložte do vodní lázně a nalijte do ní cukr, žloutky a sůl.
Krok 2
Nádobu zahřívejte na mírném ohni a důkladně míchejte metličkou, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Krok 3
Vyjměte nádobu z vodní lázně a začněte výslednou směs šlehat mixérem, dokud nezískáte měkkou a vzdušnou hmotu.
Krok 4
Do měkké hmoty přidejte mouku a škrob a poté jemně promíchejte stěrkou.
Krok 5
Do samostatné mísy dejte malé množství těsta a zalijte rozpuštěným máslem. Zamíchejte.
Krok 6
Jakmile je krémová směs hotová, nalijte ji do hlavní nádoby a pečlivě promíchejte.
Krok 7
Nalijte těsto na piškotový korpus do zapékacích forem a pečte je v troubě. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 25–30 minut. Těsto vyzkoušejte špejlí.
Krok 8
Jídlo je hotové!
Piškotový dort Genoise bez oddělování vajec
Praktická verze janovského piškotového dortu s přesně správným množstvím ingrediencí. Je relativně snadný na přípravu a chuť v žádném případě nezaostává za jinými, rozsáhlejšími recepty.
Ingredience
- Kukuřičný škrob - 40 g
- Mouka - 140 g
- Máslo - 80 g
- Sůl - dle chuti
- Vanilkový extrakt - 10 g
- Vejce - 6 ks.
Doba vaření: 45–50 minut
Porce: 1 (22 cm)
Podrobný recept
Krok 1
Do hluboké mísy prosejte mouku a škrob. Promíchejte metličkou.
Krok 2
Vezměte si mísu mixéru a smíchejte v ní vejce, vanilkový extrakt, sůl a cukr.
Krok 3
Misku s vaječnou směsí dejte do dvojitého hrnce a důkladně šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 4
Pomocí mixéru prošlehejte zahřátou směs, dokud nebude hladká a vzdušná.
Krok 5
Suché ingredience z nádoby vsypte do mísy s nadýchanou směsí. Jemně a rychle promíchejte lžící.
Krok 6
Do rozpuštěného másla přidejte trochu těsta a promíchejte.
Krok 7
Krémovou směs nalijte do celkové hmoty těsta a důkladně míchejte metličkou.
Krok 8
Připravené těsto nalijte do pekáče a vložte do trouby.
Krok 9
Pečte těsto 25-30 minut při 175 stupních Celsia. Jídlo je hotové!
