„Den a noc“ – dvě poloviny jednoho lahodného dezertu
Co byste si chtěli připravit k čaji? Nebo možná potřebujete recept na sváteční stůl? Pak by byl dort „Den a noc“ přesně to pravé. Tento recept má několik variant. Stejné korpusy dortu lze namočit v zakysané smetaně, pudinku nebo kondenzovaném mléce. Pak se může lišit i recept na těsto. A samozřejmě i zdobení. Pokud máte málo času nebo se dort jednoduše sní velmi rychle, nemá smysl ho přehánět. Ale pokud slavíte, stojí to za to. A pak bude stejně dobrý jako ten, který dostanete v pekárně.
Začněme jednoduchým, standardním receptem. Dort se rychle připravuje a díky polevě je ještě teplý okamžitě vláčný. Ozdoby jsou také minimální. Zkrátka: rychlé, lahodné a levné!
Zakysaná smetana „Den a noc“
Použité produkty:
- Plnotučná zakysaná smetana – 250 g na těsto a 250–350 g na krém
- Střední vejce (kuřecí, husí) - 2 ks.
- Krystalový cukr - 150 g na těsto a krém
- Pšeničná mouka - 1 zarovnaný šálek
- Kakaový prášek - 2-3 lžíce. l.
- Jedlá soda - 0,5 lžičky. l.
- Cukrovinky nebo hořká čokoláda - 100 g
- Máslo - 50 g
Jak připravit slavnostní dezert:
- Prosejte mouku společně se sodou.
- Vychladlá vejce šlehejte ve dvou fázích: nejprve přidejte špetku soli a poté cukr.
- Přidejte prosátou mouku a jedlou sodu. Jemně promíchejte, aby se těsto neucpalo.
- Do výsledné směsi přidejte zakysanou smetanu a důkladně, ale velmi opatrně promíchejte.
- První polovinu nalijte do připravené formy (vymažte rafinovaným rostlinným olejem a vysypte moukou)
- Do druhé části vmíchejte kakao. Plech si připravte stejným způsobem, ale mouku nahraďte kakaovým práškem.
- Pečte dort na dvou úrovních současně asi 15–20 minut. Použijte světlejší vrstvu jako vodítko. Když je dozlatova a špejle zapíchnutá do dortu vyjde čistá, dort je hotový.
- Mezitím vyšlehejte smetanu se zakysanou smetanou a cukrem.
- Jakmile jsou vrstvy vytaženy, sestavte dort. Spodní vrstva je noční vrstva. Důkladně ji namočíme krémem a necháme ji chvíli nasáknout, jinak nám všechen krém stéká po stranách. Poté navrch položíme denní vrstvu. Také na to nalijeme krém.
- V dvojitém kotli rozpusťte čokoládu, přidejte máslo a chvíli povařte.
- Navrch nalijte čokoládovou polevu a nechte ji stékat po stranách.
Tento recept je považován za klasický. Ale další vyžaduje trochu času na zdobení, protože se jedná o slavnostní variantu.
Slavnostní "Den a noc"
Použité produkty:
- Jedna sklenice zakysané smetany a cukr (do těsta)
- Tři sklenice pšeničné mouky
- 20 g měkkého másla
- 1 čajová lžička jedlé sody hašené octem
- 3 hrnky zakysané smetany a 2 hrnky cukru (na krém)
- 100 g másla (na polevu)
- 2 lžíce kakaa (na polevu)
- 8 lžic cukru (na polevu)
- 4 lžíce mléka (na polevu)
Jak udělat dort:
- Na těsto smíchejte zakysanou smetanu, cukr a máslo. Přidejte jedlou sodu a poté 1 hrnek mouky (!). Těsto ihned rozdělte na dvě části. Do jedné části přidejte 1 lžíci kakaa. Poté do každé části přidejte další hrnek mouky. Z těsta vytvarujte šest kuliček.
- Každý kus rozválejte na tenko a pečte 5 minut. Nepřepečte!
- Zakysanou smetanu ušlehejte s cukrem.
- Sestavte dort. Každou vrstvu naplňte krémem, střídavě „noční“ a „denní“. Okraje dortu opatrně zarovnajte. Část zakysané smetany nechte navrchu.
- Připravíme si polevu. Všechny ingredience nechte několik minut povařit na mírném ohni.
- Je čas ozdobit dezert. Polovinu vrchní vrstvy potřete zakysanou smetanou a druhou polovinu polevou. Jakmile poleva začne chladnout, potřete jí i boky. Na černou vrstvu kápněte tři kapky bílé polevy. Párátkem nakreslete ze středu každé kapky hvězdu. Na černé vrstvě vytvořte tři hvězdičky a na bílé tři čokoládové hvězdičky.
Tento recept se liší těstem na korpus – nepoužívá vejce a není tekuté. Také potřebuje více času na ztuhnutí. Zdobení také vyžaduje čas. Ale stojí to za to! Výsledek je opravdu velkolepý!
Tento recept si samozřejmě můžete upravit podle své chuti. Já například moc miluji kondenzované mléko. Takže když šlehám zakysanou smetanu, přidám trochu kondenzovaného mléka. Také ráda posypu bílou část kokosovými vločkami a hnědou strouhanou čokoládou. Můžete také rozmixovat ovesné sušenky v mixéru a posypat boky drobenkou. Obecně věnuji hodně pozornosti vzhledu dezertu. Myslím, že čím krásnější je, tím chutnější je! Zkuste přidat svůj vlastní šmrnc! Dobrou chuť!
