„Chudý Žid“ s velmi bohatou náplní
Obsah
„Chudák Žid“ je velmi originální a lahodný dort. Je bohatý na rozmanité chutě a textury. Jeho snadný a rychlý recept na přípravu je ideální pro domácí vaření.
Jméno a stvoření
Původ tohoto bizarního názvu není znám. Pravděpodobně pochází z přísloví „nutnost je matkou vynálezu“. Židé jsou známí svou praktičností a vynalézavostí. Strava chudého Žida se skládá z jednoduchých surovin, které se nacházejí v každé domácnosti nebo se prodávají v nejbližším obchodě.
Ingredience použité v tomto receptu na dort jsou levné a snadno dostupné. Na základě původního receptu si můžete dort přizpůsobit své chuti. Například rozinky a švestky lze nahradit jakýmkoli jiným sušeným ovocem. Fíky, hrušky, broskve, sušené jahody a dokonce i banány jsou vynikající volbou.
Místo vlašských ořechů můžete zkusit dort připravit s mandlemi, kešu oříšky, lískovými oříšky nebo praženými arašídy. Chcete-li dortu dodat svěží chuť a učinit ho ještě bohatším, nakrájejte do jedné z vrstev pevné zelené jablko, švestky nebo kdoule. Chudák Žid s improvizací bude jen lahodnější.
Ingredience
Dort se skládá ze tří různých vrstev a krému. První vrstva je s rozinkami:
- Půl sklenice cukru
- Půl sklenice mouky
- Půl sklenice nízkotučné zakysané smetany
- 1 vejce
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- Asi 50 gramů rozinek
U zbývajících koláčů je seznam ingrediencí stejný jako u prvního, pouze u druhého koláče se rozinky nahrazují půl sklenicí máku a u třetího půl sklenicí sušených švestek a sto gramy vlašských ořechů.
K přípravě krému budete potřebovat:
- 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka
- 100 gramů másla
Příprava náplně
Při přípravě dortu začněte s náplní. Aby „chudý Žid“ nevyschl, namočte mák, švestky a rozinky na 30 minut do horké vody v oddělených nádobách. Jakmile se rozinky a švestky napaří, absorbují vodu a stanou se šťavnatými, můžete je nakrájet na kousky různých velikostí, rozmixovat do hladka nebo je použít vcelku do náplně.
Recept na mák je trochu jiný. Mák dejte do síta, nechte okapat vodu, poté ho rozemlejte na pastu a promáčkněte přes gázu. Jinak vám bude nepříjemně křupat na zubech. V případě potřeby lze do makové pasty přidat luční nebo květinový med, který zvýrazní kyselou chuť máku.
Pokud jsou vlašské ořechy čerstvé, osušte je v troubě a nezapomeňte odstranit všechny slupky, protože ty dodají koláči zbytečnou hořkost.
Příprava vrstev dortu
Pro všechny tři vrstvy se používá stejný recept. Nejprve vyšlehejte vejce s cukrem do hladka. Za stálého míchání přidejte zakysanou smetanu. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a postupně ji přidávejte do směsi vajec a zakysané smetany. Jemně, ale důkladně míchejte, abyste odstranili všechny hrudky.
Jakmile těsto získá elastickou a krémovou texturu, můžete přidat náplň. Ujistěte se, že ingredience na náplň jsou v těstě rovnoměrně rozloženy. Nalijte těsto do dobře vymazané kulaté formy na pečení.
Původní recept doporučuje dělat dorty tenčí, takže je nejlepší použít široký plech. Pokud plech není dostatečně velký a dorty jsou příliš vysoké, měli byste je rozkrojit napůl a použít je k pečení dvou dortů najednou, ale pak budete muset udělat dvakrát tolik polevy.
Každá vrstva dortu se peče zvlášť. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) asi třicet minut, dokud není hotový. Propečenost můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí nebo párátkem: pokud ji zapíchnete a špejle vyjde čistá, je hotový.
Příprava krému a sestavení dortu
Jakmile jsou všechny korpusy dortu připraveny a nechány vychladnout, můžete začít s přípravou krému. Změkněte máslo ve vodní lázni. Smíchejte ho s vařeným kondenzovaným mlékem a šlehejte, dokud krém nebude hladký.
„Chudého Žida“ lze sestavovat v libovolném pořadí. V závislosti na textuře je nejlepší umístit vrstvu maku doprostřed. Protože je nejjednotnější a nejhladší, bude pěkně kontrastovat s vrstvami obsahujícími větší náplň.
Při zdobení polevou nešetřete krémem. Měl by každou vrstvu důkladně promočit a dort tak bude vláčný. Po nanesení polevy na každou vrstvu použijte zbývající krém na pokrytí vrchu a boků. Ozdobte drcenými nebo celými ořechy, máslovým krémem nebo čokoládovými lupínky.
Chudák Žid potřebuje čas na louhování. V ideálním případě ho nechte přes noc v lednici a vyjměte z ní těsně před podáváním.
Tento neobvyklý dort je ideální pro formální stůl nebo útulný čajový dýchánek doma. Jednoduchý recept se snadno připraví ještě před příchodem hostů. „Chudák Žid“ neustále překvapuje svými chuťovými kombinacemi a zaujme svou vůní. Tento dort má jen jednu nevýhodu: vždycky dojde příliš rychle.
