Všichni jsme alespoň jednou v životě ochutnali dort s poutavým názvem „Hraběcí ruiny“. Je neuvěřitelně lahodný a dá se připravit s piškotovými vrstvami, kondenzovaným mlékem nebo obyčejným pusinkami. Ať už je základ jakýkoli, chuť této pochoutky zůstává nezapomenutelná.

Pojďme vařit společně Dort Hraběcí ruiny se kondenzovaným mlékem, což je ideální pro jakoukoli dovolenou.

Varianta s kondenzovaným mlékem a bílky

Těsto se snadno připravuje, ale vyžaduje hodně bílků. Ingredience:

  • 18 proteinů;
  • 5 šálků cukru;
  • půl kilogramu másla;
  • 4 lžíce kakaa a vody;
  • 2 plechovky kondenzovaného mléka.

Dort Hraběcí ruiny se kondenzovaným mlékem 2

Začneme. Na dort „Hraběcí ruiny“ ušleháme bílky s cukrem. Suchý plech vyložíme pečicím papírem nebo silným papírem, rozetřeme na dort pěnu z bílků a pečeme na mírném ohni hodinu. Necháme vychladnout a porce naskládáme na talíř do kopečku.

Nyní si připravíme krém. Rozpusťte máslo, přidejte vodu a kakao a tuto směs smíchejte se kondenzovaným mlékem (ne vařeným!). Poté nechte vychladnout a nalijte jím dort.

Improvizace s piškoty

Dort Hraběcí ruiny se kondenzovaným mlékem 3

Tento recept vám prozradí, jak na to Dort Hraběcí ruiny v sušence volba. Bude to založeno na dortových vrstvách, které se vykrojí a poté potřejí polevou. Na výrobu dortu budeme potřebovat:

  • 0,8 kg cukru;
  • 10 vajec;
  • půl kilogramu mouky;
  • 9 lžic kakaa;
  • balíček másla;
  • plechovka kondenzovaného mléka;
  • půl kila zakysané smetany;
  • 50 gramů mléka;
  • špetka vanilinu.

Začněme vařit:

Nejprve si upéct dva piškotové korpusy. Na jeden budete potřebovat smíchat 5 vajec, 0,2 kg mouky a cukru. Do jedné vrstvy přidejte kakaový prášek a do druhé vanilkový extrakt. Každou vrstvu pečte v troubě půl hodiny při 180 stupních Celsia.

Na piškotové těsto nejprve opatrně oddělte bílky od žloutků. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Poté bílky šlehejte do tuhého sněhu. Nyní můžete k žloutkům přidat mouku (někdy se přidává škrob a jedlou sodu hašenou octem) a dvě lžíce bílku. Vše pečlivě promíchejte a poté vmíchejte zbývající bílek. Vznikne vám měkké, vzdušné těsto.

Také je potřeba péct opatrně, bez nahlížení do trouby, aby se zabránilo vnikání studeného vzduchu, a po vypnutí trouby nechat vychladnout v troubě. Piškot by se neměl připálit ani propadnout. Krása „Hraběcích ruin“ však spočívá v tom, že vrstvy nemusí být dokonalé. Pokud jsou trochu drobivé nebo připálené, krém ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka zakryje nedokonalosti nejen v chuti, ale i ve vzhledu.

Dort Hraběcí ruiny se kondenzovaným mlékem 4

Zatímco se pečou vrstvy dortu „Hraběcí ruiny“, připravte si krém z kondenzovaného mléka. Rozpusťte kostku másla a smíchejte ji se kondenzovaným mlékem a třemi lžícemi kakaa. Další krém se skládá z 500 gramů zakysané smetany a šálku cukru, vyšlehaných dohromady.

Hotové dortové pláty rozkrojte napůl, střed každé poloviny potřete krémem různých barev a poté celý dort potřete krémem. Dvě další poloviny různých barev rozkrojte na plátky, namočte je do zakysané smetany a nechte 10 minut odpočívat. Plátky dortu náhodně rozložte na dort a poté je pokapejte zakysanou smetanou.

Nyní si připravte polevu. Smíchejte mléko, 50 gramů másla a cukru a 3 lžíce kakaového prášku. Směs přiveďte k varu. Vychladlou polevou pokapejte „Hraběcí ruiny“. Piškot dejte do chladničky. V případě potřeby můžete do těsta nebo polevy přidat vlašské ořechy nebo ji připravit koňakem.

Klasické „hraběcí ruiny“ se dělají z pusinek, ale pro jednodušší recept můžete použít piškotový korpus. Ne každý kuchař ví, jak správně sušit bílky v troubě, ale dvě vrstvy jsou rozhodně hračka. I když se vám nepovedou, můžete je vždycky nakrájet na kousky a ozdobit je krémem z kondenzovaného mléka. S touto „omáčkou“ by byla každá lahůdka hodna královské hodnosti.

Videorecept na dort "Hraběcí ruiny"