Domácí koláč, pastila a další marshmallow dezerty

Jednou z nejoblíbenějších orientálních sladkostí dospělých i dětí je marshmallow. Byla doba, kdy byl šlechtě dáván jako drahý dar. Rusové tuto sladkost tak milovali, že si z ní udělali národní pochoutku. Zpočátku se vyráběl výhradně ručně. Až v roce 1947 se objevil první stroj na výrobu marshmallow ve tvaru mušlí.

Představujeme vám první historický recept na pastilu (předchůdce marshmallow). Pochází z roku 1899 a je uchováván jako památka v ruském muzeu.

Belevská pastila

Budete potřebovat kbelík jablek Antonovka. Oloupejte je a najemno nakrájejte. Vložte je do hliníkové pánve a pečte v troubě. Jablečné pyré připravte při 200 stupních Celsia. Nechte vychladnout a sceďte přes cedník.

Ušlehejte osm bílků a přidejte dvanáct šálků krystalového cukru. Vmíchejte jablečné pyré a znovu šlehejte do bělosti. Dva šálky si dejte stranou a zbytek rozetřete na dva plechy vyložené pečicím papírem.

Sušte v troubě několik hodin při nejnižší teplotě. Papír odstraňte navlhčením vodou.

Hotové těsto potřete odloženou směsí a srolujte do rolády. Položte ho spojem dolů na pečicí papír a nechte dále zaschnout. Vetřete (a myslím tím vetřete) moučkovým cukrem. Skladujte zabalené v pečicím papíru.

Marshmallow dort

Nyní se podíváme na recept, ve kterém se pokusíme vyrobit marshmallows a dort z nich.

Na přípravu vzdušných marshmallow (bez koncentrátů) budete potřebovat: čtyři hrnky krystalového cukru, jeden balíček želatiny, kyselinu citronovou (čtvrtinu čajové lžičky), sodu (na špičce nože) a růžové potravinářské barvivo.

Příprava: Do vroucí vody nasypte cukr a zředěné potravinářské barvivo. Důkladně promíchejte. Přidejte želatinu rozpuštěnou ve studené vodě. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Do teplé směsi přidejte kyselinu citronovou a jedlou sodu a prošlehejte mixérem (na vysokou rychlost). Směs by měla zdvojnásobit svůj objem. Položte na plastové desky (navlhčené vodou). Nechte zaschnout. Marshmallows jsou hotové. Bílé marshmallows připravte stejným způsobem.

A teď se pustíme do přípravy dezertu.

Ušlehejte jeden hrnek vychlazené smetany k šlehání s půl hrnkem krystalového cukru do tuha. Začněte na nízké rychlosti a postupně zvyšujte na vysokou. Smetana by po upečení neměla stékat z lžíce.

Lehce rozdrťte 100 gramů oloupaných vlašských ořechů. V případě potřeby je můžete orestovat na suché pánvi. Smíchejte 100 gramů omytých jahod s 1/4 hrnku krystalového cukru a rozmačkejte do hladka.

A konečně, poslední fází je sestavení dortu.

Na dno formy dejte bílé marshmallows (jako květinu). Poté zalijte jahodovou směsí a posypte ořechy. Zalijte smetanou. Přidejte vrstvu růžových marshmallows. Opakujte. Vrchní vrstvu tvoří marshmallows ve tvaru květiny a celé jahody.

Dezert s marshmallows, ovocem a čokoládou

Tento dezert se velmi snadno připravuje. Pokud chcete překvapit své hosty vynikajícím dezertem, aniž byste museli trávit příliš mnoho času v kuchyni, je tento recept pro vás ideální.

• Marshmallows (bílé a růžové) - 800 g
• Cukr - 1 šálek
• Hustá zakysaná smetana - 1 šálek
• Kiwi - 3
• Banány - 4
• Oranžová - 3
• Bílá čokoláda
• Marmeláda, kandované ovoce

Marshmallows nakrájejte na plátky. Ovoce nakrájejte na kolečka. Zakysanou smetanu vyšlehejte s cukrem. Vznikne tak krém. Směs vrstvíme do misek: marshmallows, ovoce, smetana, marshmallows, další ovoce a další smetana. Posypeme strouhanou čokoládou, kousky marmelády a kandovaným ovocem.

Marshmallow krém

Připravuje se za patnáct minut.

Vložte marshmallows do misky a na minutu je ohřejte v mikrovlnné troubě. Nabobtnají. Nakrájejte máslo na kostičky. Marshmallows prošlehejte mixérem, přidávejte kousek másla po kousku. Nechte vychladnout. Šlehejte dalších pět minut. Krém je hotový.

Marshmallowové koláčky

• Vanilkové marshmallows - 300 g
• Konzervované třešně - 300 g
• Třešňová šťáva - 200 ml
• Šlehačka - 100 ml
• Želatina - 30 g
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Máta na ozdobu

Vypeckované třešně naskládejte v jedné vrstvě do formy na želé. Rozpusťte želatinu ve dvou lžících vody. Jakmile směs nabobtná, dejte ji do dvojitého hrnce. Sejměte z plotny, aniž byste ji přivedli k varu, a sceďte. Smíchejte třešňovou šťávu a želatinu. Směsí nalijte bobule a dejte na hodinu do lednice.

Z želé vykrojte kolečka velikosti marshmallow. Každý marshmallow rozkrojte na čtyři vrstvy. Naskládejte marshmallowy střídavě s marshmallow a ozdobte lístky máty.

Věděli jste, že marshmallows jsou neuvěřitelně prospěšné pro vaše zdraví? Obsahují pektin, který pomáhá odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla. Také snižuje vedlejší účinky léků. Takže si své marshmallows užijte!