„Kyjevský“ dort má dlouhou historii – více než půl století. Vznikl v jedné z kyjevských cukráren a stal se symbolem města. Abyste však toto mistrovské dílo ochutnali, nemusíte cestovat do hlavního města Ukrajiny. Můžete si ho připravit doma.

Alexandr Selezněv, šéfkuchař a cukrář, v jednom ze svých pořadů „Sladké příběhy“ nabídl recept na kyjevský dezert s praženými vlašskými ořechy.

Kyjevský s praženými vlašskými ořechy

Kyjevský dort od Alexandra Selezněva 2

Pro zahájení přípravy dezertu budete na těsto potřebovat následující:

  • 7 dobře vychlazených bílků;
  • citronová šťáva;
  • sklenice krystalového cukru;
  • 0,15 kg pražených ořechů (lískových nebo vlašských);
  • 45 gramů mouky;
  • trochu vanilky.

Na krém Charlotte:

  • 30 gramů mléka;
  • 2 vejce;
  • 400 gramů krystalového cukru;
  • půl kilogramu másla;
  • 50 ml koňaku.

Recept na dort

Kyjevský dort od Alexandra Selezněva 3

  1. Opatrně oddělte bílky od žloutků, přidejte cukr a kapku citronové šťávy. Začněte směs šlehat v mixéru.
  2. V tuto chvíli si připravte ořechy: je třeba je rozemlít v mixéru, aby nevypadaly příliš malé.
  3. K ořechům přidejte mouku a dobře promíchejte.
  4. Když je bílek vyšlehaný, přidejte k němu lžíci vanilkového cukru.
  5. Smíchejte směs ořechů a bílek.
  6. Formu postavte na silikonovou podložku nebo plech na pečení a nalijte do ní polovinu bílku.
  7. Vložte pusinky do trouby a pečte hodinu při 160 stupních. Takže připravíme 2 pusinky.

Zatímco se kyjevský dort podle receptu Alexandra Selezněva peče v troubě, pojďme si udělat krém:

  1. Zahřejte mléko.
  2. Vejce smíchejte s polovinou cukru a dobře promíchejte.
  3. Zalijte polovinou ohřátého mléka a poté druhou polovinou cukru.
  4. Všechny ingredience nalijte do zbývajícího mléka a zahřívejte na mírném ohni.
  5. Když krém trochu vychladne, přidejte změklé máslo.
  6. Směs rozmixujte v mixéru, zalijte koňakem.
  7. Rozdělte na dvě části, do jedné z nich přidejte kakaový prášek.
  8. Bílý krém dejte do cukrářského sáčku a rozetřete jím dort. Navrch položte druhou polovinu dortu.
  9. Dort potřete kakaovým krémem. Vrch ozdobte krémovými květy a lístky.

Kyjevský dort, připravený podle receptu televizního moderátora Alexandra Selezněva, je hotový! Dobrou chuť!

Videorecept na kyjevský dort od Alexandra Selezněva