„Dámský rozmar“ je recept na dort, který si zamiluje každá žena.
Obsah
Dort „Dámský rozmar“ je známý už od sovětských dob. Naše babičky a dokonce i prababičky ho vždycky dělaly o svátcích a každá z nich měla ve svém receptářském sešitě zapsaný svůj vlastní recept, který se od ostatních něčím lišil.
„Dámský rozmar“ se často zaměňuje s „Medovikem“ a „Spartakem“. Jaký je tedy rozdíl? Jsou to stejné vrstvy dortu, pokryté krémem. V podstatě je to jen variace Medoviku. I když se předpokládá, že na „Dámský rozmar“ neexistuje žádný klasický recept, není to pravda. Za klasický recept se považuje dort plněný krémem. Proto je jeho záměna s jinými dorty neodpustitelnou chybou! Obzvláště pro zkušené kuchaře.
Klasický „dámský rozmar“
K přípravě klasického receptu na dort budeme potřebovat následující produkty.
Pro test:
- vejce – 2 kusy
- 100 gramů másla
- 2 lžíce medu
- 3 hrnky mouky
- 1 hrnek cukru
- 0,5 lžičky jedlé sody rozpuštěné v octě
Na krém:
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek cukru
- 2 vejce
- 300 g másla
Recept:
Připravíme si krém. Začneme s ním, protože jeho chladnutí bude trvat dlouho. Vyšleháme vejce, cukr a mléko. Za stálého míchání vaříme na středním plameni. Jakmile krém začne vřít, snižte plamen na minimum a pokračujte v energickém míchání, dokud nezačne houstnout. Dávejte pozor, abyste ho nepřehustli, jinak se nevsákne do korpusů dortu. Nechte ho vychladnout. Doporučuje se ho přikrýt sáčkem nebo potravinovou fólií, aby se nevytvořila kůže. Občas ho můžete také promíchat.
Připravte si těsto. Vyšlehejte cukr, vejce, med, máslo a jedlou sodu. Vložte do vodní lázně, promíchejte a vařte 5 minut, dokud směs nebude hladká. Sejměte z kotle, postupně přidávejte mouku a míchejte lžící. Těsto by mělo být lepkavé. VAROVÁNÍ: Těsto nikdy nehněťte!
Nyní těsto přendejte na stůl, vytvarujte z něj váleček a rozdělte ho na 5–7 kusů. Nechte ho vychladnout, aby se vám lépe rozválelo.
Zatímco těsto chladne, postavte na sporák pánev, nejlépe litinovou. Těsto rozválejte na tenký váleček jako palačinku. Přikryjte kulatým talířem a okraje ořízněte, aby byly vrstvy rovnoměrné. Z odřezků těsta vytvořte další vrstvu; tu použijeme jako drobenkovou posypku. Pečte na pánvi dozlatova. Pokud si s pánví nechcete hrát, můžete péct i v troubě.
Do vychladlého krému přidejte změklé máslo a prošlehejte. Nyní, když máme všechny ingredience na dort připravené, můžeme ho začít sestavovat. Každou vrstvu krému potřeme polevou a okraje a vrchní vrstvu ozdobíme drobenkou. Necháme dort 3-4 hodiny odležet a poté ho dáme vychladit do lednice. Nyní je čas dát do varu a pozvat hosty ke stolu!
Recept je klasický a pokud byste ho přesně dodržovali, měli byste mít úžasně lahodný a křehký dort!
„Dámský rozmar“ s mákem, kakaem a ořechy
Zde je další recept na dort „Dámský rozmar“ s mákem, ořechy a kakaem. Místo kakaa můžete také přidat rozinky, ale to je věc osobní preference.
Na dorty:
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru
- 2 hrnky zakysané smetany
- Uhaste 1,5 lžičky jedlé sody 1 lžící octa
- 3 lžičky slunečnicového oleje
- 2 hrnky pšeničné mouky
- 0,5 hrnku máku a vlašských ořechů
- 3 lžíce kakaového prášku
Na krém:
- 0,5 hrnku zakysané smetany
- 1 hrnek cukru
Na dekoraci:
- 2-3 kousky sušenek na drobky
- 2 lžičky jahodového džemu
Recept:
Připravte si těsto na dortové vrstvy. Smíchejte vejce a cukr, přidejte zakysanou smetanu, rozpusťte jedlou sodu v octě a vmíchejte do těsta. Poté přilijte rostlinný olej, přidejte mouku a hněťte. Těsto by mělo být tekuté.
Těsto rozdělte na tři stejné části: do jedné přidejte mák, do druhé ořechy a do třetí kakao. Mimochodem, kakao můžete nahradit rozinkami, nebo buďte kreativní a přidejte obojí. Koneckonců, tohle je „Dámský rozmar“, takže si můžeme dělat, co chceme!
Pečte dortové vrstvy jednu po druhé asi 20 minut při 170 stupních Celsia. Mezitím si připravíme polevu. Cukr a zakysanou smetanu šleháme do nadýchaných špičk. Hotovo! Naše dortové vrstvy jsou hotové.
Vyjměte a nechte vychladnout dortové vrstvy a poté je potřete polevou. Pokud jsou příliš vysoké, můžete je rozkrojit napůl. Okraje dortu posypte drobenkou z vrstev nebo sušenkami. Navrch potřete jahodovou marmeládou. Dezert je připraven k podávání!
Jak vidíte, „Dámský rozmar“ nabízí trochu svobody a prostoru pro vaši fantazii. Ať už si vyberete jakýkoli recept, vždycky ho můžete vylepšit přidáním vlastních prvků. A nezapomeňte, že je to koneckonců rozmar, což znamená, že recept i ingredience se mohou měnit v závislosti na vaší náladě!
