Nový rok je oblíbeným svátkem dospělých i dětí. A právě na tento svátek všichni očekávají kouzla a zázraky. Proto by i novoroční dort měl být kouzelný. Pokud chcete své hosty překvapit a potěšit něčím neobvyklým, upečte si novoroční dort z tmelu.

Fondánové dorty jsou v současnosti velmi populární. Fondán je vysoce flexibilní, jedlý potahovací materiál vyrobený z moučkového cukru. Lze jej použít k vytvoření jakéhokoli designu a vytvořit tak skutečné cukrářské mistrovské dílo.

Historie sladkých dekorací

Ačkoli se mastix stal oblíbenou dekorací cukrovinek u nás teprve nedávno, západní cukráři ho používají již několik staletí. Poprvé se objevil v 16. století, kdy se mu říkalo glazura.

Hlavní výhodou tmelu je, že vydrží mnohem déle než běžné krémy a velmi dobře si drží tvar, aniž by se roztékal po povrchu výrobku.

Zpočátku se poleva používala k výrobě bonbónů a o něco později se začala používat i k zdobení jiných sladkostí. Zpočátku se vyráběla z cukru, citronové šťávy, růžové vody, cukrové pasty a bílků. Výsledná směs byla tekutá a nechladila se; hotové pokrmy se do ní jednoduše namáčely a nechaly ztuhnout.

Cukrářská poleva se stala populární v 50. letech 20. století. Technologie její přípravy se od té doby výrazně změnila.

Výroba fondánu z marshmallowu

Funkce vaření

Pokud jste se rozhodli upéct si na Nový rok dort z mastixu, je třeba před zahájením zvážit několik pravidel:

  • Takovou výzdobou lze pokrývat pouze dorty, které si udrží tvar a unesou váhu povlaku.
  • Moučkový cukr by měl být velmi jemný.
  • Nátěr se nesmí nanášet na mokrý povrch, jinak se roztaví.

Existuje nespočet receptů na novoroční dezerty. Ale protože je tento svátek kouzelný, měl by být kouzelný i dort.

Recept na novoroční dort "Návštěva u Santa Clause"

Příprava velkolepého novoročního dortu nezabere mnoho času a výsledek může předčit všechna očekávání.

Předehřejte troubu na 180 °C. Samostatně smíchejte 2 hrnky mouky a cukru, 1,5 lžičky jedlé sody, vanilku a 6 lžic kakaa. V samostatné misce smíchejte 1 hrnek mléka, 2 vejce a 1/3 hrnku rostlinného oleje. Poté tekutou směs opatrně vmíchejte do suché směsi a promíchejte.

K výsledné směsi přidejte sklenici vroucí vody a ihned ji nalijte do připravené pánve s vysokými boky, protože těsto během pečení výrazně nabude.

Pečení bude trvat 45–60 minut. Propečenost můžete zkontrolovat párátkem. Jakmile koláč zcela vychladne, opatrně jej vyjměte z formy.

Novoroční dort z tmelu

Hotový dort vyjměte z formy, nití ho nakrájejte na několik vrstev a namočte je. Na namáčení můžete použít třešňovou náplň s lesním ovocem a čokoládovým sirupem. Dobrou volbou je máslový krém. Krémem také potřete boky a vršek dortů a poté je dejte na chvíli do lednice, aby se nasákly.

Dále je čas na zdobení. Můžete si koupit hotový fondán v obchodě nebo si ho vyrobit sami. Fondán z marshmallowu se připravuje nejjednodušeji. K jeho výrobě budete potřebovat:

  • 100 g marshmallow;
  • 1-1,5 šálku velmi jemného moučkového cukru;
  • 1 lžíce vody nebo citronové šťávy.

Zalijte bonbóny vodou a na několik sekund je ohřejte v mikrovlnné troubě. Měly by nabobtnat a změknout. Směs důkladně promíchejte a postupně přidávejte moučkový cukr. V případě potřeby můžete přidat potravinářské barvivo.

Rozválejte fondán, potřete jím dort a uhlaďte okraje. Přebytečný materiál u spodní části odřízněte. Vymodelujte z něj figurky Děda Mráze, Sněhurky a sněhuláka. Ze zbývajícího těsta vymodelujte domeček Děda Mráze a potřete ho polevou. Můžete také použít čokoládu a napsat „Nový rok!“. Ozdoby jsou zcela na vaší fantazii. A teď je dort hotový!