Jistě každý zná od dětství jemnou chuť podlouhlého odpalovaného těsta plněného krémem a politého čokoládovou polevou. Ano, je to éclair. Samotný je neuvěřitelně lahodný, ale pokud zkombinujete několik dortů do jednoho eclair dortu (foto), získáte prostě ohromující symfonii chutí.

Tato lahůdka má specifického tvůrce: Marie-Antoine Carême, královského cukráře, který žil ve Francii v 19. století. Byl to on, kdo vytvořil recept na tento skvělý dezert, k radosti všech mlsných lidí na celém světě. Ačkoli jsou éclairy již dlouho známou pochoutkou, ne každý zná překlad jejich názvu. A je docela zajímavý: „blesk“. Původně to znamenalo, že se tento dezert připravoval rychlostí blesku. Přesnější by však bylo říct: zmizí z talíře v mžiku.

Klasický recept na tuto lahůdku vyžaduje nejen těsto, ale i krém z odpalovaného těsta. Moderní kuchyně je méně striktní a umožňuje použití i jiných náplní: máslového krému, čokolády, bílkovin, tvarohu a dokonce i kondenzovaného mléka.

Čokoládový dort s ekléry

Dort Eclair 2

Tento čokoládový dort éclair (foto) je variací na oblíbenou pochoutku. Je neuvěřitelně křehký, neuvěřitelně lahodný a jeho textura připomíná výtvor slavného francouzského cukráře. Je naprosto neodolatelný!

Pro přípravu tohoto úžasného čokoládového zázraku recept doporučuje zásobit se:

  • křupavé sušenky (krekry se hodí, ale samozřejmě ne slané) – 400 g;
  • smetana ke šlehání – 600 ml;
  • hořká čokoláda – 200 g;
  • máslo – 2 lžíce.

Tyto ingredience jsou potřeba přímo na dort. Recept však také vyžaduje vanilkový pudink. Ten se připravuje z:

  • 2 vejce a 1 žloutek;
  • 2 lžíce másla;
  • 3,5 sklenice mléka;
  • 1/3 a ¼ hrnku moučkového cukru;
  • čtvrt šálku škrobu;
  • 2 čajové lžičky vanilinu;
  • špetka soli.

Proces vaření

Dort Eclair 3

Recept začíná pudinkem:

  1. Nejprve smíchejte 1/3 hrnku moučkového cukru, vejce, žloutek, škrob a sůl. Přidejte půl hrnku mléka a dobře promíchejte.
  2. Zbývající mléko nalijte do hrnce, přidejte ¼ hrnku moučkového cukru a přiveďte k varu.
  3. Poté pudink sejměte z plotny a za stálého míchání jej vlijte do vaječné směsi. To je nutné, aby se vejce nepřivařila, jak uvádí recept. Pudink postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne (asi 5 minut).
  4. Nyní je čas směs odstavit z plotny, vmíchat máslo a vanilku a nechat vychladnout. Pudink můžete na pár hodin dát do lednice. Nakonec dobře vyšlehejte smetanu a smíchejte ji s vychladlým pudinkem.

Tvarování dortu:

  1. Vyložte hluboký plech (stačí i zapékací mísa) alobalem nebo pečicím papírem. Na dno položte první vrstvu sušenek (nebo grahamových krekrů) a potřete pudinkovým krémem. Opakujte se zbývajícími dortovými vrstvami a ujistěte se, že poslední vrstvou je sušenka.
  2. Recept nyní vyžaduje čokoládovou polevu. Její příprava je neuvěřitelně jednoduchá: čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a smíchejte s máslem.
  3. Nechte polevu vychladnout a pak ji rozetřete po dortu ze všech stran. V podstatě je hotový (foto). Ale ne tak docela. Abyste dosáhli dokonalosti (což je přesně to, o co nám jde), je potřeba si olíznout rty a poté ji dát do lednice, aby se vsákla. Ideálně přes noc. To doporučuje recept.

Vaše trpělivé čekání bude plně odměněno magickou chutí a vzhledem tohoto dezertu. Není na fotce nádherný? Tento snadno připravitelný dort je ideální nejen pro rodinné posezení u čaje. Ozdobí každý slavnostní stůl: křupavé vrstvy namočené v jemném krému a polité čokoládovou polevou ztělesňují skutečné kouzlo klasického francouzského éclairu.

Dobrou chuť! Vyzkoušejte další recepty na éclairy z našich webových stránek.

Videorecept na přípravu dortu Eclair